批发菜场冷冻的羊肉好吗

A. 超市里卖的冷冻羊肉片，深色好，浅色好

超市的产品不分什么浅色深色的。
1.颜色鲜红的说明切肉的时候比较新鲜。最主要是速冻切割。所以颜色比较好看。
淡然肉质也比较好。应该是羊腿肉打成的卷切的。
2.颜色深红的也未必不好。因为必定是精瘦肉的部位。当然也要看出厂日期。
一般买3个月内的盒装羊肉是比较新鲜的。。。
本人建议你买颜色不是很鲜红。比较发粉红的~因为比较有羊肉味道。吃着口感也不错。还有就是品牌。一般伊利啊现在很少见了。都是什么福什么的。忘记啦。
还有还有就是一般羊肉和牛肉的颜色有差异。牛肉比较深红，发紫。所以买的时候别买那种羊肉片可能是混合肉打的卷！！！

B. 我刚开始在菜场上卖羊肉。羊肉都是从批发市场进的煮熟的羊肉，比如今天卖不完了，我放冰柜里冰冻，第二天

你可以少进一点卖这样就不怕卖不完坏了。

C. 刚开始卖羊肉，煮熟的羊肉第一天卖不完，要怎么保鲜第二天拿菜场去卖才好看

这种酸味分两种，一种是坏掉的腐败酸味， 一种是动物血液里的酸味，就好比我们吃牛排，好的牛排事先都要排酸，就是冷冻以后再拿出来，让血水自己溜走之类的，你要是放到冷柜里的话，应该不会变质，那种酸就是血液酸，建议你腌制之前先把羊肉冷冻一下，再拿出来放软，然后腌制，这样你试试，到第二天应该不会再有酸味

D. 冷冻牛羊肉批发哪里好

九鼎冷库或者海鸿冷库
今年的冷冻牛羊肉涨价特别厉害，块赶上新鲜肉了。
建议你到九鼎踩个价格这边新鲜和冷冻都有，有一个大冷库，还有一个牛羊肉区，适合踩价格

E. 刚开始在菜场卖羊肉，几经周折，最后从冷冻市场弄来冰冻的羊肉，准备自己煮熟了再拿市场去卖熟羊肉。请问

只有把好挑选、清洗和烹调三 
个关口，才可去掉羊肉的膻味。 

把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等，

F. 冷鲜羊肉好还是新鲜羊肉好

羊肉可以分为鲜羊肉、冷冻羊肉和冷鲜羊肉三种。鲜羊肉即“热鲜羊肉”是指现宰现卖，未经任何降温处理的羊肉;冷冻羊肉是在-18℃的冷藏间内储存后出库上市的羊肉;冷鲜羊肉则是近些年进入我们生活的。人们之所以对冷鲜羊肉不那么喜欢，关键在于很多人的传统观念中把冷冻羊肉和冷鲜羊肉混淆了。其实，冷鲜羊肉无论口感还是营养保存都优于鲜羊肉和冷冻羊肉。

G. 冷冻羊肉为什么比新鲜的便宜

冷冻羊肉比新鲜的便宜
冷冻羊肉都是批量宰杀后贮存冷库的，杀的过程也是流水线作业，成本低一点。
超市采购冷冻羊肉后直接分割放冷藏冰箱中，几乎不受保质期影响。新鲜羊肉采购时要受很多条件制约：气候、温度、季节、新鲜度、保质期、消费者承受力等都会对羊肉价格造成影响，再者说了，鲜羊肉是刚刚宰杀的，口感好，所以，新鲜的羊肉价格比冷冻的高是正常的。
其实吃羊肉还要看怎么吃，并不一定每次都买新鲜的。如果说要吃红焖羊肉、烤羊肉串、炖羊肉汤，其实冷冻的也不错。

H. 冷冻过的羊肉与新鲜羊肉哪个好吃吗

当然新鲜的，羊肉解冻的时候 就是腐败的过程，会带走一部分鲜味

I. 冷冻羊肉还有营养吗

肉类冰箱里冷冻会损失水分，让肉质口感不好，但是营养成分没有变化。

J. 商场买的冷藏羊肉是不是没什么营养

当然有营养

肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到-10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。

①冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0-一-1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到-4℃左右，肉入库后，保持-1～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5-7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。

②冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。

"热气肉"这个老观念现在不时兴了. 市食品药品监督所所长顾振华告诉记者:"热气肉"实质上并不好. 刚刚宰杀放血的生猪在僵直过程中 会产生一定热量,导致肉温上升，而细菌生长繁殖的三个必要条件,正是适宜的温度,足够的水分和营养.以大肠杆菌为例,肉温达至室温时,细菌完成生长,繁殖这样一个周期的时间只需要几分钟.
顾所长介绍说,从营养和口味的角度来说,冷却肉是首选.处在僵直期的肉质地坚韧,缺少汁液,口感不佳,在欧美发达国家几乎不吃冻肉或"热气肉",食用的全部是冷却肉.

所谓冷却肉,是指在严格执行兽医卫生检疫制度屠宰后,将猪肉迅速冷却到0-4摄氏度，并在加工,流通和销售过程中始终保持这一温度范围. 完整的冷链过程,使细菌生长繁殖被 抑制,汁液流失少,口感更鲜嫩.