武汉凉面调料批发
『壹』 凉面的做法及调料
主料
凉面适量
辅料
黄瓜
适量
火腿
适量
黄豆芽
适量
萝卜干
(咸)适量
白芝麻
(熟)适量
调料
醋
适量
生抽
适量
蒜泥
适量
小葱
适量
辣椒粉
适量
芝麻酱
适量
花椒油
适量
芝麻油
少许
胡椒粉
适量
凉面的做法
1.蒜蓉加生抽,醋,蚝油,辣椒粉,芝麻酱,熟白芝麻,花椒油,香麻粙,胡椒粉调成味汁
2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜,火腿肠切细丝
3.凉面装入稍大些的容器,加入处理好的绿豆芽,黄瓜丝,火腿肠丝,淋上步骤1调好的料汁,撒上咸萝卜丁碎,葱花,吃之前拌匀即可
烹饪技巧
1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面,只是更细一些。拌料后更入味。
我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。
如果是生的碱水面的话,要先烧锅开水,下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份,倒入麻油拌匀摊散。
2、武汉市场上售卖的成品凉面,一般还会有卤水海带丝,大头菜,酸豆角等。我这个算是家常版本吧,家里有的就用上了,木有也不强求,反正成品好吃就行。
『贰』 请问武汉哪里有口水凉面调料卖的请告诉我一声谢谢有电话的更好谢谢!!!!急。。。。
你如果会自己做口水凉面,那调料就知道哪里去弄了。如果不会做口水凉面,建议你去找家会做的店铺问下能否卖你些调料,说是回家自己做凉面吃用。
『叁』 凉面的基本调料有哪些
面条熟制后,晾凉,加各种调料拌食。凉面讲究口感清爽,味道多样,鲜,香、咸、甜、麻、辣都有,在制作中,对各个方面要求都比较高。
制作凉面的面团,必须是冷水调制,以筋质强、动力大的为佳,擀得要薄,切条要细。
凉面的调料复杂,基本调料为小磨芝麻油、麻酱、辣椒油、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等,有的还加糖、花椒面、芥末。在配料方面,有的配酱萝卜末、海蜇皮丝、小虾米;有的配掐菜(绿豆芽)、芝麻等;有的配黄瓜、青笋;还有的配鸡肉丝、猪肉丝等。调料配料比例,根据面条数量而定。
『肆』 凉面凉皮调料那里有卖
自己做
材料
主料:面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
调味汁:老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、葱和姜分别切末,蒜捣成泥,绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀,其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水,加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀,大口大口吃吧!
小诀窍
1、如果没有绿豆芽,就切点黄瓜丝吧,切记黄瓜丝不要过水哈!
2、可依个人喜好,加一些香菜、炸花生米神马的,总之加神马都好吃