老潼关饼郑州批发

⑴ 老潼关肉夹馍的饼怎么做

用“面肥+碱面”发面，擀成“碗底的形状”，“吊炉”烘烤而成。

⑵ 老潼关肉夹馍的饼子刚做出来夹镆还脆 时间长了一回锅在烤一下夹镆吃起来很硬 饼子要怎么保存加热

• 现成的饼子不需要再放油加热的。只需要将饼子放在电饼上或者平底锅稍微热一下就可以了，时间长了容易烤糊。

• 用微波炉蒸碗，在微波炉高火1分钟左右。最好是蒸碗，因为蒸碗下的水可以让肉夹馍饼松软、更热乎。如果没有蒸碗，用其他的盛具，要把肉夹馍饼洒点水，高火不超过1分钟。

• 用烤箱最好啦，用150°，上下火，设定8分钟就可以。
  

⑶ 老潼关速冻饼批发邢台有吗

自己做。做法： 1.面粉放于盆里，先加入热水。再加入冷水，搅拌。醒一会。 2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起。 3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌。 4.锅内放少许油，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎几秒，翻面再煎几秒即可。 5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱，加生菜。

⑷ 哪里有白吉馍批发，我想做肉夹馍

那个肉夹馍的馍都是自己打出来的。 白吉饼根本不行，

那样还不好吃啊，你 还是学下吧，为了以后生意好，冠香兴。

就挺不错，小吃近百种，西安腊汁肉夹馍。老潼关肉夹馍。

⑸ 老潼关肉夹馍速冻饼批发！

用料主料 面粉250克 五花肉500克辅料酵母粉 2克碱 2克调料食盐 1小匙冰糖 50克葱 2段姜 2片八角 1颗花椒 20粒桂皮 1小块老抽 1大匙水适量草果 1颗肉蔻 1颗高良姜 1小块丁香 10粒陈皮 2块白芷 2块香叶 3片肉夹馍的做法面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克碱水配料：食用碱2克、水30毫升卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙 1.把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡 2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用 3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用 4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可 5.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟 6.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑 7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份 8.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒 9.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼 10.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成 11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可

⑹ 有没有提供老潼关肉夹馍饼坯的。

哈尔滨有卖老潼关肉夹馍饼坯的吗

⑺ 老潼关肉夹馍的饼子怎么做才会又酥又软。我做的一过夜就很硬。

放酵母、糖和少许食用碱面进面粉里，搅拌均匀，倒入温水和成光滑面团后，发酵40分钟左右再煎成馍馍。做法如下：

准备材料：普通面粉、酵母、温水、糖、食用碱面。

一、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。

⑻ 我做老潼关的饼,饼怎么总发不起来,死面

面水比例可能没有弄好，应该是面太软了，还有一种可能就是卷的时候刷的猪油太少啦，面水比例应该是1:0.45~0.46都行，也就是一斤面4两6或者4两5的水，水温控制到45度~55度，根据四季温度调节，这个温度和的面做出来的饼，一口咬下去外面是酥脆的，里面是嫩的，不是那种满嘴死面劲道的口感！如果还是胀不起来，那就是你打饼的手法不对，口没有封闭好！

⑼ 秦时尚老潼关肉夹馍速冻饼

老潼关肉夹馍最具特色。老潼关肉夹馍有啥特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。
老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
白吉馍的做法
1. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；
2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；
3. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；
4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
5. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）
6. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；
7. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；
8. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；
9. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。

⑽ 老潼关肉夹馍的冷冻饼，哈尔滨哪里有卖的

用料

主料