進口巴西冷凍金錢腱批發廠寂
Ⅰ 怎麼都好吃的紅燉金錢腱怎麼做
－ 准備食材 －
牛腱子 1000克
清水 2000毫升
鹽 10克
大蔥 1棵
姜 2塊
蒜頭 4瓣
桂皮 2塊
干辣椒 6個
八角 3個
花椒 20克
草果 2個
香葉 7片
孜然粉 20克
生抽 30克
老抽 20克
－ 步驟 －
1.蔥姜蒜，改刀准備好
2.准備金錢腱一塊
3.沖水後，焯掉一遍
4.在焯腱子時准備鹵料
5.把焯過的水倒掉，重新倒入清水，放入步驟1的材料
6.再放入步驟4的材料
7.加入生抽、老抽、孜然粉
8. 等水煮開後，蓋上鍋蓋，小火鹵煮3小時，關火；讓腱子在湯汁中浸泡8小時以上，吃時煮開撈出切片即可。
Ⅱ 金錢腱和牛腱子的區別是什麼
金錢腱：就是牛後腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1隻金錢腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。
牛腱。牛腱其實很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉。因為牛會經常活動，所以這一部分的肉肌肉纖維粗，帶筋，少脂肪，有嚼勁，所以醬牛肉、鹵牛肉一般就選用牛腱。
1、價格不同：金錢腱是牛身上最貴的那塊肉，一般一隻重320克以下，很稀貴，一隻牛才兩塊。牛腱屬於普通牛肉，價格自然沒有前者貴。
2、製作出來的形狀不一樣：金錢腱切片炒的時候會自然捲起來，吃起來很脆口。牛腱子炒出來的效果和牛其他部位的肉一樣，口感也沒有前者好。
3、外觀不一樣：金錢腱肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，切開，可以看到裡麵筋肉交錯呈銅錢狀，牛腱子中間白色部分都是筋，肉熟後會變成透明狀，做成紅燒牛腱子，筋花就是美妙的圖案
Ⅲ 鹵金錢腱筋不爛什麼原因
鹵金錢腱筋不爛是因為過早放鹽。
不要先放鹽,因為鹽放的早了肉不容易爛。因為鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。
Ⅳ 金錢腱怎麼
金錢腱是牛身上最貴的那塊肉，一般一隻重320克以下，很稀貴，一隻牛才兩塊。牛腱屬於普通牛肉，價格自然沒有前者貴。另外，兩者製作出來的形狀不一樣。金錢腱切片炒的時候會自然捲起來，吃起來很脆口。牛腱炒出來的效果和牛其他部位的肉一樣，口感也沒有前者好
Ⅳ 鹵牛肉 金錢腱怎麼做
用料
金錢腱
生薑
蒜
蔥
冰糖
香葉
桂皮
八角
花椒
草果
干辣椒
生抽
老抽
將做法保存到手機
步驟 1
我買的一盒有18片金錢腱，先把牛肉飛水，然後冷水沖洗，保持肉的彈味
步驟 2
拿炒鍋 加熱 放生薑 蒜 蔥
步驟 3
炒出香味後把除了冰糖之外的香料都加進去
步驟 4
加牛肉 隨便翻炒一下
步驟 5
把剛才沒放的冰糖放進去，加水 生抽 老抽， 水開後開小火慢慢燉1小時那樣，就成圖上這樣啦～
步驟 6
最後裝盤～
Ⅵ 怎樣烹煮牛金錢腱
香鹵牛腱
原料：牛腱3斤，五花肉1斤，大蔥1根（120克），姜1整塊（50克），老抽（大量），黃酒適量，鹽適量，清水。
配料汁：米醋，蒜末，薑末，辣椒油，麻油，老抽，鮮貝露。
做法：取一深鍋燒一鍋開水，牛腱和五花肉放進去煮2分鍾去血水。撈出過涼水，瀝干。大蔥切成2寸左右長段，整塊大姜拍碎。把瀝好水的牛腱、五花肉和蔥段姜碎塊一同放入高壓鍋里，倒上清水（剛沒過原料即可）、老抽、黃酒，然後蓋上鍋蓋放在大火上蒸煮。等高壓鍋氣響後保持大火力再壓7分鍾，關火。高壓鍋自然放氣後開蓋，此時嘗嘗原料的鹹淡，把原料在湯汁里翻翻身，酬情加鹽調味，再次蓋上高壓鍋蓋，讓所有原料浸在湯汁里吸足湯汁味。然後讓牛腱繼續呆在鍋里浸了1個晚上。第二天早晨把牛腱撈出瀝干切片，按自己的口味調上配料汁，牛腱沾吃。
蘿卜牛腱
主料：牛腱500克、蘿卜500克
輔料：花椒、八角、桂皮、姜、陳皮、老抽、油、鹽、糖
做法：
1.牛腱洗凈、飛水，配料洗凈裝進湯料袋；
2.牛腱和配料一起放進鍋里文火煮1小時，放鹽糖收汁；
3.將牛腱盛起切片，澆上剩餘湯汁；此時的牛腱可以做冷盤或者下酒菜吃了；
4.如果喜歡味道更豐富一點，則另開油鍋，與蘿卜同炆半小時——OK！
Ⅶ 什麼是金錢腱 金錢腱的營養價值
金錢腱就是牛前腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1隻金錢腱，一般重320克以下。
肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。
Ⅷ 金錢腱炒蒜苔的做法，金錢腱怎麼炒蒜苔爽口好吃
原料：
金錢腱1條，蒜苔1斤，洋蔥1個，鮮辣椒幾根。
調味料：
白糖、胡椒粉、姜絲、花生醬、生粉、鹽各適量，燒酒少許。
准備工作：
1、金錢腱洗凈切片，加白糖、胡椒粉、花生醬、鹽和少許燒酒抓勻，再加少量食用油和生粉抓勻後腌制入味。
2、鮮辣椒切段，蒜苔切段，洋蔥切圈。
做法步驟：
1、起炒鍋，先下姜絲爆香後再倒入金錢腱，用猛火爆炒至金錢腱捲起來。
2、依次下入蒜苔、洋蔥和鮮辣椒炒至斷生，加鹽調味，起鍋。
成功要點：
1、金錢腱下鍋後一定要用猛火爆炒，這樣才能把肉汁鎖在肉片裡面，口感好而且鮮香味不流失。
2、金錢腱絕對不能炒的太熟，炒太熟就會變硬，很難吃。
3、腌制金錢腱一定不能少了花生醬，它和金錢腱是非常好的搭配