寧波蔬菜批發市胡辣湯水煎包

『壹』 寧波環城南路邊上的蔬菜批發市場幾點開始營業

寧波環城南路邊上的蔬菜批發市場一般是在每天凌晨的2點左右（就是在後半夜的2點左右）開始營業。

『貳』 水煎包怎麼做，胡辣湯怎麼做，

水煎包 材料:
牛肉、肥肉、姜、蔥、花椒油、鹽、糖、蘿卜（青蘿卜或白蘿卜）、洋蔥、胡蘿卜、自發粉
做法:
1、榨花椒油
油鍋燒熱，撒上幾顆花椒，炸至變色，撈出，冷卻備用。
2、掐牛肉餡
牛肉和肥肉一起剁爛，淋上冷卻的花椒油，倒入老抽、薑末、蔥末、鹽和少許糖。
少許洋蔥切成末，胡蘿卜切成末，倒入肉餡中攪拌。
將白蘿卜擦成絲（如果是青蘿卜擦絲後需用水焯），蒙上紗布擠干水分，倒入肉餡中，攪拌均勻。
3、包餃子
自發粉調面，擀皮兒，填入肉餡，用左手（或右手）虎口加食指承接餃子皮，用兩個拇指向中間推擠肉餡，使拇指對齊落在食指第三指關節的正中間（靠近手掌的關節），這樣就可以包出完美的『元寶餃子』。所以請根據手的大小調節餃子皮的大小，小手包不出標準的大元寶餃（小元寶餃更可愛嘛）。
4、水煎包
餃子底部逐個抹油，碼在平底煎鍋。中火加熱，煎至餃子皮稍稍發起來，如白胖饅頭。貼著鍋沿兒淋一圈水，扣上鍋蓋燜。水干再淋，淋完再燜。反復幾次，煎熟乘盤。

白胖的元寶，金黃的底疙，紅綠相間的肉餡，咬一口又香又脆，蘸著山西老醋，就著大蒜，就更好吃了！
小訣竅:
牛肉很柴，一定要多放肥肉。
材料:
面團：中筋麵粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、溫水（不燙手）190ml-200ml、糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋麵粉1大匙；

餡料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁；

其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。

另註：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。

做法:
1、中筋麵粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中號樂扣3P色拉盆里，混合均勻；

2： 糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋麵粉1大匙混合均勻，加入溫水（不燙手）180ml-200ml，混合均勻，靜置10-15分鍾；

3、一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見麵粉以後，揉成較為光滑的面團；

4、盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，等到面團發至原來的兩倍大；

5、牛肉碎（30%肥）里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂扣3P色拉盆里，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最後同方向攪拌上勁；

6、將發酵好的面團分成12小份，每份滾圓後擀成中間厚、邊緣薄的麵皮，每份麵皮包上適量的餡料，收口成為包子狀，蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，二次發酵15-20分鍾左右；

7、平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發酵好的包子放入鍋內，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水；

8、蓋上蓋子，水開後，轉大中火煎至水快乾（聽到吱-吱-吱的響聲），然後轉中小火煎3-5分鍾；

9、離火後等1-2分鍾再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。
小訣竅:
1、此發面配方即可用來蒸包子、花捲等，具體發面小技巧，請點擊 這里 查看詳情；

2、關於餡料，最好是用半肥半瘦的豬肉（牛肉）自己剁餡，其它配料皆可自由搭配，如果喜歡湯汁多的水煎包，可以加入適量的豬皮凍，具體豬皮凍的做法，請點擊 這里 查看詳情；

3、中筋麵粉就是普通包餃子的麵粉，由於各地麵粉吸水性稍有不同，空氣濕度不同，加入的190ml-200ml的溫水為參考值，一般一邊加一邊觀察，如果面團稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；

4、發酵面團的時候，要注意蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方發酵，二次發酵一般看到包子變大1/3即可；

5、包子入鍋煎制時，包子之間會受熱變大，所以之間要留有空隙，最好選用透明的鍋蓋，方便查看鍋內情況；

6、整個煎制的過程要大火轉中小火，循序漸進的煎制，切忌一味大火，以免煎糊；

7、另外，生活在北美的筒子們注意了，超市有很多種的快速發酵粉，不同種發酵出來的面團稍有差異，推薦使用樓下這款，一次用不完的密封保存，國內的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一樣很強大滴。
地方名吃——利津水煎包 材料:
麵粉適量，發酵粉適量，水適量，韭菜適量，豬肉適量，蝦仁適量，鹽、味精、五香粉、香油適量，醋適量
做法:
1.和面。用溫開水加入發酵粉和面，面揉好後靜置。肉切丁，加入薑末、耗油或醬油（真正的利津水煎包裡面放的是一種特製的面醬，現在很少有人做了）、十三香腌2個小時。韭菜洗凈、控干水份，切好，倒油攪拌。然後再加腌好的肉餡，加入鹽、香油、味精、醋（和香油加的一樣多就可以，作用真的不小呢）攪拌均勻。這里也和真正的水煎包不怎麼一樣，真正的利津水煎包，肉和韭菜是單獨放的，油和調料都在肉裡面，韭菜裡面什麼都不加。所以出鍋的時候韭菜的顏色依然翠綠，肉裡面的味道又會浸入韭菜。這個可能也和那個腌肉的面醬有關，所以我們就直接攪拌均勻了吧！
2.蝦去頭、扒掉殼備用。（我們家人都喜歡吃海鮮，每個包子裡面加一個蝦味道會很鮮的。你要是不喜歡蝦，那就用剛才的餡就可以了。）面發好了，揉面，揪成一個個的小劑子。桿皮、包包子。包成圓的、長的隨你。我侄女喜歡吃純肉餡的，所以我包了兩種餡，長的就是肉的了，圓的是韭菜的。
3.包子包好了，現在准備煎了。調制麵糊。在一個容器內倒水，加入麵粉少許攪拌到沒有乾麵粉粒就好。（這個其實也沒有特殊的要求的，稀點稠點都可以，太稠了不好乾透就是了。）平底鍋內放一點油，把包子碼在鍋內，煎一會後倒入調好的麵糊（蓋過一半包子就好了，別太多了，特別是韭菜餡的包子，一定不要多了，不然等收干水份韭菜就黑了、過了）。
4.蓋上蓋大火燒，等麵糊快乾的時候轉小火，慢慢烤乾，使底面結金黃的噶扎（我們家鄉話）。如果你掌握不好火候，可以用鏟子輕輕翻一點看看，看看底面變金黃色沒有。這整個過程式控制制在15-18分鍾最好。盤子倒扣在鍋上，快速的把鍋倒過來，把包子倒扣在盤子上，使金黃的一面朝上。完成！
上海水煎包 材料:
發面面團150公克，內餡：300公克，香油15公克，醬油膏30公克，高麗菜末160公克，蔥末20公克，薑末10公克，鹽8公克，水80公克
做法:
1.高麗菜切末，加入鹽拌勻後用紗布包好擠出水分備用。
2.將作法1的高麗菜末及內餡材料的其餘材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，再放入冰箱冷藏。
3.取發面面團每個30公克橄成圓麵皮，再取適量作法2的肉餡包入圓麵皮中。
4.取一平底鍋，熱鍋後倒入少許沙拉油，排入作法3的包子後再倒入用麵粉與水為1：15調勻的麵粉水，蓋上蓋子用小火煮煎，約6??8分鍾待水煮沸後灑上白芝麻，再蓋上續煮至水收干，致使包子底部香酥金黃後即可。
蘿卜餡的水煎包 材料:
豬肉餡250克，發酵面團250克，白皮蘿卜1個
做法:
1.將250克的麵粉加酵母，放溫暖處發酵將肉餡加蔥薑末 生抽 鹽 花生油 香油 雞精 蘿卜刨絲用鹽煞下水 拌在肉餡里 拌勻 將發酵過的面摘成小記 包成包子 平鍋燒熱 放油 碼上包子 稍煎一下 倒上點麵粉水 蓋上鍋蓋 中火5分鍾在轉 小火10分鍾 出鍋
2.注意事項 麵粉水裡的面不要多 有點就行 還可以加澱粉 出來是水晶似的 可以稍點幾滴醋 出來更焦脆
冷麵水煎包 材料:
植物油，粉絲，蝦皮，雞蛋，油，味達美，高湯精，鹽，菠菜，麵粉
做法:
1.內餡可以是肉或素，我選的菠菜燙過，投涼後瀝干水分切小段，粉絲泡發後切段，雞蛋煎成蛋皮切碎末，蝦皮洗過，將幾種材料依次加植物油、味達美、高湯精、鹽攪拌均勻。
2.象包包子一樣，在刷油的平鍋內依次擺入包胚，中火煎2分鍾，加入少許麵粉水（必須沒到包胚的三分之二處）。
3.等包胚底部煎出金黃色即可出鍋。
小訣竅:
告訴大家一竅門，和水餃面團或這樣的冷水面團時，不妨加點油，那麼和出的面團就會光滑舒展柔軟度高。
胡辣湯 材料:
（3－4人量）：熟牛腱肉 80g（最好是多種香料鹵過的整塊小牛腱），麵粉1/3小碗（約80g），紅薯粉條1小把（約80g），花生米20－30粒（生的，最好是紅皮小花生米），干黃花菜 8－10根，干木耳4－5朵，干辣椒2隻，大蔥白1小段（約15g，斜切片），油，醬油 各2茶匙（10ml），鹽，雞精各1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1湯匙（15g），芝麻香油1茶匙（5ml），米醋（或香醋）2茶匙（10ml），水2000ml
做法:
紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鍾，用流動水洗凈。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。
麵粉用少許水合成面團（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鍾，再用500ml的水浸泡10分鍾（整個面團都浸泡在水中）。
中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸後，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鍾。
反復抓洗泡好的面團和泡麵團的水，當面團體積縮至原來的1/2，顏色變深時麵筋就洗好了。過程中洗麵筋的水量應沒有另外添加或減少，並留下備用。
將洗好的麵筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麵筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鍾。
改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗麵筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白鬍椒粉。繼續煮3分鍾後即可，盛入湯盆後淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。
小訣竅:
因為鹵牛腱肉和醬油中都有鹽分，出鍋前先嘗味道再根據個人口味放鹽。
醋是在胡辣湯盛碗後與香油淋在湯汁表面提鮮的，不能在烹飪加熱過程中調入。
胡辣湯的加水量分兩次完成，分別為：煮花生用的清水，後來調入的麵筋湯。所以不必將水一次加夠。
糊辣湯是河南的小吃，在河南尤以「逍遙鎮糊辣湯」和「北舞渡燉肉糊辣湯」最為有名。朋友送我一袋糊辣湯調料，在家做一碗糊辣湯，尤其栽這個季節，喝一碗暖在心中。 材料:
牛肉粒，粉絲，海帶，麵筋皮，糊辣湯料，香菜
做法:
1.把原料放入鍋中煮開，
2.調料用涼開水攪拌均勻，倒入鍋中，一起攪拌一下，等鍋開了放入香菜就好了。吃的時候放入醋和香油，味道就更正宗拉。

『叄』 胡辣湯水煎包怎麼樣

在二院旁邊的市場里，剛進市場的第一家，清真的小吃:水煎包，剛出鍋的要趁熱吃，皮脆餡香。胡辣湯是河南的那種，肉湯做的，味道純正!

『肆』 胡辣湯 水煎包

好的胡辣湯去西安 找找看

『伍』 水煎包怎麼做，胡辣湯怎麼做，炸油條費油嗎，幾天換一次油，用過的油扔掉嗎

• 水煎包，河南漢族傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），流傳主要在東營市、濱州市、淄博市部分區域，利津，位於萬里黃河三角洲沖積出的三角洲上，人傑地靈，物產豐饒，農桑發達，文化繁榮。明清時期，這里是海河陸路的交匯中樞和著名商埠，商賈雲集，店鋪林立，獨具特色的水煎包應運而生。走進利津縣城，會發現街道上分布著很多各具特色的「水煎包鋪子」，而那些色澤金黃，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。

• 做法一、

• ①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。

• ②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

• ③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在

• 正宗山東麻灣水煎包

• 刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鍾，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鍾。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。

• 
  

• 
  

• 胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草葯按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。

• 河南肉丁胡辣湯

• 【原料】（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，麵粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。

• 【工藝】分為原料加工、洗麵筋、制湯三道工序。

• （1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。

• （2）洗麵筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鍾，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。

• （3）制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗（大片的麵筋用擀杖攪散）。鍋內燒沸後，將洗麵筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。

• 炸油條

• 麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，2.食用鹼1克，1.鹽5克，1.溫水15ML

• 1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大 。

• 炸油條(2張)

• 2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的面團，徹底揉勻 。

• 3、繼續發酵約1小時至兩倍大 。

• 4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘 。

• 5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙。

• 6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下。

• 7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可。

『陸』 寧波市最大的蔬菜批發市場在哪叫什麼在火車站如何乘車

寧波市最大的蔬菜批發市場就在鄞州區天童北路和環城南路交叉口，飛虹立交橋的西側，就叫「寧波市蔬菜副食品批發交易市場」，樓主從寧波火車東站出站後，可以走到對面的江東區社會事務服務中心（東方商務中心），從南門穿過到北門出來，再穿過馬路到對面的育興街站乘坐開往鄞州高教園區方向的21路公交車，經過7站直達到建興路站下車，然後往飛虹立交橋西南方向走過去就是了。具體請看看下面的行車線路。
公交21路行車線路：會展中心南大門(國展中心)
-
世紀大道(世紀大道以東)
-
新天地小區(西)
-
滄海路寧穿路口
-
春曉中學
-
世紀東方廣場(江東中心小學)
-
太古城
-
東方瑞市
-
育興街(火車東站)
-
兒童公園(南)
-
丹鳳新村(興寧路)
-
紫鵑新村
-
黃鸝新村(民航售票處/白鶴公園)
-
天童北路興寧路口(李惠利醫院)
-
飛虹新村
-
建興路
-
和邦大廈
-
小城花園
-
四明中路天童路口
-
格蘭雲天(四明中路)
-
華泰劍橋二期
-
金灣華庭
-
華泰劍橋(一期,公館六號/江南綠洲大酒店)
-
貿城中路(鄞州電信局/奧麗賽大廈/盛世天城)
-
萬里學院(東,萬里學院西校區)
-
國際會議中心
-
寧波城市學院(鄞州教育中心,首南東路)
-
理工學院生活區
-
城市學院生活區
-
學府苑北大門
-
衛生學院生活區
-
寧波中學
-
寧波鄞州高教園區(泰康東路)。

『柒』 怎麼做逍遙鎮胡辣湯 水煎包大全 油條如何做得香酥

材料
辣蘿卜干50克，咸黃瓜70克，豌豆300克，洋蔥80克，白糖1茶勺，雞精1/2茶勺，水5湯勺
做法
1.黃瓜、蘿卜干切成小粒，洋蔥切粒
2.起油鍋，油溫5成熱時放入1/2量的洋蔥煸炒出香味。然後放入肉末煸炒
3.放入黃瓜鹹菜丁和豌豆略炒，加白糖和水調勻中火翻炒3分鍾，至鍋內湯汁快收干時，放入剩下的一半洋蔥翻炒半分鍾，加雞精炒勻即可

『捌』 我想做早點生意，就是賣胡辣湯，水煎包之類的早點，在哪裡開合適那

人口比較密集的地方，學校門口，醫院門口，居民區

『玖』 寧波哪裡有蔬菜批發市場

二號橋批發市場，江東寧穿路於甬港北路十字交叉路口處。

『拾』 求，胡辣湯，水煎包，配方，開店用！

胡辣湯：
醬，雞精1/2茶勺3g
米醋2勺10ml
白鬍椒粉1湯勺15g
水200ml
芝麻油1勺5ml
熟牛腱肉80g
麵粉1/3小碗約80g
油，醬油，2勺10ml
花生米20―30粒（紅皮小花生，生）
干黃花菜8―10根，干木耳4―5
干辣椒2支
大蔥白小段約5cm（斜著切）