批發菜場冷凍的羊肉好嗎
A. 超市裡賣的冷凍羊肉片，深色好，淺色好
超市的產品不分什麼淺色深色的。
1.顏色鮮紅的說明切肉的時候比較新鮮。最主要是速凍切割。所以顏色比較好看。
淡然肉質也比較好。應該是羊腿肉打成的卷切的。
2.顏色深紅的也未必不好。因為必定是精瘦肉的部位。當然也要看出廠日期。
一般買3個月內的盒裝羊肉是比較新鮮的。。。
本人建議你買顏色不是很鮮紅。比較發粉紅的~因為比較有羊肉味道。吃著口感也不錯。還有就是品牌。一般伊利啊現在很少見了。都是什麼福什麼的。忘記啦。
還有還有就是一般羊肉和牛肉的顏色有差異。牛肉比較深紅，發紫。所以買的時候別買那種羊肉片可能是混合肉打的卷！！！
B. 我剛開始在菜場上賣羊肉。羊肉都是從批發市場進的煮熟的羊肉，比如今天賣不完了，我放冰櫃里冰凍，第二天
你可以少進一點賣這樣就不怕賣不完壞了。
C. 剛開始賣羊肉，煮熟的羊肉第一天賣不完，要怎麼保鮮第二天拿菜場去賣才好看
這種酸味分兩種，一種是壞掉的腐敗酸味， 一種是動物血液里的酸味，就好比我們吃牛排，好的牛排事先都要排酸，就是冷凍以後再拿出來，讓血水自己溜走之類的，你要是放到冷櫃里的話，應該不會變質，那種酸就是血液酸，建議你腌制之前先把羊肉冷凍一下，再拿出來放軟，然後腌制，這樣你試試，到第二天應該不會再有酸味
D. 冷凍牛羊肉批發哪裡好
九鼎冷庫或者海鴻冷庫
今年的冷凍牛羊肉漲價特別厲害，塊趕上新鮮肉了。
建議你到九鼎踩個價格這邊新鮮和冷凍都有，有一個大冷庫，還有一個牛羊肉區，適合踩價格
E. 剛開始在菜場賣羊肉，幾經周折，最後從冷凍市場弄來冰凍的羊肉，准備自己煮熟了再拿市場去賣熟羊肉。請問
只有把好挑選、清洗和烹調三
個關口，才可去掉羊肉的膻味。
把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉；然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再沖洗干凈；烹調關更重要，烹調時採取的去膻辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿卜或茶葉同煮等，
F. 冷鮮羊肉好還是新鮮羊肉好
羊肉可以分為鮮羊肉、冷凍羊肉和冷鮮羊肉三種。鮮羊肉即「熱鮮羊肉」是指現宰現賣，未經任何降溫處理的羊肉;冷凍羊肉是在-18℃的冷藏間內儲存後出庫上市的羊肉;冷鮮羊肉則是近些年進入我們生活的。人們之所以對冷鮮羊肉不那麼喜歡，關鍵在於很多人的傳統觀念中把冷凍羊肉和冷鮮羊肉混淆了。其實，冷鮮羊肉無論口感還是營養保存都優於鮮羊肉和冷凍羊肉。
G. 冷凍羊肉為什麼比新鮮的便宜
冷凍羊肉比新鮮的便宜
冷凍羊肉都是批量宰殺後貯存冷庫的，殺的過程也是流水線作業，成本低一點。
超市采購冷凍羊肉後直接分割放冷藏冰箱中，幾乎不受保質期影響。新鮮羊肉采購時要受很多條件制約：氣候、溫度、季節、新鮮度、保質期、消費者承受力等都會對羊肉價格造成影響，再者說了，鮮羊肉是剛剛宰殺的，口感好，所以，新鮮的羊肉價格比冷凍的高是正常的。
其實吃羊肉還要看怎麼吃，並不一定每次都買新鮮的。如果說要吃紅燜羊肉、烤羊肉串、燉羊肉湯，其實冷凍的也不錯。
H. 冷凍過的羊肉與新鮮羊肉哪個好吃嗎
當然新鮮的，羊肉解凍的時候 就是腐敗的過程，會帶走一部分鮮味
I. 冷凍羊肉還有營養嗎
肉類冰箱里冷凍會損失水分，讓肉質口感不好，但是營養成分沒有變化。
J. 商場買的冷藏羊肉是不是沒什麼營養
當然有營養
肉的冷藏，在冷庫或冰箱中進行，是肉和肉製品貯藏中最為實用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當溫度降到-10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長發育的環境。但當肉被解凍復原時，由於溫度升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖。所以，利用低溫貯藏肉品時，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質量。肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。
①冷卻肉：主要用於短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0-一-1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到-4℃左右，肉入庫後，保持-1～0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時，可保存5-7天。經過冷卻的肉，表面形成一層干膜，從而阻止細菌生長，並減緩水分蒸發，延長保存時間。
②冷凍肉：將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍，一般採用-23℃以下的溫度，並在-18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的質量，使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值，目前多數冷庫均採用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然後移入冷藏庫。
"熱氣肉"這個老觀念現在不時興了. 市食品葯品監督所所長顧振華告訴記者:"熱氣肉"實質上並不好. 剛剛宰殺放血的生豬在僵直過程中 會產生一定熱量,導致肉溫上升，而細菌生長繁殖的三個必要條件,正是適宜的溫度,足夠的水分和營養.以大腸桿菌為例,肉溫達至室溫時,細菌完成生長,繁殖這樣一個周期的時間只需要幾分鍾.
顧所長介紹說,從營養和口味的角度來說,冷卻肉是首選.處在僵直期的肉質地堅韌,缺少汁液,口感不佳,在歐美發達國家幾乎不吃凍肉或"熱氣肉",食用的全部是冷卻肉.
所謂冷卻肉,是指在嚴格執行獸醫衛生檢疫制度屠宰後,將豬肉迅速冷卻到0-4攝氏度，並在加工,流通和銷售過程中始終保持這一溫度范圍. 完整的冷鏈過程,使細菌生長繁殖被 抑制,汁液流失少,口感更鮮嫩.