南京秦淮區冷凍雞肉批發市場
Ⅰ 冷凍雞肉進入市場有哪些步驟
這些冷凍雞肉當然需要衛生局的檢測了呀，
還有銷售這些冷凍產品的
，也需要營業執照等等。
Ⅱ 最靠譜的雞肉是冰鮮，生鮮還是冷凍
對於生鮮肉、冰鮮肉、冷凍肉，業內是根據肉類冷藏的不同階段來為它們命名的。
冷凍肉利用的是傳統的冷庫冷凍技術，一般在普通低溫冷凍的情況下，低於-18℃存儲，銷售時仍然是硬邦邦的。而冰鮮肉的概念比較廣，首先是預冷，禽畜在宰殺後，通過在屠宰地冷庫的預冷間，短時間內將溫度降到0℃左右，隨即包裝、運輸，且在整個運輸和存儲過程中，均嚴格控制在一定的溫度范圍內。由於肉製品的溫度始終處於冰點臨界點，因此能夠保持肉質的柔軟。
具體來說，冷凍雞就是把經過屠宰的雞快速降溫使其凍結，然後置於-18℃條件下儲存。而冰鮮雞是把屠宰後的雞通過冰水冷卻、風冷等方式降至0℃～4℃，在後續的包裝、加工、流通和零售過程中始終保持0℃～4℃的溫控條件。
由此看來，冰鮮食品的保鮮期比冷凍食品要短，需要盡快從生產地運達目的地，甚至還需要空運，因此，物流成本較高，價格自然也比冰凍食品貴。
營養和口感冰鮮完勝冷凍
相比冰鮮雞，冷凍雞不但營養價值略低，口感也稍差。由於從常溫降到冰點以下的過程中，肉製品中的水分會凝結產生冰晶，導致細胞體積膨脹，組織結構遭破壞，引起冷凍變性；肉質在離開冷庫解凍之後，化凍的過程也會使細胞部分破損，所含的水分便會析出，使肉質表面乾燥，肉纖維變粗，肉色變暗，脂肪組織也會被部分氧化，肉質劣化，因而導致口感變差。
而冰鮮處理技術有效克服了冷凍雞肉在營養和口感方面的缺陷。冰鮮雞肉中重要的營養成分如蛋白質、礦物質、維生素等大部分保留，且冰鮮雞未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失。另外，冰鮮雞在冷鏈狀態下能在肉體表面形成一層乾燥膜，減緩肉體水分揮發。因此，保質期內的冰鮮雞肉色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，肉質更為柔軟，口感更佳。
安全和衛生冰鮮優於生鮮
（東方IC供圖）
生鮮雞肉從加工到零售過程中，必然受到空氣、運輸車和包裝等方面的污染，細菌會大量繁殖。而冰鮮雞肉從原料檢疫、宰殺、分割到包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程，始終處於嚴格監控下，能夠有效防止可能的污染發生。
另外，在0℃～4℃的冷鏈狀態下，不僅能夠抑制微生物的生長繁殖，還能大大降低初始菌數，使肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。因此，冰鮮雞肉在安全、衛生方面更有保障。
Ⅲ 大型超市冷凍雞抓雞腿雞翅是在那裡批發的
一般冰凍的雞腿類的東西，都會在大型的菜市場就應該可以找到；你如果是大批量的話，那就與市場賣冷凍類店主，多溝通一下，盡量把話套出來
Ⅳ 食品經營內沒說不含冷凍食品銷售可以賣雞肉么
您好
如果售賣的是凍雞肉，
肯定是不符合標准，因為經營內容裡面不包含冷凍食品的銷售。
Ⅳ 超市裡的冷凍雞肉到底能不能買
超市裡的凍雞肉是可以買的，超市裡的雞肉都是通過正規渠道進貨的，所以大家放心。但是我們在買的時候盡量不要買冰太厚的，因為那可能是冰凍了很長時間的不新鮮，還有就是我們在挑選的時候不要買肉太軟的，因為有些不良商家會在冰凍雞肉里注入防腐劑。
現在我們都比較喜歡在超市買菜，因為超市裡的菜不僅新鮮，價格也是很實惠的，你想要的買什麼要多少都是可以自挑選的很方便，隨著豬肉的價格不斷增長，人們平時吃雞肉就比較多了，雞肉的營養價值很高，減肥的人都是吃雞胸肉，所以雞肉也是不容易肥胖的。超市的凍雞肉價格也非常的便宜，我們也會擔心它是否新鮮，我們只要避免買以下兩種的冷凍雞肉就可以了。
不管我們買什麼東西都要習慣的多看一看，有日期的就看日期是否快要過去了。
Ⅵ 雞肉為什麼冷凍
雞肉必須冷凍，這樣容易儲存。要不然雞肉在外面放著會腐爛的。
Ⅶ 市場上的「冷凍雞腿」都是哪裡來的
現在大家的餐桌上，雞腿已經是常客了，“冷凍雞腿”在市場上隨處可見，大家也許會好奇，哪裡來的那麼多冷凍雞腿。雞腿在漢堡店裡就很受歡迎，想到炸雞腿就口水直流，一隻雞只有兩只腿，哪裡來的那麼多雞腿呢。實際上，雞腿的來源有兩個，分別是來自各地的養殖場和國外進口的，下面我們就來介紹一下這兩個來源的具體信息。市場上的這么多“冷凍雞腿”，你現在知道是怎麼來的了吧。
我們這賣5至6元