干羊筋批發點圖片

⑴ 烤羊肉筋用的是羊身上哪個部位，謝謝指教。

是羊蹄的韌帶。

羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰干，紮成小把，可長期保存，久藏不壞。用羊筋做的菜餚品種很多，是青海回、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。由於羊筋是膠質組成，比起海參、魚翅來，價廉味美，是烹制高筵美饌的重要佳料。

清代的全羊席中有一道"蜜汁髓筋"就是以羊筋作全料的。先用菜油或羊滑油燒十分熱，將油鍋旁移，待溫度降低些，放入干羊筋，慢慢再加溫油鍋炸透。

將炸好的羊筋，泡發一二十小時，剔去筋膜，揀去雜毛，再放開水中燉煮，加鹼除油漬，浸泡松軟，略加醋除去鹼味，清水漂洗，用羊湯(雞湯更佳)燒燉，以姜粉、胡椒、精鹽、干辣椒、蔥段等為佐料，即為燒羊筋。

如將羊肉切為細末，加蒜泥拌勾，調佐料後和羊筋一並上籠蒸透，再澆湯汁，撒蔥段、香菜，即是肉末羊筋。

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羊蹄加工：

用開水燙，然後用刀片將殘留在羊蹄表面上的雜毛刮掉。將羊蹄從中間一劈兩開，放在溫水中浸泡半天去血水，洗凈。將洗凈的羊蹄放入鍋內加清水用旺火燒，然後除去鍋內的浮沫，用清水將羊蹄沖洗干凈。

將羊蹄撈起碼入放有蔥、姜和紅辣椒的高壓鍋內，放料酒，加水，先大火15分鍾，後小火燉10分鍾，將羊蹄燒熟。值得注意的是，一是羊蹄要選新鮮的、膻味小的；二是高壓鍋內不要加五香、八角類的香料，否則會使湯混濁，破壞了湯的乳白濃郁和鮮美，使湯汁失去原汁原味。

但在做紅扒羊蹄時方可放入香料。三是煮時旺火燒開轉小火細燉，能增加菜餚風味。四是羊蹄本身肉少，不能燒過火了，否則就剩皮包骨頭，一點咬頭也沒有了。

⑵ 天津干羊蹄筋怎麼做

主料： 羊蹄筋(泡發) 500克
天津干羊蹄筋的做法：
1.將羊蹄筋頭挑出，用刀割斷蹄瓣上的筋，再用鉗子抽出。
2.然後，把筋上的精肉膜刮凈，用清水洗凈，平攤在席子上。
3.平攤時，要注意伸直不要在陽光下暴曬，晾乾後，即成干羊蹄筋。

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⑶ 干羊筋多少錢一斤

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⑷ 請問現在羊筋多少錢一斤！

材料
主料：羊蹄肉750克，
調料：大蔥10克，料酒20克，姜10克，醬油20克，八角3克，香油25克，味精2克，玉米澱粉20克
做法
1.洗凈羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出；
2.鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鍾，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。

⑸ 西寧或大通哪能買乾的羊筋

西大街百貨超市

⑹ 牛肉乾 羊肉乾 羊板筋是不是屬於鹵肉製品

牛板筋（新鮮的要高壓鍋開鍋後保持微開40－50分鍾，冰凍的進口板筋大概35分鍾左右）撈出不燙手後去油然後速凍10分鍾左右，拿出來後不發軟後切片。注意：切的越薄越好，竹簽縫衣方式穿制，保鮮存放最多2天（也可以密封包好速凍保存，烤制前用溫水化開，切記用溫水）
烤制注意，先包油（適合牛油烤制）在放炭火上，快速刷醬，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前後不超過1分鍾。 成品應該綿軟，油香，有彈性但不塞牙

羊板筋 大體同上，（也有生烤的）但是一般是切丁或切塊，采購時要求筋上帶少許羊肉，同牛肉筋烤法大同小異即可 不到之處還望指教

⑺ 曬乾的羊筋怎麼做好吃

一、材料
羊肉250g、羊筋500g、油適量、鹽適量、料酒少許、花椒粉少許、老抽少許、胡椒粉少許、蒜50g、姜50g、蔥50g、干辣椒少許。
二、做法
1、羊肉剁成肉沫，小蔥切碎，姜切碎，蒜切碎末。
2、到入青油，燒成八分熱。
3、先炒蔥末，薑末，蒜末，再炒肉末，放鹽，料酒，胡椒粉，花椒粉，干辣椒。
4、炒出肉末後盛出，再次燒油炒羊筋，然後倒入肉末，加一些水，燉3分鍾，即可出鍋。

⑻ 羊筋真假怎樣識別

羊筋很粗，不好嚼得動

⑼ 干辣椒炒羊筋

這個很好吃。