碱水面批发多少钱一斤

① 广州什么地方有竹升面，碱水面，批发零售的供应商也就是吃起来爽口弹牙的那种面条

一得路海中宝批发城应该是有的吧

② 那里有卖玉米面条的多少钱一斤

惠友超市里就有卖的 4元一斤

③ 丨斤面粉用多少碱面

碱面是弱碱，化学名称是碳酸钠，用老面头发酵的面团需要使用碱面来中和面团里的酸性，从而使做出的成品口感不酸，松软好吃，具体的量化得根据面团的发酵程度来决定，面团发酵时间短，碱面的用量
就少，面团发酵时间长，碱面的用量就多，大概就是0.5到一克左右。

④ 宜昌哪里有批发碱水面，热干面的

生的碱水面，拿回来煮熟，抹上油晾干。卖的时候下锅在开水里烫好，淋上汤汁，放入佐料，伴莱，拌匀即食。

⑤ 面条和面时一斤面粉需要放多少比例碱面才能防酸

一：面条和面时一斤面粉需要放多少比例碱面才能防酸：

答：1斤面粉,加碱1.2克。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。

二：和面蒸馒头碱的比例 一斤面正确的是放多少碱：

答：和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱。碱是用于中和发面时的。

三：和面放多少小苏打，放多少碱？

答：比如一斤面，五克就差不多了，还有就是要看你的面发酵的情况了，闻一下很酸的话就在稍微多放一点。

四：和面放碱的比列怎么放：

答： 一般面碱和面的比例是1000克面放20克面碱即可 ，正确方法是用少量的温水把碱稀释和在面里就行。

五：包子面用食用碱和面的比例是多少？

答：一般夏季碱的比例适当大一些。每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克。

六：凉皮活面的时候加盐和面碱的比例是多少？

答：和面时啥也不加,做凉皮前面浆中加点筋力源,手工蒸凉皮制作技术资料:1.面粉10斤加35℃温水。

七：和面时加盐和碱的比例是多少?

答： 水、面、油的比例: 做饼的面:油、水、面的比例是:1/3:1:3;干酵母粉2-3茶勺,盐、糖少许。

八：手擀面和面里要加多少碱？

答： 不需要放,放点盐就可以了，如果你想面久煮不烂的话,可以直接用蛋清和面可以擀很细又劲道。

九：蒸馒头用和面机和面,一次七十斤,需要放多少碱？

答： 这个碱的用量没有标准,冬天少夏天多,主要还是看面发酵的程度,一般师傅都是根据经验添加,灵活掌握。

拓展资料

一：碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较起子粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。

二：用活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬稀饭时酌量加入，可增加粘稠度，常喝对有胃酸的人有好处。如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是食疗的好方法。

⑥ 一斤碱水面,可以做几分凉拌面

主料
碱水面一包

步骤

1.准备所有材料。

2.起锅烧水，水开下碱面。

3.碱面条煮互七成熟就OK，煮太熟口感就不好了。

4.将七成熟面条夹出放入盆里。

5.趁热加入适量油拌匀。

6.加入所有调料拌匀。

7.碱水凉拌面完成。

⑦ 碱水面怎么和1斤面放多少碱多少盐

一、回答：

1、配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。

2、碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状。

3、同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄。

4、一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 。

5、但如果要做的是鸡蛋面条,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。

二、做面条的方法：

一、将面粉揉成片

1、面粉+水：在面粉中缓慢地加入水，并用筷子搅动（不要一次加太多）。

2、用手将面粉揉成团（软硬适中：做饺子时稍微硬点，放置一段时候后再擀皮；做面条时可稍软，但不能太软，太软了面条容易粘在一起如果太软了就不要做面条了，可以做成揪面片吃）。

二、用擀面杖将面团擀成片状（薄薄的圆形，大概2-3mm厚）

⑧ 制作碱水面，水、碱、面粉的比例各是多少

面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100：1：0.5。

具体测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40%，可继续加碱溶解；如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释；如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。

发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。

蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再进行制作；如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。

(8)碱水面批发多少钱一斤扩展阅读

制作碱水面的注意事项

1、要控制好发酵时的温度

把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。

面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。

2、要掌握好发酵程度

如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙;如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。

⑨ 早点用的碱面多少钱一斤

天哪 那个很便宜的 买来洗碗的话 一小袋子 100g的才一块钱 要是批发的话更便宜了