冷凍肉糜批發上海

① 上海小籠包怎麼做

上海小籠包非常的好吃，我也嘗試過在家中製作，不過稍微有點麻煩，下面我來說說我製作的過程吧。

1、小籠包皮，將低筋麵粉、高筋麵粉、水和鹽材料全部揉一起，醒15分鍾後就軟了，再把醒完的面團揉到三光，然後搓長條後分成10g的小面團就可以擀皮了。

2、肉餡，肉糜加調味料（水、薑末、雞精、糖、鹽、老抽、麻油）後攪上勁，慢慢加水澱粉拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻即可。

3、打碎的肉皮凍加入到調好味的肉中攪拌均勻，冰箱里冷藏30分鍾，

4,、10克一個麵皮子擀圓，每個盡量14個褶子以上，蒸鍋里燒開水後放入包好的小籠包，蒸5分鍾。

一鍋香噴噴的上海小籠包就做好出鍋了，配上香醋那味道簡直不比外面賣的差多少。

② 肉糜裡面放的洋蔥冰箱冷凍2天會變壞嘛

只要是保存在「冷凍」室內，就不會壞的，通常一個星期也不會變質的。
1、高蛋白質的食物，若放在冷藏室內，一天多時間就會開始發酸的，而放入冷凍室，結果就不一樣了；
2、三星級冷凍能力的冰箱，其冷凍室溫度可達 - 18℃。即便在 -10℃環境中，食品中的細菌就是不凍死，低溫也會使它停止繁殖了，即保持了食品的現狀，延長了保存時間；
3、冷凍儲藏的食品，雖儲存時間長，不易變質，但不足之處是，其口感會受影響的。原因為，水分子結冰後，體積膨漲，肉的細胞結構會有少許改變，故口感與儲存時間是一對矛盾；
4、若比較在意口感，最好還是現吃現弄。若在一天時間內使用，是可將冰箱冷藏室溫控器調至最低溫度（3℃）保存肉糜的。即不上凍，又兼顧了口感。

③ 冷凍蟹黃包需要蒸多長時間

一般5~8分鍾就可以的了。
如果很明確聞到香味那基本上就已經熟了，採取蒸的方法主要是看蟹黃包裡面有沒有成熟的，所以以聞到香味為主，熟了裡面的分在擴散是能夠聞到相香味的。

④ 如何做上海生煎

原料：

批薩面團 (pizza dough,一般是冷凍的)、新鮮豬肉糜。

配料：

麵粉、蔥、姜、料酒、白糖、蛋清、老抽、高湯、黑芝麻、蔥花。

做法：

1、冷凍的批薩面團，蓋上濕廚用紙巾，解凍至室溫；（面團會有少許漲發）

2、將面團放在案板上，撒少許麵粉揉均勻，再蓋上濕紙巾繼續醒30分鍾；（面團會繼續發酵起小泡）

3、將面團擀勻除泡，分成小等份，擀成圓皮，包入肉餡；蓋上濕紙巾，繼續醒15分鍾；

4、平底鍋里放入少許油，將生煎饅頭整齊擺放在鍋中；

5、在鍋里加適量水（淺淺鋪滿鍋底即可），蓋上蓋子，大火煎至水燒干（5-8分鍾），底部呈金黃色；

6、灑上黑芝麻，蔥花，即可出鍋裝盤。

肉餡做法：

1、帶皮五花肉按普通紅燒肉做法燒熟之後（越糥爛越好），連同所有肉汁一起攪碎打成紅燒肉醬；

2、新鮮肉糜中加入料酒，蛋清，老抽，白糖，切碎的蔥姜，紅燒肉醬，高湯，順一個方向攪打至均勻；

3、新鮮肉糜和紅燒肉醬的比例大約是4：1（體積）。

⑤ 上海栥飯團中的肉糜醬的做法

肉糜醬的做法
主料

豬肉適量 蔥薑末少許

輔料

豆瓣醬適量 老乾媽豆豉辣椒醬少許
醬油少許 清水適量
雞精少許
微辣肉末醬的做法步驟

1. 將豬肉洗凈剁成肉末，不要成肉糜哈，蔥姜切末

2. 准備好豆瓣醬，老乾媽豆豉辣椒醬

3. 炒鍋加熱後加入適量的食用油，加入蔥薑末，老乾媽豆豉辣椒醬翻炒出紅油

4. 下入豆瓣醬炒香

5. 再加入肉末、醬油翻炒，我加的醬有點兒少了

6. 加入一碗水慢慢熬煮，要用筷子不時地攪動哈

7. 小火熬至濃稠

8. 加點兒雞精盛出

⑥ 肉糜放在冰箱冷凍室，能保存多久啊

肉糜用姜，蔥，食鹽料酒及味精生粉一起拌勻後，下油鍋炒成肉麽後盛起包好放冰箱。10天左右。

不能生的放冰箱哦。

⑦ 上海粢飯團的肉糜醬怎麼做

肉糜醬，沒看見啊。只看見肉鬆，商店裡有現成的，攪拌一點進去就是了。

⑧ 龍蝦肉被絞成肉糜後冷凍，怎麼吃

蒸蛋上面放點肉糜，加點醬油

⑨ 買回來的豬肉肉糜是粉紅色的，放在冷凍室凍成塊，晚上拿出來解凍，早上起來豬肉變成褐色，裡面還是粉紅色

這是凍肉必然的結果
和肉的好壞無關，就算是剛殺的肉，凍一宿也會這樣~
所以我只能保證它沒變質，沒壞，至於凍之前是不是別的肉造假，還是注水肉，就不敢保證了，
畢竟就算是注水肉，凍玩也這樣

⑩ 上海正宗的辣肉面應該是肉糜還是肉丁

接近肉糜那樣的細小肉絲。