干羊筋批发点图片

⑴ 烤羊肉筋用的是羊身上哪个部位，谢谢指教。

是羊蹄的韧带。

羊筋是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的地方菜之一。由于羊筋是胶质组成，比起海参、鱼翅来，价廉味美，是烹制高筵美馔的重要佳料。

清代的全羊席中有一道"蜜汁髓筋"就是以羊筋作全料的。先用菜油或羊滑油烧十分热，将油锅旁移，待温度降低些，放入干羊筋，慢慢再加温油锅炸透。

将炸好的羊筋，泡发一二十小时，剔去筋膜，拣去杂毛，再放开水中炖煮，加碱除油渍，浸泡松软，略加醋除去碱味，清水漂洗，用羊汤(鸡汤更佳)烧炖，以姜粉、胡椒、精盐、干辣椒、葱段等为佐料，即为烧羊筋。

如将羊肉切为细末，加蒜泥拌勾，调佐料后和羊筋一并上笼蒸透，再浇汤汁，撒葱段、香菜，即是肉末羊筋。

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羊蹄加工：

用开水烫，然后用刀片将残留在羊蹄表面上的杂毛刮掉。将羊蹄从中间一劈两开，放在温水中浸泡半天去血水，洗净。将洗净的羊蹄放入锅内加清水用旺火烧，然后除去锅内的浮沫，用清水将羊蹄冲洗干净。

将羊蹄捞起码入放有葱、姜和红辣椒的高压锅内，放料酒，加水，先大火15分钟，后小火炖10分钟，将羊蹄烧熟。值得注意的是，一是羊蹄要选新鲜的、膻味小的；二是高压锅内不要加五香、八角类的香料，否则会使汤混浊，破坏了汤的乳白浓郁和鲜美，使汤汁失去原汁原味。

但在做红扒羊蹄时方可放入香料。三是煮时旺火烧开转小火细炖，能增加菜肴风味。四是羊蹄本身肉少，不能烧过火了，否则就剩皮包骨头，一点咬头也没有了。

⑵ 天津干羊蹄筋怎么做

主料： 羊蹄筋(泡发) 500克
天津干羊蹄筋的做法：
1.将羊蹄筋头挑出，用刀割断蹄瓣上的筋，再用钳子抽出。
2.然后，把筋上的精肉膜刮净，用清水洗净，平摊在席子上。
3.平摊时，要注意伸直不要在阳光下暴晒，晾干后，即成干羊蹄筋。

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⑶ 干羊筋多少钱一斤

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⑷ 请问现在羊筋多少钱一斤！

材料
主料：羊蹄肉750克，
调料：大葱10克，料酒20克，姜10克，酱油20克，八角3克，香油25克，味精2克，玉米淀粉20克
做法
1.洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出；
2.锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。

⑸ 西宁或大通哪能买干的羊筋

西大街百货超市

⑹ 牛肉干 羊肉干 羊板筋是不是属于卤肉制品

牛板筋（新鲜的要高压锅开锅后保持微开40－50分钟，冰冻的进口板筋大概35分钟左右）捞出不烫手后去油然后速冻10分钟左右，拿出来后不发软后切片。注意：切的越薄越好，竹签缝衣方式穿制，保鲜存放最多2天（也可以密封包好速冻保存，烤制前用温水化开，切记用温水）
烤制注意，先包油（适合牛油烤制）在放炭火上，快速刷酱，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前后不超过1分钟。 成品应该绵软，油香，有弹性但不塞牙

羊板筋 大体同上，（也有生烤的）但是一般是切丁或切块，采购时要求筋上带少许羊肉，同牛肉筋烤法大同小异即可 不到之处还望指教

⑺ 晒干的羊筋怎么做好吃

一、材料
羊肉250g、羊筋500g、油适量、盐适量、料酒少许、花椒粉少许、老抽少许、胡椒粉少许、蒜50g、姜50g、葱50g、干辣椒少许。
二、做法
1、羊肉剁成肉沫，小葱切碎，姜切碎，蒜切碎末。
2、到入青油，烧成八分热。
3、先炒葱末，姜末，蒜末，再炒肉末，放盐，料酒，胡椒粉，花椒粉，干辣椒。
4、炒出肉末后盛出，再次烧油炒羊筋，然后倒入肉末，加一些水，炖3分钟，即可出锅。

⑻ 羊筋真假怎样识别

羊筋很粗，不好嚼得动

⑼ 干辣椒炒羊筋

这个很好吃。