云南建水臭豆腐批发价格

❶ 建水臭豆腐厂联系方式各位朋友帮帮忙

建水县和石屏县做豆腐的都是私人作坊 有很多家 建水的是集中在西门附近那条街上 因为那里有口井，建水和石屏的豆腐出名就因为用的水和别的地方不一样 所以如果你要在其他地方做的话 味道可能不一样哦 说明一下 我是在建水工作滴

❷ 建水臭豆腐要用卤水吗

非发酵臭豆腐的制作时间更短，臭卤水中的霉菌、细菌分解豆腐中的蛋白质，转化为氨基酸，并使豆腐组织松弛。

湖南臭豆腐

非发酵臭豆腐中，最知名的应该就是湖南长沙臭豆腐了，在全国各地的小吃街、旅游点几乎都能看到它的存在。

用浏阳豆豉、冬笋、香菇、白酒等佐料制作卤水，将做好的豆腐放入卤水中浸泡。

湖南臭豆腐

待到浸泡完成，放入油锅中，用文火炸焦。捞起沥干油后，倒入辣椒、萝卜干等佐料，外焦里嫩的臭豆腐，混合着辣椒的香气和萝卜干的脆爽，轻易就占据了你的味蕾。

绍兴臭豆腐

在知名度上，能跟湖南臭豆腐有一拼的，当数绍兴臭豆腐了。

浙江绍兴、宁波一带本来就是酷爱食臭的地区，臭苋菜梗、臭冬瓜、臭毛豆……当然也包括臭豆腐。

在当地，制作臭味食物的核心就是臭苋菜梗，腌制臭苋菜梗，会出现墨绿色的汤汁，这就是臭卤了，臭冬瓜、臭芋艿蕻、臭豆腐……全都仰仗这个臭卤。

绍兴臭豆腐

将做好的豆腐切成方块，放进臭卤中腌制，一般夏天腌制六小时左右，冬天则需要两天时间。腌好的臭豆腐沥干水分，在油锅中炸至金黄，就可以搭配辣酱食用了。

美国美食杂志《Saveur》曾评价绍兴臭豆腐说：“恶臭但纯粹，让人躁动不安同时又无比可口。”

南京臭豆腐

说起南京美食，想起的大概总是盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤、牛肉锅贴……但臭豆腐在南京的美食榜单中，也是有一席之地的。

南京臭豆腐分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。

嫩豆腐在锅中炸至金黄捞出，搭配辣椒、芝麻酱、香葱、蒜汁、姜末等食用。

南京臭豆腐

而臭豆腐干要炸透，炸好后串在竹签上，刷上调味酱就可以吃了。

在南京高淳，制作臭豆腐是将豆腐放入隔年的烂咸菜汁中，腌制数天，白豆腐会变成墨绿色的臭豆腐干。

香港臭豆腐

香港人也爱吃臭豆腐，周润发在好莱坞打拼时接受采访就说，最怀念的味道就是香港的臭豆腐。

香港臭豆腐的卤水非常独特，要选用海虾、老姜以及陈皮等香料，密闭发酵60天。豆腐在发酵好的臭卤中浸泡八至十个小时即成。

香港臭豆腐

同样是油炸，炸好后搭配甜酱、豆瓣酱等食用。

只是这种味道在香港这座城市越来越难以寻觅了，臭豆腐在香港的生存举步维艰，有店铺因为售卖臭豆腐而被罚款甚至起诉，理由是影响他人享受新鲜空气的权利。

台湾臭豆腐

台湾臭豆腐是1949年湖南籍赴台老兵带去的，当他们被解编之后，制作、贩卖臭豆腐就成为了谋生的手段，对于顾客来说，这臭豆腐也是难得的家乡味道。

台湾臭豆腐的味道并不浓烈，同样是油炸之后搭配调味酱以及泡菜食用。

巨无霸臭豆腐

经过多年的改良，现在台湾最知名的是巨无霸臭豆腐，表面酥脆，孔洞也更多，搭配甜不辣（台式泡菜）食用。

除此之外，台湾有店家还将臭豆腐加入火锅底料中，称之为“臭臭锅”。

❸ 云南建水臭豆腐

云南建水本地其实是不买那种所谓的臭豆腐的，只有对方需要时，才会提前装袋捂着，这样就是臭豆腐。

❹ 云南建水小豆腐，臭豆腐

我去逛逛

❺ 建水臭豆腐最正宗的做法是什么

各地臭豆腐的制作也不尽相同，而且差异很大。它在北方和南方分为不同的类型。臭豆腐在南方被称为臭甘孜。它的名字很俗气，但味道鲜美。如果你能吃辣的话，最好倒些泡椒汤，把切好的新鲜辣椒和泡椒浸泡在汤水中，蒸的过程会更美味。如果你不能吃辛辣的食物，你可以在开锅前几分钟在汤里加些糖来中和辛辣的味道。取适量盐、花生、芝麻、海鲜酱油、食用油、鸡精、湖粉、大蒜粉、孜然、葱、香菜、辣椒酱、花生油、豆腐切成1.5厘米厚的小块，将王致和臭豆腐与虾酱混合，用水稀释制成臭豆腐汁。

❻ 云南建水臭豆腐的形状是怎么样做出来的。

用纱布，然后用重物压，

❼ 在昆明什么地方可以批发到建水的臭豆腐，和热狗！

建水热狗？农产品交易市场可能会有吧
你可以考虑去建水联系个商家专门供、发货吖

❽ 臭豆腐批发多少钱

臭豆腐批发多少钱这个还是要看当地的物价但是不是很贵