成都的泡菜怎么批发

① 成都哪里能买到好吃的泡菜

新繁泡菜算出名的了，到新繁镇去看看吧，不过泡菜还是自己做的卫生，看那些卖泡菜的拿个油漆桶装泡菜那胃口都没有了，

② 四川泡菜在哪里买我在成都郫县犀浦镇...求指引

泡菜很多，看你买多少。少量的超市就可以了。大量的可以到双流白家、十陵新西南食品城、郫县海霸王批发城等批发市场去看看
要是大量长期的话，可以去厂家直接购买。签订合同。

③ 谁能告诉我在成都哪里有卖做泡菜的坛子

龙潭寺的菜市场里有卖,另外机车场(下涧槽)市场里也有卖,有老式的瓦坛也有玻璃的!
龙潭寺坐20路,下涧槽坐6路,36,7路都可以到

④ 四川的泡菜怎么弄具体点！

个人做的简单方法哈。先选个好坛子，要密封得好的那种，然后烧开水，冷了之后放到坛子里头，放半坛的样子，然后里面放花椒，姜，大蒜，姜和大蒜拍下就可以，别拍太烂了，放就香料，就超市卖的那种有八角啊，桂皮什么的，像太小的茴香就别放进去了，放大个子点和香料，不过别放太多。知道什么是麻汤不，放点进去，要没有就放冰糖也行。然后放泡菜盐就行，看你多大的坛子材料多少根坛子大少有关，第一次泡一般泡罗卜，颜色好看。我家是玻璃透明的，小坛子，我就放了一大指头那么大的姜，就四五瓣蒜和一小点香料。反正各人觉得多好吃的。

⑤ 成都驰亿川泡酸菜怎么卖

成都怎么卖驰亿川泡酸菜的。

⑥ 成都 咸菜 泡菜 市场在哪里

这个我还真不知道。但是一般蔬菜的批发市场有这个的。你可以去超市买啊。好又多又装好的一小罐小罐的，9.9一罐。泡好了的。拿回家就可以吃。
可以吃很久。大概比2L装矿泉水小一些

⑦ 成都哪里能买到正宗的四川泡菜

自己做的干净卫生。
本人就是地地道道的四川人，很简单买一坛子洗净先，然后就是要不用冷水（就是自来水），要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，这很重要）。盐放多少要看你的水有多少，比做菜的盐要多一些，然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一点没关系，花椒也放一点，接下来就更简单了，我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生花，就是夏天很容易就会生花，只要每天去搅一搅就没事了，坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要，要是没有坛瓶水了就会进空气，进了空气泡菜就会臭风了，而且还不能有油这一点一定要注意了，刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两天的事，时间长了就会越来越香的。虽然我说的不好，但是我做的泡菜他们都很喜欢吃。只要你学我说的去做决对没问题的，最后就是祝你成功了！

⑧ 做泡菜批发,怎么做泡菜才不会太酸,变软,可以长时间放置，出货怎样的包装比较好！

泡菜是会发酵的，要不涨袋很难
真空也许可以
一般都用罐子或收纳食盒装食材原料编辑本段原料： 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
配料编辑本段
盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒
制作工具编辑本段
除主料外，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在中国，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，在水槽加上水后，他就可以完全隔绝外面的空气进来，而且发酵产生的气泡也可以通过水槽排出去，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸,有些泡菜坛还有一个内盖，用于阻挡水槽里的水蒸气进入如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气，但是做出来的好可以长时间放置。
泡菜盐卤的制法编辑本段

四川泡菜坛子[2]
将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒入泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。

配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。

泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾干，切成条（块），入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。

在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。

取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在中国餐馆里常有的“泡菜”了。

做法1编辑本段
选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。

要诀：

1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。

2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。

3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。

4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。

5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。

6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。

7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。

做法2编辑本段
原料：

嫩豇豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。

制法：

将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。

特点编辑本段
多样色彩，咸酸适口，略带甜香。

1、泡菜一定好的盐水（楼上有的同志叫母水，但中国人一般叫做老盐水---以前中国的闺女出嫁，当母亲一定要准备一坛老盐水作嫁妆的，所以一坛老盐水可以传好几代的，并且是传女不传子哟）。盐水的制作很简单但是比较费时间-----先去买一些比较便宜的青菜洗干净把水晾干（一两个小时就行），放入陶瓷的坛子中（坛子楼上的介绍很细了，我补充的是制作盐水的陶瓷坛子一定要不加釉的那种也不要用玻璃的）压实，再放入大量的粗盐（不要用碘盐，在北方可以用大粒盐），最好每层菜撒一层盐，用水封住坛子腌5-7天，取出青菜挤出盐水，把青菜丢掉（这青菜发涩，特别难吃），留住盐水；如此反复3-5次，每次都只留盐水，直到盐水量在半坛左右时为止。这样做的盐水还是不如真正的“老”盐水香，但是也可以凑合了。

2 、盐水制作好了，几乎就万事大吉了。注意一定要随时泡上菜，和注意随着加菜随时加盐就行了。但是严禁荤油，此外坛子的水封一定严密。这种老盐水很有用的，比方说第一步制作盐水，如果有老盐水的话，就简单了：四分之一坛老盐水直接加盐加水加香料放菜就可以做泡菜，非常简单。

3、 作可口的泡菜的一些小技巧：萝卜，卷心菜（要粗干不要嫩叶）之类的比较脆的菜放入坛内3天即食，合着菜的清香，甘脆可口，哦，口水这都出来了。辣椒和生姜可以长期浸泡，不仅辣椒和生姜好吃，而且也养盐水味。要是萝卜长期泡可以做成酸萝卜，可以做成酸萝卜汤，醒酒的。

⑨ 如何制作四川泡菜

1.买个土陶坛子,带盖的那种.〔人多就买大号,人少就买中号〕
2.准备泡菜的菜,比如仔姜,小辣椒红的种比较好,小的种红萝卜,白萝卜,细的豇豆.
3.泡菜佐料,青花椒,八角,茴香.白酒一瓶,盐2袋〔八角,茴香,花椒,多少买一点,中坛子2包盐〕
4.把买来的菜洗干净,洗的千万不要沾油,手和装菜的东西全部用洗碟精洗过在用.
5.把菜吹干,地上放干净无油的塑料袋把菜铺在上面吹干,豇豆就需要晒干,晒的有点焉了在捆成一小把一小把的.
6.把土陶坛子,洗干净,吹干,洗的过程中别沾油.
7.土陶坛子内加入自来水,放入佐料,白酒是中坛的话倒大半瓶,在放入吹干的菜.坛子沿边掺自来水.
8.泡好后把坛子放在平时碰不到,晒不到太阳的地方,比如洗衣糟底下,
9.注意几点,平时坛子沿边的水时常要掺,不能干着,坛子沿边的水要是有点油有点臭用牙刷洗碟精刷洗干净在掺自来水.掺水不要掺太多.坛子里面的水有点生白的漂浮物了,就到点点白酒就好了.
关于泡菜的菜,我们重庆人,一般都是泡以上我说的那些菜,在泡其他的好像把味道也改变了.

⑩ 成都哪里有卖泡菜的

新繁泡菜园区