1688食品批發網凱里紅酸湯

❶ 請問凱里的紅酸湯的做法跟配方，誰知道啊，在哪裡學能學到正宗的，謝

紅酸湯做法一

用料：小西紅柿，沒有小的大的也可以，白酒、鹽、米湯，米湯是煮好後在壇中發酵過的。

製作：將西紅柿洗凈、擦乾，放入白酒中洗過，放入壇中，一層西紅柿一層鹽，這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好後備用。（注意不能太滿，不然西紅柿發酵後會膨脹）。

用時將西紅柿過油加入米湯、佐料即可。
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紅酸湯做法二

用料：西紅柿10千克、白酒250克、鹽30克

製作：1、西紅柿洗凈搗爛，放入大的器皿(洗凈不粘油)里
2、加入散裝白酒、鹽少許。
3、 密封保管45天發哮即可食用 (切忌不能粘油)

此菜既有滋陰壯陽~~鍵胃補腎的功效 老少皆益

❷ 誰有詳細的凱里紅酸湯和白酸湯的製作工藝和配方真心求教啊

白酸湯的做法

1.這次回貴州隨便帶回一瓶白酸湯的母子.到菜場去買了一個煲湯罐開始了自己做酸湯.

這是放在罐子里的酸湯母子.

❸ 凱里瓶裝紅酸湯怎麼做面，跪求大神

主料：面條 (適量)
調料：青菜 (適量)、雞蛋 (適量)、蒜蒜 (適量)、醋 (適量)、生抽 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)
廚具：煮鍋

步驟：

雞蛋攤餅，切成小塊，蒜苗切末。
鍋里少量油，放薑末爆香。倒入適量的醋燒開，燒開的醋香味很濃郁，這一步很關鍵。
醋燒開後，倒入適量的水燒開，加入少許生抽，鹽，雞精，辣椒油。
最後撒上切好的雞蛋和蒜苗。酸湯就調好了
面條里加幾顆小青菜一起煮熟
撈出，我加了自己炒的吃面的菜（有豆角，胡蘿卜，豆腐和木耳），澆上調好的酸湯就好了。
酸味十足，保證吃完讓你出一身的汗。

❹ 凱里紅酸湯怎麼做，各種配料比例多少

凱里紅酸湯質量技術要求

一、原料及其要求

1．辣椒：新鮮紅辣椒。

2．西紅柿：新鮮西紅柿。

3．生薑：新鮮生薑。

4．大蒜：新鮮大蒜。

5．糯米：本地范圍內生產的糯米。

6．木姜子：產地范圍內的木姜子或木姜子油。

7．生產用水：流經產地范圍內的水系。水質符合國家關於生活飲用水的標准規定。

8．以上及其他原輔料符合國家相關規定。

二、生產流程及工藝要點

1．生產工藝流程：

糯米→熬湯→晾涼→拌飯←發酵←拌曲←攤涼←蒸煮←糯米

↓

原料清洗→粉碎→配料→入窖→分壇→配料→二次發酵→成熟→調配→磨漿→成品。

2．加工要點：

（1）熬制：糯米加水比1:20，熬制2小時以上，邊熬邊攪拌。

（2）分壇：專用撲水壇。

（3）二次發酵時間：1至3個月，每3天至4天攪拌一次。

❺ 凱里紅酸湯

紅酸湯做法一

用料：小西紅柿，沒有小的大的也可以，白酒、鹽、米湯，米湯是煮好後在壇中發酵過的。
製作：將西紅柿洗凈、擦乾，放入白酒中洗過，放入壇中，一層西紅柿一層鹽，這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好後備用。（注意不能太滿，不然西紅柿發酵後會膨脹）。
用時將西紅柿過油加入米湯、佐料即可。
紅酸湯做法二

用料：西紅柿10千克、白酒250克、鹽30克
製作：1、西紅柿洗凈搗爛，放入大的器皿(洗凈不粘油)里
2、加入散裝白酒、鹽少許。
3、 密封保管45天發哮即可食用 (切忌不能粘油)

❻ 凱里紅酸湯怎麼做

紅酸湯做法：
用料：西紅柿10千克、白酒250克、鹽30克
製作：

1. 西紅柿洗凈搗爛，放入大的器皿(洗凈不粘油)里

2. 

3. 加入散裝白酒、鹽少許。

4. 密封保管45天發哮即可食用 (切忌不能粘油)
   此菜既有滋陰壯陽~~鍵胃補腎的功效 老少皆益

❼ 在凱里那裡可以買到正宗的紅酸湯.求具體信息

.......你好 我是凱里勒 目前來講 在凱里沒得正宗勒紅酸湯 像凱里最大牌子玉夢紅酸湯 加工過程怎麼都是摻水摻減 去一般的菜市場 都有 ，建議去大佳惠超市直接購買瓶裝勒 牌子就是 玉夢 味道一般般 ，

❽ 哪個牌子的凱里紅酸湯（凱里酸）是不辣的（或者是辣度極低的）

就吃白酸湯啊.
我們這里的紅酸湯都是用新鮮辣椒腌制過後用機器打成的，
白酸湯其實自己家裡就可以做：（可能有的外地人不太習慣這樣的做法）
把每次煮麵條剩下的水裝進一個干凈的壇子里（一般用的是玻璃的）。
然後就這么一直密封著放好，
過段時間慢慢就變白酸湯了。
每次煮麵就摻點進去，大概有個一壇子這樣就可以吃很久了，
每次吃火鍋就取一點，酸湯放得越久就越酸。樓主就注意了。

還有，要注意要摻的煮麵水有油是不行的，酸湯一點油星都不能沾。

就這樣慢慢摻就可以了。
我是凱里的，
我家就這樣的做法，也可以說凱里的白酸湯大多都這樣做。
樓主可以試一試。

凱里這邊其實吃白酸湯的也比較多的

❾ 請問凱里紅酸湯怎麼做，各種配料比例多少啊，謝謝

凱里紅酸湯做法一

用料：小西紅柿，沒有小的大的也可以，白酒、鹽、米湯。
製作：.......................................

凱里紅酸湯做法二
用料：西紅柿10千克、白酒250克、鹽30克。
製作：.................................

祖傳秘方，不宜公開，望採納後私信給你。