蔬菜批发夏天怎么保鲜
⑴ 夏天蔬菜怎么样保鲜比较好
夏天本就天气炎热，东西容易变质。蔬菜最好不要买太多，够一两天吃的就行了。当天吃不完的蔬菜，可以用保鲜袋或者保鲜膜缠上，放在冰箱的冷藏室，第二天尽快食用完。
⑵ 夏天菜蔬菜怎么储存不易腐烂
夏天气温高，蔬菜相对来说更不容易保存，而且，保存时间越长，蔬菜所产生的致癌物亚硝酸盐就越多，所以要吃得营养吃得健康，最好现买现做。 在市场上采购蔬菜应挑选最新鲜的，新鲜蔬菜买来后应当尽快烹调，烹饪后最好当天吃完，不要反复热剩菜。不过，不是每个人都有这么多时间的，那么，就来个现学现卖，看看不同的蔬菜在这个季节该怎么保存才更“原汁原味”
一、叶菜类
1、一般叶菜竖着放
最佳保存环境：0℃～4℃，不能低于0℃。 最佳保存时间：24小时。
利用旧报纸，给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势根部朝下放进冰箱（如果横着放，蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。竖放时，蔬菜的叶绿素、营养素和含水量都要比横着放保存得好，且存放时间越长，差异越大）但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。
至于在室温中保存的蔬菜，首先应该分门别类地用2~3重报纸包裹，放在阴凉的地方保存。另外，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维他命C。
2、结球叶菜横着放
结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜发生腐败均从心开始，而且轻微的腐败肉眼往往无法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放，让根部不接触地面，外面一层叶子耐寒、耐碰，能起到保护菜心的作用，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。
二、根茎类
最佳保存环境：放阴凉处，不适合冷藏。最佳保存时间：两天左右。
不是所有蔬菜都适合冷藏，一般来说， 含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。
但在常温下保存时，这些蔬菜也各有不同，如带着泥土的葱、胡萝卜等，可以把它们埋进花盆的泥土里，露出叶子，就可以保存比较长的时间；再如土豆、洋葱、蒜头、葱头等则可以把它们不经过清洗直接放进网袋或是有通气孔的胶袋中，放在阴暗的地方就可以。但如果执意要把土豆放进冰箱，也可以用报纸包裹后放进密封袋里再冷藏，并同时在土豆中放入一个苹果，由于苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯，所以可以在一定程度上防止土豆发芽。
三、果菜类
最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃。保存时间：3天。
四季豆、豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏就能保存3天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，则最好把它们洗干净以后用盐水汆烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。另外再提醒一点，果菜类蔬菜最好是先洗再切，不然营养流失量很大
温馨提醒：
（1）食品放冰箱能放多久列表
鲜蛋：冷藏30天 熟蛋：冷藏3天 鱼类：冷藏1天
牛肉：冷藏1~2天 冷冻30天 香肠：冷藏9天，冷冻60天 鸡肉：冷藏2天
1、冷冻食品解冻后不宜再存放，冷冻的肉鱼鸡鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料；
2、肉类食品、熟食品、速冻食品很容易有大量细菌滋生。
（2）不用在冰箱中存放的食物
1、香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃～15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，失去原味；
2、面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。黄瓜、青椒在冰箱中久存，会变黑、变软、变味，黄瓜还会长毛发黏，因为冰箱里保鲜室的温度一般为4℃～6℃左右，而黄瓜贮存的适宜温度为10℃～12℃，青椒为7℃～8℃。
（3）需要特殊呵护
1、蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来，竖放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天；
2、西红柿存放时需蒂头朝下分开放置，不要重叠，因重叠的部分容易腐烂；
3、马铃薯与苹果摆在一起，放在阴凉的地方保存。由于苹果会释放一种可使其他蔬果老化的乙烯气体，能抑制马铃薯发芽；
4、芋头保存时先去除泥土，将芋头擦干后用干报纸包起来，再放在阴凉通风的地方；
5、黄瓜、辣椒、莴笋保存时，可将其放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处，一般能保鲜10天左右；
6、老姜不适合冷藏保存，因其本身已纤维化容易使水分流失。可放在潮而不湿的细沙里保存；
7、鲜藕保存时把泥土洗掉，放入盆里，加满清水，把藕浸没，一两天换一次凉水。
希望对你有帮助哦
⑶ 蔬菜批发商都是怎么保鲜的 批发大量的蔬菜（从某省批发运到了另省）
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
5、水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持
⑷ 在夏季如何对大量的蔬菜瓜果进行保鲜（要长途运输）
1.冷库贮藏要精心管理冷库，不要把对温度要求不一致的瓜果蔬菜放在一起。 2.空气调节与薄膜包装，适量浓度的二氧化碳可延长瓜果蔬菜的保脆、保鲜期，大大提高贮藏质量。一般来说，甜樱桃、草莓、菠萝可忍耐10%的二氧化碳，苹果、青椒可忍耐5%的二氧化碳，韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳。鸭梨和雪梨对二氧化碳十分敏感，超过10%，会导致鸭梨黑心、雪梨红肉。 3.气调可在密封的气调库内进行。在温度较低的条件下，也可选用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通过瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋内的呼吸作用，降低氧含量，升高二氧化碳含量，以达到调节气体的作用。 4.环境气体组成调节环境空气q和c的比例，抑制果蔬呼吸。温度和CA(人工调节空气组成的果蔬贮藏拄术)结合保鲜是鞍好的方法。国内苹果大量贮藏挫术已普及。美国、新西兰以及国际的海上运输，都普遍采用冷藏车或者冷藏货柜，CA技术也已得到开发利用。 5.光运输中的果蔬受光量少，相当于暗处贮藏。光的多少，光质差异尝影响果蔬的叶绿素，引起褪色现象，直接导致鲜度下降。因此，有必要纠正不重视光影响的错误观点。据测定，即使在暗处贮藏1—2无，其维生索C和叶绿素也会损失一半。 6.混载运送两个以上品种，运输中允许的温度，以及乙烯产生和气昧影Ⅱ向等规定已经确定。不宜混载的果蔬有以下几种组合：苹果—叶茎菜类；挑、梨—根菜类，尤其是韭菜、萝；粟子—洋葱；无花果—豌豆；草莓—蚕豆；甜瓜—珍珠米、成熟番茄、西瓜一般来说，苹果、香蕉、甜瓜、桃、梨等易产生乙烯，而韭菜、生菜等蔬菜与花卉易受到乙烯的影响。苹果、洋葱、菠萝、鱼等气味强的果蔬易被乳制品、蛋、肉等吸收禁止混载的组合有：苹果、梨—芹菜、卷心菜、洋葱、韭菜；芹菜—洋葱、韭菜；柑桔娄—气味强的蔬菜。 7.装运索件果蔬应考虑窖重，使之能在允许载重的范围内装满。可是，果蔬易发生大量呼吸热，运载时应注意：装载量应在运输设备的拎却能力范围内，库内冷气循环良好，井且有预防局部过跨的能力。若库内岐出的是强冷型气体，应设置预防冷气直欧果蔬的间隔装置。 8.运输前处理为了让果蔬能通过自身抗性适应运输环境，这是关系到果蔬运输耐恒力的重要因素。运输前的各项因素，包括①收割前天气，特别是雨水多少；②收割前的气温、湿度；③成熟度、生长情况；④果蔬挑选程度；@消毒杀菌情况；@包装方法；⑦预冷方法、时同和环境条件；⑧预冷保藏期；@运输前温度情况。以上这些因素，对果蔬运鞴缎以后流通的保鲜管理至为重要。。
⑸ 夏天蔬菜怎样保存才能长久新鲜
菠菜、茼蒿、小白菜等叶菜：可先朝叶片上喷点水，再用餐巾纸包起来，然后放进冰箱冷藏室中，根部朝下直立摆放。这样既可以保证蔬菜的水分不流失，又可防止其潮湿腐烂。西兰花：切成小块儿后用水稍稍烫过，沥干后晾凉，放入塑料袋即可装进冷冻室冷冻。注意，西兰花不能烫得太熟，否则可能会烂掉。
鲜姜：沙埋：应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。
芦笋：芦笋味美但很容易纤维化，您可将其用干净纸巾包好，放进冰箱冷藏室保存，能保持新鲜两三天。
韭菜:清水浸：用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鲜3-5天。
生菜：容易变软变色，可先将菜心摘掉，然后把纸巾蘸湿、塞入生菜心让生菜吸收水分，然后用塑料袋将生菜装好，放进冰箱冷藏即可
蘑菇:盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。
茄子:切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出。
芹菜:将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。
笋:竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，口感越好，买回来后不马上吃的话，可在笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，可保其鲜嫩及口感。
萝卜:防止萝卜糠心： 萝卜萌芽、抽苔会消耗养分，导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，保护水分;若家庭需要存放少量萝卜，除按前法处理后，还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中，扎紧袋口，置于阴凉潮湿处，温度在0-5摄氏度。
土豆:将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入4-5个即可。
大葱:清水浸：选葱白粗大、不烂的大葱，葱根朝下竖直插在有水盆中，不仅不会烂空，还会继续生长。 晾晒法：将大葱的叶子晒蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在阳台的暗阴处，切忌沾水受潮，以免腐烂，太干燥也不好，会干瘪、空。大葱受冻后的“复原”：复原只是相对于冻葱而言的，不可能完全回复没冻以前的质感。 大葱一旦受冻后，不要挪动，以免外力的挤压，使细胞间隙中的冰粒压破细胞，细胞液外溢，造成腐烂。 使用冻葱时，要轻拿轻放，需提前拿到室内放置一段时间，使之慢慢解冻，即可使用。
黄瓜：新鲜的小黄瓜常温时很快就会变干，擦干其表面的水分，放入塑料袋密封，搁进冰箱冷藏即可。
⑹ 夏季如何使蔬菜保鲜
1、香菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7―10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1―2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。 2、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。 3、韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。 4、西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将 其放入塑料食品袋内，口扎紧，置 于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，―般可维持30天左右。 叶菜类：利用“纸”留住蔬菜水分。叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。 性感女人,性,,性感男人,风尚,服饰,美体,情感,职场,明星,八卦,休闲,生活,图片,写真,新娘,避孕,安全期,测试,小资,装扮,运动,瘦身,护肤,先锋,时尚,流行,装扮,精致6H EMc1F%G6_ 生菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色，这时可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。 大蒜属香辛类蔬菜，包括葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。而大蒜的保存方式与洋葱类似，放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中（罐中要有透气的小孔）约可保存1-2个月。也可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存。 冬笋的贮藏保鲜方法有几种：(1)找一塑料捅或旧面盆，底部铺上稍湿的黄沙．再将完好无损的冬笋尖头朝上地排列在桶个，然后将另一部分湿沙倒入，最好埋没整个冬笋。然后拍实，不要加盖，置于阴暗、通风处。可将冬笋保鲜4—7周。(2)取一沿口完整的陶上罐，将无破损的冬笋放入，再用食品塑料裳将罐口扎紧，放阴凉通风处，可保鲜2-4周。(3)将有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋剥壳洗净，并用得水煮至七成熟后捞出，摊放在篮子里，挂在阴凉通风处，可保鲜1—2周。 冬瓜应选表皮完好有完整白霜的，放于通风阴凉的地方，铺上稻草或木板，把瓜放在上面，即可保鲜4—5个月。 买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住．或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。 蒜苗的贮存保鲜方法与洋葱基本一致。 土豆性喜低温，适宜的贮藏温度为1—3℃。但低于0℃易冻坏，而高于5℃时又易发芽，使土豆的淀粉含量大大降低，并且发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆除了要注意温度外，还要注意保持土豆的干燥，以防霉烂。 香椿芽含水量高，生命力旺盛，呼吸作用强，采后易发生褐变，怕热、怕冷、怕干燥，湿度过大易腐烂。温度低于-3℃时，会冻成暗绿色半透明状，解冻后变粘，香味降低，但在10℃以上的环境中，易变质、脱叶、腐烂，降低食用价值。目前普遍应用的盐渍贮存法，虽解决了长期供应问题，但风味和营养的损失较大，起不到保鲜的效果。现将香椿的保鲜贮藏方法介绍如下。 一、短期保鲜贮藏法 1、采摘与保鲜剂处理： 用于短期保鲜的香椿芽，可选择晴天早晨采摘，此时菜体温度低，有利于保存。在临采前，可用50×10-6的6苄氨基嘌呤（6-BA）进行叶面喷洒，药剂干后立即采收。 2、贮藏： (1)袋装贮藏:香椿采收后，按粗细、长短和颜色分级，每500克捆成一小把（不要过紧），装入塑料袋或纸袋中，置通风凉爽处或冰箱中，每天打开袋口通风1次，可保鲜10-20天。 (2)浸根贮藏:将香椿基部整齐，捆成小把竖立于加有3-4厘米清水的浅盘中，浸泡1昼夜，再装入筐或箱中，置于0-1℃条件下，可保鲜1周。 二、长期保鲜贮藏法 实验证明，漂烫速冻保鲜可使香椿芽保存1年多，食用时基本不改变其风味和品质。 香椿芽速冻保鲜的工艺流程：清洗→烫漂→冷却→装袋→速冻。 清洗：将香椿芽色紫红，芽长10-15厘米尚未木质化的嫩香椿芽，用清水洗涤，去掉灰尘、泥土等。注意清洗时不要揉搓，以免造成组织损坏。 烫漂：用0.2%碳酸氢钠作烫漂液，将香椿芽在煮沸的烫漂液中，烫漂30秒钟。 冷却：烫漂结束后，立即放入亚硫酸氢钠溶液中冷却。为加速冷却，可用多个容器盛冷却液分级冷却。 装袋：将冷却的香椿芽，沥干水分，按每袋0.5公斤装入塑料袋中，香椿芽头尾排整齐，折叠袋口。 速冻：包装后的香椿芽立即置于冰柜中，速冻24小时，然后转入-18℃下保存。速冻贮存中，要经常检查袋内香椿芽的风味品质，色泽的变化，以便及时销售或处理。
⑺ 请问下夏天蔬菜怎么保鲜呀
夏天蔬菜可放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处；每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口，可以保鲜十几天，如果有条件的还可以用安扣保鲜盒把蔬菜装起来，再放到冰箱里，可放几天没事。
⑻ 青菜怎么保鲜
1、保持绿色蔬菜干燥
如果不准备马上消耗它们，那就不要急着清洗。因为想让清洗过的菜彻底干了很难，潮湿容易滋生细菌。
2、给蔬菜足够的空间
不要将它们紧紧的包起来，而是做够的空间以便让空气循环。蔬菜也需要呼吸，但这并不意味着完全不用包装它们，尤其在冰箱里还存贮着没有外包装的水果。许多水果都会散发处乙烯气体， 它起到催熟的作用，最终导致蔬果腐烂。所以理想的做法是把蔬菜装在塑料袋里。
3、蔬菜爱纸巾
纸巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用纸巾包起来后再放到塑料袋里储存，但塑料袋不要封口。或者，把蔬菜包起来后放到冰箱的蔬果盒里，但蔬果盒下面要垫上毛巾。
(8)蔬菜批发夏天怎么保鲜扩展阅读：
夏天各类蔬菜的保鲜方法
1.胡萝卜
刚买回来的胡萝卜的外体可能会有一些泥土，首先我们在保鲜之前需要讲这些泥土进行处理，等洗干净然后等它晾干表面水分，用刀切去生长叶子的这一面，然后可以把它放入保鲜袋存入冰箱进行保鲜。
2.大白菜
需要使用的时候我们可以将白菜对半切开，然后需要食用的时候可以从外面一片一片的取，要是剩下的话可以将剩下的白菜放入保鲜袋存入冰箱冷藏即可。
3.菠菜
菠菜的保鲜不用像胡萝卜一样需要晾干，菠菜保鲜可以带点水分，最佳方法就是在保鲜之前我们可以喷点水在菜叶上，然后装入保鲜袋，不要捂严实袋口，让菠菜站立在口袋存入冰箱保鲜。
4.青椒
会做家务的人可能都知道青椒有个缺点，如果它沾了水过后就容易变质，所以在保鲜之前不要进去清洗一面变质，如果有水珠或者泥土之类的话，我们可以将它擦干净然后进行保存。
5.韭菜
韭菜和青椒又不一样，韭菜怕干，所以我们可以把鲜韭菜用绳子捆绑在一起，不要绑的得太紧，用湿纸或者湿布把韭菜包好然后放入保鲜袋存入冰箱，不要保存太久。以防韭菜中的亚硝酸盐升高，有致癌的危险。
6.土豆
土豆的保鲜有一定的讲究，土豆适合低温保存，如果温度不够低它就容易发芽，而发芽后的土豆切记不要食用，因为土豆发芽后会生成出一种有毒物质，不能食用。