广东肉胶批发市场

⑴ 想买做猪肉胶用的淀粉！俗话叫肉胶粉的、市场叫什么粉

食用明胶

⑵ 猪肉怎样搅成肉胶就像市场上卖的，他们打得非常烂非常胶，而且很有光泽，到底怎样调味，谢谢。

买好了肉胶后，回家用碗装好，加1或2个鸡蛋，加点盐，搅拌均匀后，用勺子放入开水中，加点盐.味精，烧好后就是一锅好汤！

⑶ 一般市场上的牛肉在哪里进货的

牛肉是最受大众欢迎的一种肉类，它的蛋白质含量非常高，可以帮助人体补充营养。而且牛肉做出的美食也非常多，比如牛肉干、牛肉火锅、牛排等等，这些美食凭借其独特的口感吸引了一大批中国吃货们。那么一般市场上的牛肉在哪里进货的？牛肉各部位的吃饭有哪些？
一般市场上的牛肉在哪里进货的？
市场上的牛肉进货大多是从屠宰场进货的，因为屠宰场的牛肉都是经过了合格的检测，安全上比较有保障，而且牛肉上也会有合格的标志，比较放心。此外还有其他的进货方式，比如从本地的农贸市场上其他的肉贩手中进货或者从周边的农产品批发市场进货都可以。

再加上现在互联网技术越来越发展，食材的保鲜技术也越来越好，再加上高效的物流，网上买牛肉也成为了现实，所以网络进货也是一个很好的进货渠道。如果想要做牛肉方面的生意，经营者可以根据自身的需求，找到自己最合适的渠道进货。

温馨提示，现在市面上还存在大量的走私牛肉，走私牛肉大多没有经过合格的质量检测，在商品的质量和卫生上缺乏足够的保证，如果要购买牛肉的话，还是建议去一些正规的地方购买，在购买时最好检查一下牛肉上是否有检测合格的标志。尤其是在网上购买牛肉，看不到实物，需要特别注意牛肉的质量。

牛肉各部位的吃法有哪些？
做馅

像我们平常吃的牛肉馅饼、牛肉馅包子、牛肉馅饺子等都需要使用到牛肉，比较适合做馅的牛肉部位主要有短脑、脖头、哈力巴等部位，这些部位的肉肥瘦兼有，肉质实干，而且出馅率也比嫩肉部位要高出百分之十五。

炖牛肉

比较适合做炖牛肉的部位有胸肉、弓寇、肋条、腱子肉等，其中胸肉比较嫩，口感肥而不腻；弓寇肉比较少，筋比较多，因此熟后色泽透明，比较美观；肋条熟后肉质松嫩；腱子肉容易显色，熟后鲜嫩松软。

炒牛肉

用来炒的牛肉一般要求是瘦肉以及比较嫩的肉，比较适合用来炒的牛肉部位有里脊、外脊、上脑等等，这些部位的肉几乎没有什么肥肉，比较适合用来做小炒牛肉等菜。其中里脊是用来炒的最佳部位，其次就是后腿肉了。

涮火锅

现在很多火锅都少不了牛肉，牛肉也是吃火锅中最受欢迎的一种食材。比较适合用来涮火锅的部位还是很多的，例如腹部的肉和胸部的肉，这两个地方的肉质虽然比较粗，但是口感比较好，用来做烧烤也很不错。

⑷ 关于 猪肉胶 !!

猪肉胶，其实是半肥半瘦的猪肉做成的肉糜，市场上卖的多是搅肉机搅烂的，口感比较“绵”。
你在家可以买无皮五花肉，切成粒状，再剁，然后拌些酒盐糖豆粉即可，喜欢的话也可以加些陈皮丝。
猪肉胶可以用来蒸肉饼，或者肉丸子。
用刀剁的口感比较“爽”。
回答者：柔凝雪 - 助理 二级 5-9 21:47

⑸ 用“肉胶”粘出来的牛排能吃吗

首先，这种合成牛排还算是业界良心，知道用碎牛肉和食品添加剂合成牛排，而没有用什么阿猫阿狗的肉加上牛肉香精合成所谓的“雪花牛排”，虽没有牛肉却依然能吃出牛的味道。
该合成肉专业术语称为“重组肉”，是20世纪60年代发展起来的一种食品加工技术，初衷是为了提高剔骨肉及碎肉的利用率（因为这些肉由于加工及品质上的原因无法被完全利用），其定义为：借助机械和添加辅料（食盐、食用复合磷酸盐、动植物蛋白、淀粉、卡拉胶等）以提取肌肉纤维中基质蛋白和利用添加剂的粘合作用使肉颗粒或肉块重新组合，经冷冻直接出售或经预热处理保留和完善其组织结构的肉制品。重组肉的加工技术有酶法加工技术、化学加工技术和物理加工技术，新闻报道中提到的使用“谷氨酰胺转氨酶（TG酶）”就是利用酶催化肉的肌原纤维蛋白和其他蛋白质分子之间发生交联的原理。这种肉在美国等地区的肉类市场占有很大的比例，目前国内市场该类产品也占有一定比例。

其次，报道中提到的TG酶、黄原胶、卡拉胶都是合法的食品添加剂，按照《食品添加剂使用标准GB2760》的要求是允许按需求添加的。在重组肉的研究历史中，研究者为了改善重组肉的品质和口感，试验了多种粘合剂，包括海藻酸钠和氯化钙形成的海藻酸钙凝胶，酪蛋白酸钠，食盐和磷酸盐等，不同的粘合剂对重组肉的品质很大，会造成粘结力不强，在烹饪的过程中碎肉重新散开。

那这种“合成牛排”有没有食品安全问题呢？肉是牛肉，使用的辅料也是允许的，似乎不存在食品安全问题。但是在重组肉加工过程中，如果生产环境控制不好会增加肉制品细菌感染的几率，这也是食品生产过程中的共性问题，消费者不必过度恐慌。农业部的《调理肉制品加工技术规范NYT2073》对重组肉的原料、加工、包装和储运等环节都有严格的要求，在出厂检验要求致病菌不得检出，所以，只要是正规厂家生产出的合格产品完全可以放心食用。另外一点需要注意，肉是微生物天然培养基，碎肉感染微生物的几率要远远大于整块肉，而重组肉又是经过多道工序，更是大大增大了细菌感染的几率，因此，消费者购买这种“合成牛排”回家烹饪的时候一定要全熟，增加烹饪的时间，最大限度降低风险。
关于“合成牛排”的新闻报道之所以引起这么大的关注，最主要是消费者感觉受到了欺骗，利用消费者对食品加工技术的常识缺陷，模糊标注，对消费者造成误导。我高价买回来的牛排，结果一看是什么牛身上乱七八糟的碎肉加上各种食品添加剂合成的，恐怕搁谁心里都会不舒服。所以别以为网上“100元10片的牛排，还赠送刀叉”的好事会被你碰到，孰知便宜没捡到，还吃了一嘴碎肉渣。另外39元一位的自助烤肉，牛排管够吃，你认为你你会吃到真正的牛排吗？
这件事给我们两个启示：一是不要贪图小便宜；二是要学会看食品标签，特别是配料表，真正的牛排，配料表里只会有一项原料，即牛肉，而这种重组牛排，配料表中就不仅仅是牛肉了，还有大豆分离蛋白及各种食品添加剂。

⑹ 急 "猪肉胶" 是怎么做的啊!!!!

猪皮胶：是不是一大块黄白色有弹性及有部分是有孔的，先把大块的猪皮刨去皮下的肥肉，用大鉄镬把大颗粒沙粒炒热将猪皮埋放沙堆里，継续烧火直致看见沙粒开始微微跳动后关火，猪皮在沙里受沙粒热力而爆孔，待沙粒热度减弱就是你所买的沙爆猪皮胶。
你是不是买了猪皮胶回来不知怎做菜吧。
猪皮胶：先用清水加点米醋把猪皮胶浸泡30分鈡，切件可用来焖鱼、鸡、鸭、猪等肉类，在焖的时候要放多点水，因为猪皮胶会很吸肉类的汁液的。猪皮胶吸了肉类的汁液会很好吃的。

⑺ 广东茶市猪肉胶馅怎么做

主料
牛肉
250g
莲菜
300g
辅料
葱
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
香菜
适量
生抽
适量
油
适量
步骤

1.牛肉切碎

2.莲菜，剁碎

3.把莲菜，牛肉剁碎

4.加入香菜，葱，淀粉，鸡蛋，生抽拌匀

5.拌匀，备用

6.锅中倒油，烧热

7.把牛肉馅，团成圆球放在油锅中直至金黄

⑻ 湖南人所说的猪肉胶是什么

猪肉胶，其实是半肥半瘦的猪肉做成的肉糜。

⑼ 猪肉胶的制作方法

肉皮 400g 姜 2片 蒜碎 适量 黄酒 15ml 水 1L 生抽 适量 醋 适量 香油 少许 做法 step1：肉皮洗净后，锅中加水放入猪皮，大火烧开后汆烫5分钟，捞出肉皮，用刀刮净肉皮表面，并把肉皮上的脂肪去除干净后备用；
step2：另起一锅放入1L左右的开水，将肉皮放入，再放两片姜，大火烧开后，放入15ml黄酒，烧开后，转小火，继续炖煮约1小时左右，肉皮软烂后关火；
step3：自然冷却一会后，将肉皮捞出切成细长条，肉汤捞去姜片，备用；找一个方形的保鲜盒，将肉皮丝和肉汤倒入，冷却到室温后，放入冰箱冷藏，直至结冻；
step4：将肉皮冻从保鲜盒中取出，切成大小适中的片，放入盘中，再在肉皮冻上撒上蒜碎，加入适量生抽，醋，香油，就可以开始享用了！