沙律海鲜卷厂家批发

Ⅰ 做菜用的威化片是什么

威化纸俗称糯米纸
这就是威化纸制成的沙律海鲜卷

Ⅱ 沙律海鲜卷最正宗的做法，沙律海鲜卷如何做

用料
虾仁 八个
蟹条 五条
西芹 两条
红萝卜 半条
蛋黄酱:沙律酱 1:5
盐 少许
柠檬计 几滴
练奶 少许
沙律海鲜卷的做法
切碎虾、蟹、西芹、红萝卜

水滚放虾、红萝人、西芹、蟹，水滚捞起

把水泣干

加入沙律酱、蛋黄酱、盐、柠檬、练奶，搅匀即可

这是（威化纸）很重要的，接着把海鲜沙律酱放到威化纸上，这个部骤要像包春卷一样，包好放一边

准备两个鸡蛋打散，把包好的海鲜卷到道蛋里粘上蛋桨，捞出放到面包糠粘均匀，最后多油开始炸了，热油大火下锅，转中火，浮起大火捞气！

Ⅲ 厨师如何创新，有什么方法吗

一、菜肴创新的方法

一)在原料选择使用上
烹饪原料是泛指人们通过烹饪工艺等活动制作菜肴、点心、小吃等可食性材料。社会的发展，新的烹饪原料的出现，可以带出一批新的菜肴。新原料的发掘和使用，可以从以下几个方面来考虑：
1、通过巧用各种现有原料
(1)西料中用 随着全球经济一体化的加剧，中西交流日益频繁，西餐原料在我国也得到了进一步的推广使用，如荷兰豆、西兰花等。
(2)土料洋用 将乡土原料、野生原料，开发制作成精细产品，如南瓜、山芋、南瓜藤等。
(3)药材菜用 将传统认为只能作为药材的原料，用以烹制或佐助烹调菜肴，如当归、枸杞用于烧制菜肴等。
(4)一料多用 开发原有原料，使其烹制出更多菜肴，如三文鱼系列菜、咸蛋黄系列菜等。
2、改变原料质地成为新菜品的变化
人们常采用脱水、盐渍、腌、冷藏，或对原料采用焯水、白煮、过油等处理等方法，在改变原料质地的同时增添了新的菜肴。如腌制品的腊肉、香肠、风鸡，又如盐渍和烟制的盐渍菌、笋干，其它脱水类的金钩、干贝、肉松等烹制出的菜肴。运用四川泡菜的泡制方法推广的新菜品常以植物、水果为生原料，以及经过熟处理后的动物性原料作为熟原料来加工成菜肴，如“泡凤爪”、“泡猪耳”等菜肴。
二)在烹调方法的创新上
烹调是综合运用各种技术手段和相应的技术设备，将烹调原料加工成可供直接食用的菜肴，以满足人们在饮食方面物质和精神的享受，具有一定艺术性的技术科学。
1、改换烹调方
“炒”的菜肴，可以用“爆”的技法加工成为菜肴，干煸系列、水煮系列、火锅系列也可以用“煸”的技法加工成为菜肴，其菜肴的风味特色、质感各有区别。
2、发现(创新)新的烹调方法烹制出新菜品
烹饪技法是从生食、浸渍、火燎、石烹……罐煮、笼蒸、炉烤、油炒，到现今的电炉烘、微波烹发展过来的。餐厅中销售的“石烹基围虾”，餐桌上面用燃酒烤“羊肉串”，筵席冷菜中的“盐焗香辣鸡”，用锡箔卷裹在水中煮熟而再摆入盘中，淋上鱼香味的“鱼香三纹鱼”等，在当时无一不是给人一种新颖的感觉。随着科技的发展，太阳能的转换、太阳光反射光热的应用，将来一定会成为一种新型烹饪技法所用的新能源。
3、综合创新烹饪技法
在传统的烹饪技法的基础上，打破中、西烹饪技法泾渭分明的固定格局，进行改良组合，或模仿，或借鉴，或综合，或逆创，以推出采用新烹饪方法制作的菜品，如将油酥面配合菜肴制成酥盒虾仁、酥皮海鲜，将传统红烧甲鱼进行生炒等等。
三)研制推出新颖口味
组合味型的菜肴大可开发，通常可以采取以下几种思路：
1、西味中烹 将西餐烹饪的调味料、调味汁或调味方法，用于烹制中菜，如沙律海鲜卷、千岛石榴虾等。
2、果味菜烹 将水果、果汁用于菜肴调味，如椰汁鸡、菠萝饭、橙味瓜条
3、旧味新烹 将已经流行过，近年很少使用的调料或味型重新烹制菜肴，如辣酱油烹鸡翅、豆酱炒洞虾等。
4、新味旧烹 用新近出现的调料烹制传统原料，从而推出新颖菜品，如XO炒鸡柳、黑椒炒鳝花等。
四)翻新变化装盘与盛器
装盘的方法与盛器和菜肴的组合进行调整，同样可以推出新的视觉、新的质感的菜肴。具体技巧有：
器皿多变，如用竹器、漆器、铁板等盛装菜肴;尤其是在同一桌宴会里的菜肴，会给客人以丰富多彩、耳目一新的感觉。
组合多变，即将冷菜、热菜的组合进行整分结合、区别调整的策略，有和食，有成肴(筷、勺取之即可食)，有组合成肴(需客人或餐厅服务员将两种或两种以上食品取中组合方可食用)等。

Ⅳ 沙律海鲜卷怎么做

沙律海鲜卷

原料

鲜贝100克，虾仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，鸡蛋2个，酱50克，盐、味精、姜汁各少许，威化纸12张，油150克。

制作过程

（1）鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、酱搅拌成馅，用威化纸包卷，粘鸡蛋液，滚粘面包渣。（2）起锅放油烧六成热，投入海鲜卷，炸至微黄捞出控油，码盘即可。

Ⅳ 速冻美国杂菜怎么做

由 蔬菜沙律由未煮过蔬菜混合而成，蔬菜叶材料例如莴苣品种、蒲公英、菠菜或芝麻菜。
其它加入蔬菜沙拉的蔬菜材料包括番茄、黄瓜、胡椒、蘑菇、葱、大葱、胡萝卜和萝卜。

最简单生菜，番茄、黄瓜，胡萝卜(很少) 沙律酱

Ⅵ 沙律海鲜卷最正宗的做法，沙律海鲜卷如何做

用料
虾仁
八个
蟹条
五条
西芹
两条
红萝卜
半条
蛋黄酱
:
沙律酱
1:5
盐
少许
柠檬计
几滴
练奶
少许
沙律海鲜卷
的做法
切碎虾、蟹、西芹、红萝卜
水滚放虾、红萝人、西芹、蟹，水滚捞起
把水泣干
加入沙律酱、蛋黄酱、盐、柠檬、练奶，搅匀即可
这是（
威化
纸）很重要的，接着把海鲜沙律酱放到威化纸上，这个部骤要像包春卷一样，包好放一边
准备两个鸡蛋打散，把包好的海鲜卷到道蛋里粘上蛋桨，捞出放到
面包糠
粘均匀，最后多油开始炸了，热油大火下锅，转中火，浮起大火捞气！

Ⅶ 沙律海鲜卷包至什么形状

不管你是用紫菜包还是蔬菜叶包，都应该是圆筒状的。