蔬菜批发市场的菜叶

『壹』 菜市场蔬菜分类是什么如何分类摆摊

一、根菜类：以肥大的根部为产品，可分为：

1、直根类：以由种子发生的肥大主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜等。

2、块根类：以肥大的侧根或营养芽发生的根为产品，如甘薯（俗称红薯）等。

二、茎菜类：是指以肥大的茎部为产品的蔬菜，可分为：

1、肥茎类：以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等。

2、嫩茎类：以萌发的嫩芽为产品，有石刁柏、竹笋、香椿等。

3、块茎类：以肥大的地下块茎为产品，有马铃薯。

4、根茎类：以地下的肥大根茎为产品，有姜、莲藕等。

5、球茎类： 以地下的球茎为产品，有慈姑、芋等。

6、鳞茎类：以肥大鳞茎为产品，有葱头、大蒜等。

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蔬菜的营养价值：

1、蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。

2、但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。

3、此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。

4、据估计，现今世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。

5、研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。

『贰』 蔬菜批发商都是怎么保鲜的 批发大量的蔬菜（从某省批发运到了另省）

1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

5、水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持

『叁』 家里今年种了几亩蔬菜，都是青菜，叶菜类的，可是县城菜市场关了，最大的销路没有了，求助啊，愁死了

每天凌晨四五点左右，通常在菜场路口就有大量菜贩子在路灯下上菜(果蔬批发)

『肆』 菜场里蔬菜有哪些

1、芹菜

芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，根据叶柄的形态芹菜可分为本芹（即中国类型）和洋芹（即西芹、欧洲类型）两个类型。本芹叶柄细长，高100厘米左右，按其叶柄颜色又可分为青芹和白芹。

『伍』 东莞有哪些蔬莱批发市场

1、细村蔬菜批发市场：兴业楼12号附近

2、北栅蔬菜批发市场：虎门镇凤宁路2号

3、塘厦振兴围蔬菜水果批发市场：广场路1号

4、横沥东部蔬菜批发市场：石坑路附近

5、蔬菜批发市场(黄河正街)：东莞市东莞市市辖区黄河正街

6、水南夜市蔬菜批发市场：石碣镇月云中路二号对面

7、基叶水产蔬菜批发市场：东莞市东莞市市辖区

『陆』 广州有几个蔬菜批发市场

1、广东省广州市江南农副产品市场

广州江南蔬菜批发市场有限公司是原广州石井江南农副产品市场和广州越秀蔬菜批发市场于2002年7月1日合并组建而成的。公司位于107国道广州增槎广清公路槎头路段。

江南蔬菜批发市场占地面积20万平方米，场内有420个固定档位、2.6万平方米水叶菜交易棚和北运菜加工场、300吨蔬果冷藏库、5万平方米停车场，以及招待所、酒楼、便利店、运输队、装卸队等。实行24小时服务，为广大业户提供一个良好的经营环境。

2、广州江南果菜批发市场经营管理有限公司

江南市场货源足，品种多，名优特产，应有尽有，因而吸引了大批来自全国各地的果菜商人来此配货，其果菜不仅供应广州市及珠江三角洲，还辐射至香港、澳门及全国，部分甚至出口东南亚、日本等国家。但因国内的生产缺乏统一规划，达不到国外的质量标准，因而出口并不是市场贸易的主体。水果经营是2004年引进的，交易量一直稳步增长。

其水果交易区占地面积18万平方米，主要分为国内精品水果经营区、国内名优特水果经营区、西货水果经营区和东南亚水果经营区，进口水果交易量占全国的80％以上。

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2016年，江南市场果菜总交易量达53.19亿公斤，同比增长4.15%；总交易额达到256.48亿元，同比增长3.35%，果菜单品交易量连续十二年名列全国第一。

市场获得了亚太地区知名市场、农业部定点批发市场、商务部双百工程市场、全国绿色批发市场以及省、市农业龙头企业、广东省流通龙头企业、广州市优秀民营企业等众多荣誉。同年，江南市场成为全国智慧农批市场建设试点单位。

2002年起，为响应国家关于农副产品批发市场改制和升级改造政策，江南市场在国家和省市领导及有关部门的大力支持下，投资了近8亿元对江南市场进行全面的升级改造，把原广州石井江南农副产品市场和原广州越秀蔬菜批发市场合并成广州江南果菜批发市场。

『柒』 求蔬菜各种类，例如菜叶类，根茎类等类别的保鲜方法，一周左右的保鲜，在市场卖菜的哪位大神可以支个招

叶菜类的保存是比较困难的，需要低温（加冰块或者放冰箱），最好有个包装，比如保鲜膜塑料袋什么的，但是不能阻止叶子的蒸腾作用，在体温条件下虽然腐坏的机会小多了，但是还是不能阻止其萎蔫啊。最好的方法不是保存啦，保存的成本太高，对菜品也不是一件很好的事情。尽量卖掉吧，或者控制一天进货的数量，保证每天的蔬菜都是新鲜的

『捌』 温县的孝敬镇蒋村的蔬菜批发市场有没有批叶子菜的

孝敬镇蒋村在博爱县，菜的品种很多，价格不高，适合批发

『玖』 菜市场蔬菜分类

就蔬菜类来说，一般是以食用部分和形状构造归类。
例如叶菜类的（如油菜生菜）为一堆，圆白菜和卷心菜花菜等放一起，土豆芋头番薯自成一堆，青瓜黄瓜等瓜类、荷兰豆和豆角等豆类的分开放等。

『拾』 蔬菜如何保鲜，我是卖蔬菜的，等到下午，菜就不新鲜了，求指教，谢谢了

可以将蔬菜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃，存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并在袋上扎几个小洞。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。

但是要注意的是，不能把不同蔬菜一起存放在冰箱内，这种做法是不对的。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃。

由于各种蔬菜对温度的反应不一，确定蔬菜的贮藏温度，必须根据蔬菜本身对低温的适应性而定。例如，绿熟番茄贮藏温度为10-12℃、甜椒为7-9℃、黄瓜为10-13℃、萝卜为1-3℃、胡萝卜为0-1℃、马铃薯为3-5℃、菠菜为-6至0℃、菜花为0至0.5℃、洋葱为-3至0℃、大蒜为-1至0℃等。

可见，大部分蔬菜的贮藏适宜低温在0℃左右。若低于这个温度，蔬菜也会受冻。蔬菜受冻后，组织和细胞受到机械力的破坏，产生脱水。有的蔬菜受冻后细胞受到破坏而死亡；解冻后汁液外流，失去商品、食用价值。但有的蔬菜耐寒力较强，如菠菜在-9℃还能复鲜，适于冻藏。

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挑选蔬菜的窍门

1、看颜色：蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。

2、看形状：形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

3、看鲜度：许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。

各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。

其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。