石家庄板面卤料批发
『壹』 板面卤料做法和配料是什么
主料：牛肉500g、煮好的板面。
辅料：干辣椒15个、卤肉料50g、葱适量、料酒30ml、酱油30ml、冰糖30g、姜适量。
1、准备好卤肉料和牛肉。
『贰』 板面的卤料怎么做的
板面的卤料做法
金针菇、香菜、豆腐皮、蒜蓉辣酱、花椒、胡椒、孜然、芝麻
做法
1、按个人口味把适量花椒、胡椒、孜然、芝麻等干调料放在一起捣碎。
2、把香菜和金针菇洗净切段，如果喜欢的话还可以加入胡萝卜丝、辣椒丝、葱丝等。
3、把大张的豆腐皮摊开在菜板上，在豆腐皮上放少量食用油，使豆腐皮大部分都能沾上一点点油，不要沾多了。
4、把沾油的豆腐皮切成巴掌大的方块（按自己喜好，喜欢大的就切大点），在每块上放一小搓捣碎的干调料，一点点盐（不要放多，适量就好）。
5、每块豆腐皮上放上香菜或者金针菇，这是两种菜卷，不要卷一起。用豆腐皮把菜卷紧，用竹签或牙签把几个菜卷穿起来固定好。
6、锅底放少量油，摇晃一下锅，使锅底都挂上油，烧开，放入菜卷串，煎好翻个，煎好那面刷辣酱，再翻个，另一面刷辣酱，再翻个，好了，出锅~~~~
『叁』 牛肉板面卤料做法
用料
牛油 2000
鸡油 500
牛肉板面的做法
制作牛肉板面所需原材料的准备
牛油、鸡油、色拉油
猪肉或者牛肉半斤、辣椒2两、番茄酱50克、盐自定、鸡精、味精
葱段适量、姜片适量。小料：
八角、花椒、香叶、小茴香、山楂、丁香等
大料：
桂皮、甘草、、良姜、干姜、白芷、等
卤油的熬制
1.首先把牛油放入锅内，开火，融化开。
2.将已经炼制好的鸡油放入锅内，与牛油进行一个充分的融合。
融合好后，将“已经按照比例调配好的小料和葱段，倒入锅内，进行熬制。
熬制小料的过程中：需要注意的是：油温不宜过高，要充分的搅拌。小料千万不可以熬糊了！需要用小火来熬制小料。
小料熬制完成之后后，使用过滤勺将小料的碎渣，全部清除干净。3.开始熬制大料，我们将“已经按照比例调配好的大料和姜片，倒入锅内，进行熬制，熬制大料的过程中：需要注意的是：油温不宜过高，要充分的搅拌，使用中小火熬制，意思就是不低于小火，不高于中火，要充分的搅拌来让大料得到充分的熬制！
4.下面我们将已经泡好的辣椒，放入油锅当中进行一个辣椒的熬制过程。熬制辣椒的时候选用中火，也需要不断的搅拌，这样才能让辣椒得到充分的熬制，此过程只需要4分钟。5.然后开始熬制肉，肉可以选用猪肉或者牛肉，这个过程比卤汁的调制
1.将事先熬好的卤油，加入到清水当中，并且对清水进行加热。我们在调制卤油的过程中呢。清水与卤油的比例是5:1 ，也就是说一斤的卤油需要5斤的清水，来调制。
等到水和卤油已经充分的融合在一起后，加入事先准备的盐、鸡精、味精，来进行一个调味提鲜的过程。通过充分的搅拌后，改用小火熬制1小时，就可以使用了。
小贴士
因为板面的面条里边需要添加剂本人不建议大家食用……所以各位吃货用面条代替就可以啦
『肆』 板面的25种配料比例
板面起源于三国时期，是安徽的特色小吃。以上等面粉做面胚，以羊肉做卤。有着一清、二白、三红、四绿的特点。
安徽板面在近几年可以说是红遍大江南北，在全国的一二线城市几乎都可以看到。每到一个摊点都是很多人在吃，无论春夏秋冬，都是吃者如云。安徽板面为什么这么受欢迎呢？主要是安徽板面的面卤的味道和辣椒的味道特别好吃。另一个原因是快捷便当，经济实惠。
牛肉板面(卤的制作方法)
臊子的配料：
（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。
做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，
制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。
4、做法
01
所需工具:锅:锅至少要准备3个：第一个是熬料的锅；第二个是勾兑卤料成品的小锅；第三个就是煮面的喽.准备熬料和煮面所需用具，铁铲、笊篱、长筷、汤舀等。
『伍』 牛肉板面，是哪里的特产啊
安徽省和河南新野。
牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南新野的特色小吃。有着一清、二白、三红、四绿的特点，牛肉板面面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。
它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。
(5)石家庄板面卤料批发扩展阅读
牛肉板面的做法：
一、面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。
『陆』 哪家的板面好吃，想吃板面
用料
主料
烹饪技巧
1、制作牛肉卤汁的卤料，以家中常备卤料为准；
2、荆芥可换为香菜，夏季没有青蒜苗，用蒜薹代替，冬季可选择青蒜苗。
『柒』 牛肉板面配料
牛肉板面
牛肉板面卤的制作：
板面配料：牛肉2000克、精盐250克、料酒30克、放番茄酱200克、味精100克、牛油3500克、色拉油2500克、酱油20克、大葱250克、朝天椒650克、八角100克、花椒60克、香叶25克、香砂30克、白蔻20克、老姜250克、红扣25克、丁香28克、桂皮35克、草果30克、毛桃25克、良姜25克、砂仁30克、孜然30克、陈皮23克、甘草17克、肉扣35克、白芷25克、小茴香30克、红果26克（小山楂）、豆蔻15克、木香28克。
1、选上等牛油和豆油放入锅内，随后加入花椒60克、丁香28克、孜然30克、陈皮23克、香叶25克、小茴香30克、红果26克，开小火维持35分钟，期间不停搅拌，等香料充分出味后，捞出扔掉。
2、放入葱段两根，姜一块，蒜一把，不停搅拌，这是注意这些调料含水分比较多，下油时注意安全。别溅到身上。
3、等小料捞干净后，再把八角100克、香叶25克、香砂30克、白蔻20克、老姜250克、红扣25克、桂皮35克、草果30克、毛桃25克、良姜25克、砂仁30克、甘草17克、肉扣35克、白芷25克、红果26克、豆蔻15克、木香28克放进去炸制，同样保持小火，使油泛起小花即可，这个同样不停搅拌，熬制40分钟。
4、等把上面的板面大料炸好后，继续低油温加热，再把朝天椒，放入锅内，此时不停搅拌，使其炸出香味，变成深红色时，再把已经切好的牛肉块放进去，不建议放猪肉。使用小火再熬制12分钟。
5、放番茄酱200克，放盐半斤，搅拌10分钟，等番茄酱溶了以后，最后调入味精、料酒、酱油等再搅拌10分钟。然后关火，把料油放在不锈钢容器内随用随取，冬天会很快又凝固的，长期不坏。
板面面条的制作
1、一斤面粉里加盐6克、水220克、食碱面1克搅匀，反复揉搓成团，然后用湿布盖起来醒发30分钟。然后制成直径为1厘米粗、长10厘米的小面棒，再撒上玉米淀粉，记住这里一定是淀粉不是面粉，如果是面粉的话，面棒就会吸附上面的面粉，出现裂口的现象。然后码在案板上，然后用塑料袋装起来。
2、做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖把面棒的两头擀开，再把中间擀好，然后左手捏三个头，右手捏三个头，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在板子上，一连反复几次，边摔、边拉，直到摔成薄的宽面就可以。
牛肉板面卤汤臊子的制作
这是比较常见的做法，你找个菜锅或者铁盆，然后取出熬制熬的的板面卤2斤，再往锅内倒入凉水，水是卤料的2倍，加盐（因为板面卤熬制的时候，放上盐了，这时少放点就行，别整的太咸了）、味精、鸡粉或鸡精，然后在炉子上烧开，然后再把切好的豆皮放汤里板面臊子里即可，但不能卤时间太长，不然会咸的不能食用。
最后，找个不锈钢锅，里面倒入水，大火煮开后，把制作好的面条投入沸水锅中，待抻面光亮剔透，再把如菠菜、油菜放进去煮开，等起锅时放入点凉水，然后盛到碗里。再浇上准备好的牛肉板面臊子，随后再放几个豆皮。晶莹剔透的面条，红艳艳的臊子，绿莹莹的素菜，一碗色香味俱全的板面就做好了。
『捌』 正宗的太和板面详细配料
老师傅用了40年的安徽板面配方，20万都不卖，现今公开赶快收藏！
这个小时候每天放学都要吃一碗热腾腾的安徽板面，再配上红彤彤的辣椒油，那别提多美味了，这两天又想吃板面了就到常去的那一家店里吃板面，可是我非常好奇，为什么他家的板面做的这么好吃呢？特别的香，这家店的老板也是一位实诚人，聊天时就把拌面的配方交给了我，还说曾经有人花20万来买他的配方，看来这位老板也是非常的有情怀的，因为这个配方是他父亲传给他的，非常的有意义，所以他不想用金钱来衡量，而且他家的生意特别的火爆，每天都是供不应求的，早上10点，下午3点就关门了。因为板面全都卖完了。
那为什么安徽板面收到这么多人的追捧呢？其实归根到底就是因为牛肉板面的口味非常的好吃，现在卖板面的有宽面还有西面两种，可以根据自己的喜好来选择，并且里面还有各种蔬菜以及牛肉片儿，再加上非常好喝的汤，所以很多人都非常喜欢。
现在我就把安徽板面的具体做法给大家说说，喜欢吃的小伙伴可以学习一下。
需要的食材有牛肉片、大葱、干辣椒、猪大骨头、面条、盐、姜片，麻椒，料酒，炖肉料、食用油等。
首先我们要先把牛肉给清洗干净，然后切成厚薄均匀的片，另外牛肉切好之后放到锅里面，用冷水煮开之后再加入一些料酒，去除肉上面的腥味，水煮开后会有血水煮出来，再把它冲洗干净，另外猪大骨头也清洗干净，放到水里泡一下，再将干辣椒也洗一下，把辣椒上的水分控干之后放在一边备用，另外开始起锅放入适量的食用油，等油温七成热的时候把麻椒放入锅中爆香之后，再把麻椒捞出来。
接下来把干辣椒放到油锅里面，继续炒，等颜色变红就可以了，另外把牛肉片也放进去，开大火爆炒，炒至均匀之后再放入猪大骨头，加入没过骨头的清水，煮开之后再放入葱段还有姜片，接下来就把炖肉的料包放到锅里面煮一下，水煮开后撇去上面的浮沫，再加入适量的食用盐，只要把猪骨头给煮熟就可以了，另外下入面条在水中煮开，放点你喜欢吃的配菜，煮熟了之后把面条盛在碗里，倒点汤汁，这样美味好吃的安徽板面就做好了。
采用以上方法做出的安徽牛肉板面，十分的美味，也特别的好吃，小伙伴们喜欢吃的话，赶紧收藏一下吧，另外如果你们还有什么其他更好的做版面的方法，也可以在下方留言分享给大家
『玖』 板面卤料的做法
板面卤料的做法
（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各
150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。