宁波蔬菜批发市胡辣汤水煎包

『壹』 宁波环城南路边上的蔬菜批发市场几点开始营业

宁波环城南路边上的蔬菜批发市场一般是在每天凌晨的2点左右（就是在后半夜的2点左右）开始营业。

『贰』 水煎包怎么做，胡辣汤怎么做，

水煎包 材料:
牛肉、肥肉、姜、葱、花椒油、盐、糖、萝卜（青萝卜或白萝卜）、洋葱、胡萝卜、自发粉
做法:
1、榨花椒油
油锅烧热，撒上几颗花椒，炸至变色，捞出，冷却备用。
2、掐牛肉馅
牛肉和肥肉一起剁烂，淋上冷却的花椒油，倒入老抽、姜末、葱末、盐和少许糖。
少许洋葱切成末，胡萝卜切成末，倒入肉馅中搅拌。
将白萝卜擦成丝（如果是青萝卜擦丝后需用水焯），蒙上纱布挤干水分，倒入肉馅中，搅拌均匀。
3、包饺子
自发粉调面，擀皮儿，填入肉馅，用左手（或右手）虎口加食指承接饺子皮，用两个拇指向中间推挤肉馅，使拇指对齐落在食指第三指关节的正中间（靠近手掌的关节），这样就可以包出完美的‘元宝饺子’。所以请根据手的大小调节饺子皮的大小，小手包不出标准的大元宝饺（小元宝饺更可爱嘛）。
4、水煎包
饺子底部逐个抹油，码在平底煎锅。中火加热，煎至饺子皮稍稍发起来，如白胖馒头。贴着锅沿儿淋一圈水，扣上锅盖焖。水干再淋，淋完再焖。反复几次，煎熟乘盘。

白胖的元宝，金黄的底疙，红绿相间的肉馅，咬一口又香又脆，蘸着山西老醋，就着大蒜，就更好吃了！
小诀窍:
牛肉很柴，一定要多放肥肉。
材料:
面团：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、温水（不烫手）190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙；

馅料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁；

其它辅料：熟芝麻、葱花、橄榄油。

另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。

做法:
1、中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里，混合均匀；

2： 糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀，加入温水（不烫手）180ml-200ml，混合均匀，静置10-15分钟；

3、一边用筷子搅拌料1，一边加入料2，直到看不见面粉以后，揉成较为光滑的面团；

4、盆沿抹上稍许水，粘盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，等到面团发至原来的两倍大；

5、牛肉碎（30%肥）里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3P色拉盆里，一边搅拌一边加入红烧肉汤汁，最后同方向搅拌上劲；

6、将发酵好的面团分成12小份，每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮，每份面皮包上适量的馅料，收口成为包子状，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，二次发酵15-20分钟左右；

7、平底锅里加入一大匙橄榄油烧热，将二次发酵好的包子放入锅内，包子之间留有些许间隔，倒入漫过包子1/3处的清水；

8、盖上盖子，水开后，转大中火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中小火煎3-5分钟；

9、离火后等1-2分钟再揭盖，撒上葱花和熟芝麻即可。
小诀窍:
1、此发面配方即可用来蒸包子、花卷等，具体发面小技巧，请点击 这里 查看详情；

2、关于馅料，最好是用半肥半瘦的猪肉（牛肉）自己剁馅，其它配料皆可自由搭配，如果喜欢汤汁多的水煎包，可以加入适量的猪皮冻，具体猪皮冻的做法，请点击 这里 查看详情；

3、中筋面粉就是普通包饺子的面粉，由于各地面粉吸水性稍有不同，空气湿度不同，加入的190ml-200ml的温水为参考值，一般一边加一边观察，如果面团稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；

4、发酵面团的时候，要注意盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方发酵，二次发酵一般看到包子变大1/3即可；

5、包子入锅煎制时，包子之间会受热变大，所以之间要留有空隙，最好选用透明的锅盖，方便查看锅内情况；

6、整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制，切忌一味大火，以免煎糊；

7、另外，生活在北美的筒子们注意了，超市有很多种的快速发酵粉，不同种发酵出来的面团稍有差异，推荐使用楼下这款，一次用不完的密封保存，国内的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一样很强大滴。
地方名吃——利津水煎包 材料:
面粉适量，发酵粉适量，水适量，韭菜适量，猪肉适量，虾仁适量，盐、味精、五香粉、香油适量，醋适量
做法:
1.和面。用温开水加入发酵粉和面，面揉好后静置。肉切丁，加入姜末、耗油或酱油（真正的利津水煎包里面放的是一种特制的面酱，现在很少有人做了）、十三香腌2个小时。韭菜洗净、控干水份，切好，倒油搅拌。然后再加腌好的肉馅，加入盐、香油、味精、醋（和香油加的一样多就可以，作用真的不小呢）搅拌均匀。这里也和真正的水煎包不怎么一样，真正的利津水煎包，肉和韭菜是单独放的，油和调料都在肉里面，韭菜里面什么都不加。所以出锅的时候韭菜的颜色依然翠绿，肉里面的味道又会浸入韭菜。这个可能也和那个腌肉的面酱有关，所以我们就直接搅拌均匀了吧！
2.虾去头、扒掉壳备用。（我们家人都喜欢吃海鲜，每个包子里面加一个虾味道会很鲜的。你要是不喜欢虾，那就用刚才的馅就可以了。）面发好了，揉面，揪成一个个的小剂子。杆皮、包包子。包成圆的、长的随你。我侄女喜欢吃纯肉馅的，所以我包了两种馅，长的就是肉的了，圆的是韭菜的。
3.包子包好了，现在准备煎了。调制面糊。在一个容器内倒水，加入面粉少许搅拌到没有干面粉粒就好。（这个其实也没有特殊的要求的，稀点稠点都可以，太稠了不好干透就是了。）平底锅内放一点油，把包子码在锅内，煎一会后倒入调好的面糊（盖过一半包子就好了，别太多了，特别是韭菜馅的包子，一定不要多了，不然等收干水份韭菜就黑了、过了）。
4.盖上盖大火烧，等面糊快干的时候转小火，慢慢烤干，使底面结金黄的噶扎（我们家乡话）。如果你掌握不好火候，可以用铲子轻轻翻一点看看，看看底面变金黄色没有。这整个过程控制在15-18分钟最好。盘子倒扣在锅上，快速的把锅倒过来，把包子倒扣在盘子上，使金黄的一面朝上。完成！
上海水煎包 材料:
发面面团150公克，内馅：300公克，香油15公克，酱油膏30公克，高丽菜末160公克，葱末20公克，姜末10公克，盐8公克，水80公克
做法:
1.高丽菜切末，加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。
2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再放入冰箱冷藏。
3.取发面面团每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。
4.取一平底锅，热锅后倒入少许沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1：15调匀的面粉水，盖上盖子用小火煮煎，约6??8分钟待水煮沸后洒上白芝麻，再盖上续煮至水收干，致使包子底部香酥金黄后即可。
萝卜馅的水煎包 材料:
猪肉馅250克，发酵面团250克，白皮萝卜1个
做法:
1.将250克的面粉加酵母，放温暖处发酵将肉馅加葱姜末 生抽 盐 花生油 香油 鸡精 萝卜刨丝用盐煞下水 拌在肉馅里 拌匀 将发酵过的面摘成小记 包成包子 平锅烧热 放油 码上包子 稍煎一下 倒上点面粉水 盖上锅盖 中火5分钟在转 小火10分钟 出锅
2.注意事项 面粉水里的面不要多 有点就行 还可以加淀粉 出来是水晶似的 可以稍点几滴醋 出来更焦脆
冷面水煎包 材料:
植物油，粉丝，虾皮，鸡蛋，油，味达美，高汤精，盐，菠菜，面粉
做法:
1.内馅可以是肉或素，我选的菠菜烫过，投凉后沥干水分切小段，粉丝泡发后切段，鸡蛋煎成蛋皮切碎末，虾皮洗过，将几种材料依次加植物油、味达美、高汤精、盐搅拌均匀。
2.象包包子一样，在刷油的平锅内依次摆入包胚，中火煎2分钟，加入少许面粉水（必须没到包胚的三分之二处）。
3.等包胚底部煎出金黄色即可出锅。
小诀窍:
告诉大家一窍门，和水饺面团或这样的冷水面团时，不妨加点油，那么和出的面团就会光滑舒展柔软度高。
胡辣汤 材料:
（3－4人量）：熟牛腱肉 80g（最好是多种香料卤过的整块小牛腱），面粉1/3小碗（约80g），红薯粉条1小把（约80g），花生米20－30粒（生的，最好是红皮小花生米），干黄花菜 8－10根，干木耳4－5朵，干辣椒2只，大葱白1小段（约15g，斜切片），油，酱油 各2茶匙（10ml），盐，鸡精各1/2茶匙（3g），白胡椒粉1汤匙（15g），芝麻香油1茶匙（5ml），米醋（或香醋）2茶匙（10ml），水2000ml
做法:
红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。
面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。
中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。
将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。
改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。
小诀窍:
因为卤牛腱肉和酱油中都有盐分，出锅前先尝味道再根据个人口味放盐。
醋是在胡辣汤盛碗后与香油淋在汤汁表面提鲜的，不能在烹饪加热过程中调入。
胡辣汤的加水量分两次完成，分别为：煮花生用的清水，后来调入的面筋汤。所以不必将水一次加够。
糊辣汤是河南的小吃，在河南尤以“逍遥镇糊辣汤”和“北舞渡炖肉糊辣汤”最为有名。朋友送我一袋糊辣汤调料，在家做一碗糊辣汤，尤其栽这个季节，喝一碗暖在心中。 材料:
牛肉粒，粉丝，海带，面筋皮，糊辣汤料，香菜
做法:
1.把原料放入锅中煮开，
2.调料用凉开水搅拌均匀，倒入锅中，一起搅拌一下，等锅开了放入香菜就好了。吃的时候放入醋和香油，味道就更正宗拉。

『叁』 胡辣汤水煎包怎么样

在二院旁边的市场里，刚进市场的第一家，清真的小吃:水煎包，刚出锅的要趁热吃，皮脆馅香。胡辣汤是河南的那种，肉汤做的，味道纯正!

『肆』 胡辣汤 水煎包

好的胡辣汤去西安 找找看

『伍』 水煎包怎么做，胡辣汤怎么做，炸油条费油吗，几天换一次油，用过的油扔掉吗

• 水煎包，河南汉族传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），流传主要在东营市、滨州市、淄博市部分区域，利津，位于万里黄河三角洲冲积出的三角洲上，人杰地灵，物产丰饶，农桑发达，文化繁荣。明清时期，这里是海河陆路的交汇中枢和著名商埠，商贾云集，店铺林立，独具特色的水煎包应运而生。走进利津县城，会发现街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。

• 做法一、

• ①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

• ②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

• ③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在

• 正宗山东麻湾水煎包

• 刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。

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• 胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

• 河南肉丁胡辣汤

• 【原料】（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

• 【工艺】分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

• （1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

• （2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

• （3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

• 炸油条

• 面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，2.食用碱1克，1.盐5克，1.温水15ML

• 1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 。

• 炸油条(2张)

• 2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 。

• 3、继续发酵约1小时至两倍大 。

• 4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 。

• 5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。

• 6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。

• 7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可。

『陆』 宁波市最大的蔬菜批发市场在哪叫什么在火车站如何乘车

宁波市最大的蔬菜批发市场就在鄞州区天童北路和环城南路交叉口，飞虹立交桥的西侧，就叫“宁波市蔬菜副食品批发交易市场”，楼主从宁波火车东站出站后，可以走到对面的江东区社会事务服务中心（东方商务中心），从南门穿过到北门出来，再穿过马路到对面的育兴街站乘坐开往鄞州高教园区方向的21路公交车，经过7站直达到建兴路站下车，然后往飞虹立交桥西南方向走过去就是了。具体请看看下面的行车线路。
公交21路行车线路：会展中心南大门(国展中心)
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世纪大道(世纪大道以东)
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新天地小区(西)
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沧海路宁穿路口
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春晓中学
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世纪东方广场(江东中心小学)
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太古城
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东方瑞市
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育兴街(火车东站)
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儿童公园(南)
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丹凤新村(兴宁路)
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紫鹃新村
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黄鹂新村(民航售票处/白鹤公园)
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天童北路兴宁路口(李惠利医院)
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飞虹新村
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建兴路
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和邦大厦
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小城花园
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四明中路天童路口
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格兰云天(四明中路)
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华泰剑桥二期
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金湾华庭
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华泰剑桥(一期,公馆六号/江南绿洲大酒店)
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贸城中路(鄞州电信局/奥丽赛大厦/盛世天城)
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万里学院(东,万里学院西校区)
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国际会议中心
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宁波城市学院(鄞州教育中心,首南东路)
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理工学院生活区
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城市学院生活区
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学府苑北大门
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卫生学院生活区
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宁波中学
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宁波鄞州高教园区(泰康东路)。

『柒』 怎么做逍遥镇胡辣汤 水煎包大全 油条如何做得香酥

材料
辣萝卜干50克，咸黄瓜70克，豌豆300克，洋葱80克，白糖1茶勺，鸡精1/2茶勺，水5汤勺
做法
1.黄瓜、萝卜干切成小粒，洋葱切粒
2.起油锅，油温5成热时放入1/2量的洋葱煸炒出香味。然后放入肉末煸炒
3.放入黄瓜咸菜丁和豌豆略炒，加白糖和水调匀中火翻炒3分钟，至锅内汤汁快收干时，放入剩下的一半洋葱翻炒半分钟，加鸡精炒匀即可

『捌』 我想做早点生意，就是卖胡辣汤，水煎包之类的早点，在哪里开合适那

人口比较密集的地方，学校门口，医院门口，居民区

『玖』 宁波哪里有蔬菜批发市场

二号桥批发市场，江东宁穿路于甬港北路十字交叉路口处。

『拾』 求，胡辣汤，水煎包，配方，开店用！

胡辣汤：
酱，鸡精1/2茶勺3g
米醋2勺10ml
白胡椒粉1汤勺15g
水200ml
芝麻油1勺5ml
熟牛腱肉80g
面粉1/3小碗约80g
油，酱油，2勺10ml
花生米20―30粒（红皮小花生，生）
干黄花菜8―10根，干木耳4―5
干辣椒2支
大葱白小段约5cm（斜着切）