批发冷冻鲐鱼片

① 鲐鱼怎么吃

香椿鲐鱼 主料：鲐鱼(300克) 辅料：香椿(100克) 调料：植物油(25克) 味精(2克) 酱油(5克) 料酒(10克) 大葱(5克) 姜(5克) 花椒(3克) 盐(2克) 胡麻油(5克) 香油(5克) 制作工艺 1. 鱼宰净，在鱼身两侧划上斜直共刀； 2. 香椿切段； 3. 锅加油烧热，加葱、姜烹锅，放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒； 4. 下入鲐鱼、香椿，用旺火烧沸，小火焖熟，加味精，淋花椒油，香油即可出锅装盘。 食谱营养 鲐鱼：鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。 香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。 红烧鲐鱼 红烧鲐鱼主料：鲐鱼、香菇、竹笋、花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油 做法 1．鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。 2．用六至八成热油将鱼炸至金黄色。 3．葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。 4．急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。 特点：色泽红亮，清、香、鲜。 提示：鱼要先炸后烧，务必用慢火烧透。 蒸茄子咸鲐鱼 原料：半干咸鲐鱼350克（形似鲅鱼，比鲅鱼小，见小图），茄子500克，五花肉100克。 调料：味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。 制法 1、将咸鲐鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚 1.5厘米的块，茄子用手撕成与鱼同大的块，五花肉切成0.1厘米厚的大片，葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。 2、鱼和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗内，加入味精、花椒、八角、葱、姜、干红椒、猪大油、料酒上高压蒸笼蒸15分钟（若是普通蒸笼则需要30分钟），出笼后撒上香菜即可。 特点：不必加盐而咸鱼与茄子相得益彰，鲜香味美，微辣。 制作关键：咸鱼也可选用其他鱼类,烹制前需先浸泡一下,以免太咸。蒸好后把花椒、八角拣出再上桌。

② 鲐鱼的钓法简介

鲐鱼属暖水性中上层鱼类。游泳力强，能作远距离回游，有趋光性。
体重体长：一般为30-50CM，体重为0.5-1.5KG
钓场：深水海域、岛屿附近。
钓法：船钓拖钓法、远投竿远抛拖钓法、叽浮钓法。
饵料：小鱼、鱼肉片、小鱿鱼片、小活虾。
钓期：1-12月。

③ 谁的冷库有鲐鱼和鲅鱼（地点在魏县或者邯郸）谁可以提供详细的联系方式（电话或者传真）

感觉你应该去邯郸铁西那边的水产批发市场，那里什么鱼也有。
就是清真肉联厂对面呢。

④ 鲐鱼怎么做

油泡鲐鱼

原料：鲐鱼300克、精面粉150克、鸡蛋2粒、

副料：葱、味精、盐、胡椒粉、川椒末、绍酒、姜各少量。

做法：▲▲鲐鱼洗净，切掉头尾，内脏，从腰切开，去大骨，切块长度约5—6公分，待用。

▲▲加入姜、葱、绍酒、味精、盐、胡椒粉、川椒末拌匀，待用。

▲▲面粉和适量水油、鸡蛋调成蛋糊。

▲▲上鼎烧热加油至4—5成热，将已经腌好的鲐鱼蕉上蛋糊，下油炸至微赤捞起，油温升高至5—6成热再下油，炸至金黄色捞起。

▲▲装盘。

特点：外脆内嫩，味鲜香。鲐鱼

香椿鲐鱼

鲐鱼300克
辅料：香椿100克,
调料：植物油25克,味精2克,酱油5克,料酒10克,大葱5克,姜5克,花椒3克,盐2克,胡麻油5克,香油5克

香椿鲐鱼的做法：
1. 鱼宰净，在鱼身两侧划上斜直共刀；
2. 香椿切段；
3. 锅加油烧热，加葱、姜烹锅，放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒；
4. 下入鲐鱼、香椿，用旺火烧沸，小火焖熟，加味精，淋花椒油，香油即可出锅装盘。

蒸鲐鱼茄子的做法
鲐鱼呢，一定要选择新鲜的。从背部剖开，清除内脏，冲洗干净。两面都撒上盐。一层一层码起来。。要多放盐呢。我那5斤鲐鱼，放了接近半斤盐。然后把容器密封起来。OK。等待吧。放在阳台温暖处，家里温度也高，一个月之后再打开，上面居然是一层发霉的白色。。。我很懊恼，喊来我娘看，娘把上层悬浮的白色捞起扔掉。翻开下面鱼肉，哇塞！一阵特殊的香味扑鼻而来！鲐鱼发好了！鱼肉还是红色的。悬在一层黄油之中。
鲐鱼可事先用水泡一会儿，如果感觉太咸。然后捞出，晾至半干。然后切大段。。或者叫做大片？呵呵，放在碗底。然后撒上手撕茄子。再来一层五花肉片。撒上葱段。花椒，八角，料酒适量。花生油来几勺。喜欢辣椒多放点。然后蒸25分钟左右。开锅，放鸡精，撒香菜段，OK了！

⑤ 日本料理中的挪威鲐鱼片和醋渍鲐鱼片有什么区别要怎么吃

区别：

1、产地不同：这两种食材来自不同产地，鲐鱼有很多品种，产于大西洋西岸黄渤海的国产鲐鱼、日本的芝麻鲐鱼、皮肤花纹明显的挪威鲐鱼等。

2、品质不同：其中尤以挪威鲐鱼品质最佳，脂肪含量相对较高，鱼肉口感鲜美。

3、等级不同：挪威鲐鱼海域纬度高，水温冷、无污染。是全球最上乘的鲐鱼，相比普通的鲐鱼等级要高一些，因此在价格上也要高出普通的鱼一头。

食用方法：

微冻状态蘸调料：日本辣根+日本酱油，(适合喜欢韩式和日式料理口味）。

营养分析与功效：

鲐鱼是很好的食用鱼类，其肉质紧实、刺少，可食部分较多。

鱼肉每100g，含蛋白质21.4g、脂肪7.4g、碳水化合物0.1g、灰分1.1g、钙20mg、磷226mg、烟酸9.7mg。

(5)批发冷冻鲐鱼片扩展阅读：

鲭鱼还有很多种叫法，日常重的青花鱼、油胴鱼、鲐鱼、青占都是鲭鱼。鲭鱼纺锤形，尾柄结实。分布在西太平洋及大西洋的海岸附近，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区、挪威。

另外常见的鲭鱼主要有三种：大西洋鲭鱼（挪威鲭鱼）、白腹鲭、花腹鲭。挪威鲭鱼在品质、口感、营养价值方面都大大超过白腹鲭和花腹鲭。故原料、成品价格方面，挪威鲭鱼也是最高。

除此之外大西洋鲭鱼（Scomberscombrus）又俗称挪威鲭鱼，主要分布于北大西洋两侧温带和寒带海域，由于生活在寒冷水域，脂肪含量较高。

⑥ 超市卖的冰冻鲷鱼片究竟是什么鱼是淡水鱼还是海鱼

海鱼，鲷鱼，真鲷，鲷科，真雕属又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷（SeaBream）科。

体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛，山东烟台、龙口、青岛为主要产区。

(6)批发冷冻鲐鱼片扩展阅读：

严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼等。专家指出，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。但海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。

海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸。

其中含有被称为DHA（俗称脑黄金）的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的Ω－3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。

⑦ 鲐鱼可以做刺身吗可以生吃吗

鲐鱼不宜生吃。
【主料】
鲐鱼2片。
【辅料】
白萝卜1根。
【调料】
食盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、橄榄油适量。
【日式盐烤青花鱼的做法】
1.将青花鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分后，两面撒上胡椒盐腌5分钟左右。
2.在腌鱼的时间里，可以将白萝卜擦成泥。
3.橄榄油热了后，将鱼皮的那面向下放入锅中，强火煎3分钟左右。
4.将鱼翻面，再煎2分钟左右即可。
5.吃的时候，将鲜柠檬挤在鱼上，白萝卜泥中倒入酱油，用鱼肉沾着吃即可。

⑧ [求助]鲐鱼的做法

红烧鲐鱼。

主料：鲐鲅鱼2条

辅料：葱少许、花椒数粒、姜少许、大料少许、食用油适量、酱油12克、盐3克、料酒1勺、糖少许、五香粉2克。

1、将鲐鲅鱼清洗干净，去除鱼头，因为鲐鲅鱼与鲅鱼不同，有的人食用会引起过敏，过敏源就是鲐鲅鱼的血，所以一定要反复冲洗将鱼肚子剪开，内脏全部扔掉，再把鱼肉和鱼刺上的鱼血冲干净，然后切成块，厚度大久4厘米左右。