1688食品批发网凯里红酸汤

❶ 请问凯里的红酸汤的做法跟配方，谁知道啊，在哪里学能学到正宗的，谢

红酸汤做法一

用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。

制作：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，放入坛中，一层西红柿一层盐，这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。（注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀）。

用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
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红酸汤做法二

用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克

制作：1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里
2、加入散装白酒、盐少许。
3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)

此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益

❷ 谁有详细的凯里红酸汤和白酸汤的制作工艺和配方真心求教啊

白酸汤的做法

1.这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤.

这是放在罐子里的酸汤母子.

❸ 凯里瓶装红酸汤怎么做面，跪求大神

主料：面条 (适量)
调料：青菜 (适量)、鸡蛋 (适量)、蒜蒜 (适量)、醋 (适量)、生抽 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)
厨具：煮锅

步骤：

鸡蛋摊饼，切成小块，蒜苗切末。
锅里少量油，放姜末爆香。倒入适量的醋烧开，烧开的醋香味很浓郁，这一步很关键。
醋烧开后，倒入适量的水烧开，加入少许生抽，盐，鸡精，辣椒油。
最后撒上切好的鸡蛋和蒜苗。酸汤就调好了
面条里加几颗小青菜一起煮熟
捞出，我加了自己炒的吃面的菜（有豆角，胡萝卜，豆腐和木耳），浇上调好的酸汤就好了。
酸味十足，保证吃完让你出一身的汗。

❹ 凯里红酸汤怎么做，各种配料比例多少

凯里红酸汤质量技术要求

一、原料及其要求

1．辣椒：新鲜红辣椒。

2．西红柿：新鲜西红柿。

3．生姜：新鲜生姜。

4．大蒜：新鲜大蒜。

5．糯米：本地范围内生产的糯米。

6．木姜子：产地范围内的木姜子或木姜子油。

7．生产用水：流经产地范围内的水系。水质符合国家关于生活饮用水的标准规定。

8．以上及其他原辅料符合国家相关规定。

二、生产流程及工艺要点

1．生产工艺流程：

糯米→熬汤→晾凉→拌饭←发酵←拌曲←摊凉←蒸煮←糯米

↓

原料清洗→粉碎→配料→入窖→分坛→配料→二次发酵→成熟→调配→磨浆→成品。

2．加工要点：

（1）熬制：糯米加水比1:20，熬制2小时以上，边熬边搅拌。

（2）分坛：专用扑水坛。

（3）二次发酵时间：1至3个月，每3天至4天搅拌一次。

❺ 凯里红酸汤

红酸汤做法一

用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。
制作：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，放入坛中，一层西红柿一层盐，这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。（注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀）。
用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
红酸汤做法二

用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克
制作：1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里
2、加入散装白酒、盐少许。
3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)

❻ 凯里红酸汤怎么做

红酸汤做法：
用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克
制作：

1. 西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里

2. 

3. 加入散装白酒、盐少许。

4. 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)
   此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益

❼ 在凯里那里可以买到正宗的红酸汤.求具体信息

.......你好 我是凯里勒 目前来讲 在凯里没得正宗勒红酸汤 像凯里最大牌子玉梦红酸汤 加工过程怎么都是掺水掺减 去一般的菜市场 都有 ，建议去大佳惠超市直接购买瓶装勒 牌子就是 玉梦 味道一般般 ，

❽ 哪个牌子的凯里红酸汤（凯里酸）是不辣的（或者是辣度极低的）

就吃白酸汤啊.
我们这里的红酸汤都是用新鲜辣椒腌制过后用机器打成的，
白酸汤其实自己家里就可以做：（可能有的外地人不太习惯这样的做法）
把每次煮面条剩下的水装进一个干净的坛子里（一般用的是玻璃的）。
然后就这么一直密封着放好，
过段时间慢慢就变白酸汤了。
每次煮面就掺点进去，大概有个一坛子这样就可以吃很久了，
每次吃火锅就取一点，酸汤放得越久就越酸。楼主就注意了。

还有，要注意要掺的煮面水有油是不行的，酸汤一点油星都不能沾。

就这样慢慢掺就可以了。
我是凯里的，
我家就这样的做法，也可以说凯里的白酸汤大多都这样做。
楼主可以试一试。

凯里这边其实吃白酸汤的也比较多的

❾ 请问凯里红酸汤怎么做，各种配料比例多少啊，谢谢

凯里红酸汤做法一

用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤。
制作：.......................................

凯里红酸汤做法二
用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克。
制作：.................................

祖传秘方，不宜公开，望采纳后私信给你。