山东滕州油炸小鱼批发

㈠ 怎样油炸小鱼

1、小鱼儿；
2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。
3、裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。
做法
1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。
2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的3倍），少量盐。
3、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。

㈡ 油炸小鱼的介绍

小鱼500g,姜，料酒，盐，蛋清，嫩肉粉。

㈢ 怎么油炸小鱼

工具/原料

小鱼仔、食用油等

方法/步骤

将买回的小鱼仔，洗净。

清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃，洗净小鱼。然后捞起沥水待用。

将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里。

依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水。将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上，腌制5-10分钟。

静止5-10分钟，锅里倒入适量食用油备用。

小编送个大家一个被鱼刺卡到的急救方法，若是小鱼刺，那么不要使用醋或者吃东西的方法师徒把刺弄掉。大家可以口含5-10颗维生素C，维生素C可以在短时间内，软化鱼刺。小编的一个朋友告诉我的方法，亲自试验过。

小火油炸。

食用油稍微用温度，可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中。注意避免被油溅到，一定要用小火。

翻面炸。

炸到表面金黄色，用筷子轻轻翻面。继续小火炸另外一面，同样注意安全避免被溅起的油烫伤。

最关键的一步，使用电饼铛。

很多人炸很久小鱼仔依旧不酥脆，小编使用的是电饼铛二次加工。

电饼铛预热，倒入适量食用油。

捞起小鱼，放入电饼铛。

在电饼铛加热的情况下，捞起小鱼放入其中。然后等一面煎黄自动跳档后，翻另一面再倒入适量油，继续加热直至自动熄灭工作指示灯。

㈣ 油炸小鱼的方法

酥炸小鲫鱼：鲫鱼的刺很多，尤其是这种小鲫鱼，因此炸制时一定要炸酥，炸透才能好吃。否则小鲫鱼身上细小的刺，会让人觉得很麻烦，从而放弃品尝这种美味了。

食材准备：

小鲫鱼500克，葱，姜，料酒，盐，食用油750ml。

制作方法：

步骤1.

新鲜的小鲫鱼清洗干净，去除鳃和内脏。然后将鱼腹中黑色的内膜一并清洗干净，控干水分。在准备葱，姜切成片，放在清理好的鲫鱼上再加上盐和料酒抓拌均匀腌制入味。

步骤2.

把腌制好的鲫鱼取出，用厨房纸擦干上面的水分。锅中倒油，大火将油温升至6成热，下入处理好的鲫鱼炸制，熟透定型后捞出控油。

步骤3.

再次大火将锅中的油温升至8成热后，下入炸好的鲫鱼，快速复炸，炸至金黄酥脆后捞出控油，装盘。

这样一盘焦香酥脆的小鲫鱼就炸好了。内外酥脆，连鱼刺都很好吃。完全避免了挑鱼刺的烦恼。经过如此炸制的小鲫鱼，长时间存放也不易回软。

小鱼酥脆不回软关键的两步在这里：

1.用油量要充足：在制作炸鱼时，锅中的油量一定要充足，否则鱼下入锅中后会很快将油温降下来。油温过低会使炸制的鱼很难定型，炸制时间也会延长，造成“浸油”的状态，也就无法做到酥脆了。那么用油量是如何控制的呢？一般炸制小鱼时用油量要在食材的1.5倍左右。也不宜过多，否则油温过高会让小鱼外皮很快变糊，而里面还没办法熟透。炸出来的鱼自然不会酥脆了。

2.复炸是保持酥脆不回软的关键：炸制小鲫鱼的关键还在于这最后一次的复炸，在高温的作用下，不仅将小鱼中的水分完全，炸出去，还可以将多余的油脂一并逼出去。这样炸出来的小鱼自然是酥脆可口的。在干燥的环境中可以很长时间都保持酥脆。不过复炸也要注意，油温要高，速度要快。否则油温低就无法将小鱼中剩余的水分和多余的油脂，完全炸出，小鱼也就不会很酥脆。也是由于油温过高，操作速度就要加快以免小鱼会被炸糊。

㈤ 油炸小干鱼怎么做才酥脆

炸鱼时开小火，这样才会酥脆。

准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。

一、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用，如下图所示。

㈥ 油炸小鱼带甜头的，就是在饭店里吃的那种油炸小鱼，吃起来很酥脆，而

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㈦ 超市里油炸小鱼是怎么做的

油炸小鱼做出来是不用吐刺的，最适合老人和小孩子吃噢！
第一步：把从市场上买来的小鱼开膛清洗干净,放入适量的盐,料酒,味精,花椒、五香粉及姜末腌制入味（我早上腌的，下午才开始炸噢）

第二步：锅内放油，烧至五六成热吧，把小鱼裹上面粉，开始炸喽。

火不要太旺噢，以免把小鱼炸糊了，差不多炸成金黄色就可以了。好了，出锅喽！

㈧ 我在外面买的油炸小鱼回家就凉了，然后我把它烤热了吃的，味道很好，不知这样吃有没有什么问题

做法没什么问题呀，只是外面的油炸小鱼还是少吃为好。虽然好香，有时候我也忍不住¬_¬