进口巴西冷冻金钱腱批发厂寂
Ⅰ 怎么都好吃的红炖金钱腱怎么做
－ 准备食材 －
牛腱子 1000克
清水 2000毫升
盐 10克
大葱 1棵
姜 2块
蒜头 4瓣
桂皮 2块
干辣椒 6个
八角 3个
花椒 20克
草果 2个
香叶 7片
孜然粉 20克
生抽 30克
老抽 20克
－ 步骤 －
1.葱姜蒜，改刀准备好
2.准备金钱腱一块
3.冲水后，焯掉一遍
4.在焯腱子时准备卤料
5.把焯过的水倒掉，重新倒入清水，放入步骤1的材料
6.再放入步骤4的材料
7.加入生抽、老抽、孜然粉
8. 等水煮开后，盖上锅盖，小火卤煮3小时，关火；让腱子在汤汁中浸泡8小时以上，吃时煮开捞出切片即可。
Ⅱ 金钱腱和牛腱子的区别是什么
金钱腱：就是牛后腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
牛腱。牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动，所以这一部分的肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱。
1、价格不同：金钱腱是牛身上最贵的那块肉，一般一只重320克以下，很稀贵，一只牛才两块。牛腱属于普通牛肉，价格自然没有前者贵。
2、制作出来的形状不一样：金钱腱切片炒的时候会自然卷起来，吃起来很脆口。牛腱子炒出来的效果和牛其他部位的肉一样，口感也没有前者好。
3、外观不一样：金钱腱肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，切开，可以看到里面筋肉交错呈铜钱状，牛腱子中间白色部分都是筋，肉熟后会变成透明状，做成红烧牛腱子，筋花就是美妙的图案
Ⅲ 卤金钱腱筋不烂什么原因
卤金钱腱筋不烂是因为过早放盐。
不要先放盐,因为盐放的早了肉不容易烂。因为盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。
Ⅳ 金钱腱怎么
金钱腱是牛身上最贵的那块肉，一般一只重320克以下，很稀贵，一只牛才两块。牛腱属于普通牛肉，价格自然没有前者贵。另外，两者制作出来的形状不一样。金钱腱切片炒的时候会自然卷起来，吃起来很脆口。牛腱炒出来的效果和牛其他部位的肉一样，口感也没有前者好
Ⅳ 卤牛肉 金钱腱怎么做
用料
金钱腱
生姜
蒜
葱
冰糖
香叶
桂皮
八角
花椒
草果
干辣椒
生抽
老抽
将做法保存到手机
步骤 1
我买的一盒有18片金钱腱，先把牛肉飞水，然后冷水冲洗，保持肉的弹味
步骤 2
拿炒锅 加热 放生姜 蒜 葱
步骤 3
炒出香味后把除了冰糖之外的香料都加进去
步骤 4
加牛肉 随便翻炒一下
步骤 5
把刚才没放的冰糖放进去，加水 生抽 老抽， 水开后开小火慢慢炖1小时那样，就成图上这样啦～
步骤 6
最后装盘～
Ⅵ 怎样烹煮牛金钱腱
香卤牛腱
原料：牛腱3斤，五花肉1斤，大葱1根（120克），姜1整块（50克），老抽（大量），黄酒适量，盐适量，清水。
配料汁：米醋，蒜末，姜末，辣椒油，麻油，老抽，鲜贝露。
做法：取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水，沥干。大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎。把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水（刚没过原料即可）、老抽、黄酒，然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。等高压锅气响后保持大火力再压7分钟，关火。高压锅自然放气后开盖，此时尝尝原料的咸淡，把原料在汤汁里翻翻身，酬情加盐调味，再次盖上高压锅盖，让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味。然后让牛腱继续呆在锅里浸了1个晚上。第二天早晨把牛腱捞出沥干切片，按自己的口味调上配料汁，牛腱沾吃。
萝卜牛腱
主料：牛腱500克、萝卜500克
辅料：花椒、八角、桂皮、姜、陈皮、老抽、油、盐、糖
做法：
1.牛腱洗净、飞水，配料洗净装进汤料袋；
2.牛腱和配料一起放进锅里文火煮1小时，放盐糖收汁；
3.将牛腱盛起切片，浇上剩余汤汁；此时的牛腱可以做凉菜或者下酒菜吃了；
4.如果喜欢味道更丰富一点，则另开油锅，与萝卜同炆半小时——OK！
Ⅶ 什么是金钱腱 金钱腱的营养价值
金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下。
肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
Ⅷ 金钱腱炒蒜苔的做法，金钱腱怎么炒蒜苔爽口好吃
原料：
金钱腱1条，蒜苔1斤，洋葱1个，鲜辣椒几根。
调味料：
白糖、胡椒粉、姜丝、花生酱、生粉、盐各适量，烧酒少许。
准备工作：
1、金钱腱洗净切片，加白糖、胡椒粉、花生酱、盐和少许烧酒抓匀，再加少量食用油和生粉抓匀后腌制入味。
2、鲜辣椒切段，蒜苔切段，洋葱切圈。
做法步骤：
1、起炒锅，先下姜丝爆香后再倒入金钱腱，用猛火爆炒至金钱腱卷起来。
2、依次下入蒜苔、洋葱和鲜辣椒炒至断生，加盐调味，起锅。
成功要点：
1、金钱腱下锅后一定要用猛火爆炒，这样才能把肉汁锁在肉片里面，口感好而且鲜香味不流失。
2、金钱腱绝对不能炒的太熟，炒太熟就会变硬，很难吃。
3、腌制金钱腱一定不能少了花生酱，它和金钱腱是非常好的搭配