蔬菜批發夏天怎麼保鮮
⑴ 夏天蔬菜怎麼樣保鮮比較好
夏天本就天氣炎熱，東西容易變質。蔬菜最好不要買太多，夠一兩天吃的就行了。當天吃不完的蔬菜，可以用保鮮袋或者保鮮膜纏上，放在冰箱的冷藏室，第二天盡快食用完。
⑵ 夏天菜蔬菜怎麼儲存不易腐爛
夏天氣溫高，蔬菜相對來說更不容易保存，而且，保存時間越長，蔬菜所產生的致癌物亞硝酸鹽就越多，所以要吃得營養吃得健康，最好現買現做。 在市場上采購蔬菜應挑選最新鮮的，新鮮蔬菜買來後應當盡快烹調，烹飪後最好當天吃完，不要反復熱剩菜。不過，不是每個人都有這么多時間的，那麼，就來個現學現賣，看看不同的蔬菜在這個季節該怎麼保存才更「原汁原味」
一、葉菜類
1、一般葉菜豎著放
最佳保存環境：0℃～4℃，不能低於0℃。 最佳保存時間：24小時。
利用舊報紙，給葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢根部朝下放進冰箱（如果橫著放，蔬菜為了盡量恢復它生長時的原始狀態會消耗很大的能量，所以橫放的蔬菜更容易發黃。豎放時，蔬菜的葉綠素、營養素和含水量都要比橫著放保存得好，且存放時間越長，差異越大）但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐爛，所以要先把蔬菜放在通風處略微吹乾或輕輕擦掉水氣。
至於在室溫中保存的蔬菜，首先應該分門別類地用2~3重報紙包裹，放在陰涼的地方保存。另外，記得不要把菜泡在水裡或是放在向風的地方，以免損失維他命C。
2、結球葉菜橫著放
結球葉菜有大白菜、結球甘藍、結球萵苣和包心芥菜等。結球類蔬菜發生腐敗均從心開始，而且輕微的腐敗肉眼往往無法察覺。將結球葉菜倒置或者橫著放，讓根部不接觸地面，外面一層葉子耐寒、耐碰，能起到保護菜心的作用，吃的時候將外層變黃的葉子撕掉即可。
二、根莖類
最佳保存環境：放陰涼處，不適合冷藏。最佳保存時間：兩天左右。
不是所有蔬菜都適合冷藏，一般來說， 含糖分較多、表皮比較硬比較厚實的蔬菜如番薯、蓮藕、蘿卜、芋艿、土豆等，比較適合放在陰涼處保存，放進冰箱反而更容易壞或者發芽。
但在常溫下保存時，這些蔬菜也各有不同，如帶著泥土的蔥、胡蘿卜等，可以把它們埋進花盆的泥土裡，露出葉子，就可以保存比較長的時間；再如土豆、洋蔥、蒜頭、蔥頭等則可以把它們不經過清洗直接放進網袋或是有通氣孔的膠袋中，放在陰暗的地方就可以。但如果執意要把土豆放進冰箱，也可以用報紙包裹後放進密封袋裡再冷藏，並同時在土豆中放入一個蘋果，由於蘋果會釋放一種使其他蔬果老化的乙烯，所以可以在一定程度上防止土豆發芽。
三、果菜類
最佳保存環境：10℃左右，不能低於8℃。保存時間：3天。
四季豆、豇豆之類的蔬菜通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏就能保存3天，但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點，有礙觀瞻。如果想保存得更久一點，則最好把它們洗干凈以後用鹽水汆燙並瀝干水分，再放進冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。另外再提醒一點，果菜類蔬菜最好是先洗再切，不然營養流失量很大
溫馨提醒：
（1）食品放冰箱能放多久列表
鮮蛋：冷藏30天 熟蛋：冷藏3天 魚類：冷藏1天
牛肉：冷藏1~2天 冷凍30天 香腸：冷藏9天，冷凍60天 雞肉：冷藏2天
1、冷凍食品解凍後不宜再存放，冷凍的肉魚雞鴨等冷凍時由於水分結晶的作用，其組織細胞便受到破壞，一經解凍被破壞了的組織細胞中，會滲出大量的蛋白質，就成了細菌繁殖的養料；
2、肉類食品、熟食品、速凍食品很容易有大量細菌滋生。
（2）不用在冰箱中存放的食物
1、香蕉、檸檬、南瓜等的適宜儲藏溫度是13℃～15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。火腿也不宜冷藏，因為會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或鬆散。巧克力冷藏後表面容易結白霜，失去原味；
2、麵包等麵食也不宜在冰箱內保存，否則會導致澱粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現「變陳」現象。黃瓜、青椒在冰箱中久存，會變黑、變軟、變味，黃瓜還會長毛發黏，因為冰箱里保鮮室的溫度一般為4℃～6℃左右，而黃瓜貯存的適宜溫度為10℃～12℃，青椒為7℃～8℃。
（3）需要特殊呵護
1、蒜黃可用鮮大白菜的葉片將其包起來，豎放在陰涼處，不沾水，可保鮮數天；
2、西紅柿存放時需蒂頭朝下分開放置，不要重疊，因重疊的部分容易腐爛；
3、馬鈴薯與蘋果擺在一起，放在陰涼的地方保存。由於蘋果會釋放一種可使其他蔬果老化的乙烯氣體，能抑制馬鈴薯發芽；
4、芋頭保存時先去除泥土，將芋頭擦乾後用干報紙包起來，再放在陰涼通風的地方；
5、黃瓜、辣椒、萵筍保存時，可將其放進塑料袋裡，將袋口扎緊，置於陰涼乾燥處，一般能保鮮10天左右；
6、老薑不適合冷藏保存，因其本身已纖維化容易使水分流失。可放在潮而不濕的細沙里保存；
7、鮮藕保存時把泥土洗掉，放入盆里，加滿清水，把藕浸沒，一兩天換一次涼水。
希望對你有幫助哦
⑶ 蔬菜批發商都是怎麼保鮮的 批發大量的蔬菜（從某省批發運到了另省）
1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。
5、水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持
⑷ 在夏季如何對大量的蔬菜瓜果進行保鮮（要長途運輸）
1.冷庫貯藏要精心管理冷庫，不要把對溫度要求不一致的瓜果蔬菜放在一起。 2.空氣調節與薄膜包裝，適量濃度的二氧化碳可延長瓜果蔬菜的保脆、保鮮期，大大提高貯藏質量。一般來說，甜櫻桃、草莓、菠蘿可忍耐10%的二氧化碳，蘋果、青椒可忍耐5%的二氧化碳，韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳。鴨梨和雪梨對二氧化碳十分敏感，超過10%，會導致鴨梨黑心、雪梨紅肉。 3.氣調可在密封的氣調庫內進行。在溫度較低的條件下，也可選用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通過瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋內的呼吸作用，降低氧含量，升高二氧化碳含量，以達到調節氣體的作用。 4.環境氣體組成調節環境空氣q和c的比例，抑制果蔬呼吸。溫度和CA(人工調節空氣組成的果蔬貯藏拄術)結合保鮮是鞍好的方法。國內蘋果大量貯藏挫術已普及。美國、紐西蘭以及國際的海上運輸，都普遍採用冷藏車或者冷藏貨櫃，CA技術也已得到開發利用。 5.光運輸中的果蔬受光量少，相當於暗處貯藏。光的多少，光質差異嘗影響果蔬的葉綠素，引起褪色現象，直接導致鮮度下降。因此，有必要糾正不重視光影響的錯誤觀點。據測定，即使在暗處貯藏1—2無，其維生索C和葉綠素也會損失一半。 6.混載運送兩個以上品種，運輸中允許的溫度，以及乙烯產生和氣昧影Ⅱ向等規定已經確定。不宜混載的果蔬有以下幾種組合：蘋果—葉莖菜類；挑、梨—根菜類，尤其是韭菜、蘿；粟子—洋蔥；無花果—豌豆；草莓—蠶豆；甜瓜—珍珠米、成熟番茄、西瓜一般來說，蘋果、香蕉、甜瓜、桃、梨等易產生乙烯，而韭菜、生菜等蔬菜與花卉易受到乙烯的影響。蘋果、洋蔥、菠蘿、魚等氣味強的果蔬易被乳製品、蛋、肉等吸收禁止混載的組合有：蘋果、梨—芹菜、捲心菜、洋蔥、韭菜；芹菜—洋蔥、韭菜；柑桔婁—氣味強的蔬菜。 7.裝運索件果蔬應考慮窖重，使之能在允許載重的范圍內裝滿。可是，果蔬易發生大量呼吸熱，運載時應注意：裝載量應在運輸設備的拎卻能力范圍內，庫內冷氣循環良好，井且有預防局部過跨的能力。若庫內岐出的是強冷型氣體，應設置預防冷氣直歐果蔬的間隔裝置。 8.運輸前處理為了讓果蔬能通過自身抗性適應運輸環境，這是關繫到果蔬運輸耐恆力的重要因素。運輸前的各項因素，包括①收割前天氣，特別是雨水多少；②收割前的氣溫、濕度；③成熟度、生長情況；④果蔬挑選程度；@消毒殺菌情況；@包裝方法；⑦預冷方法、時同和環境條件；⑧預冷保藏期；@運輸前溫度情況。以上這些因素，對果蔬運鞴緞以後流通的保鮮管理至為重要。。
⑸ 夏天蔬菜怎樣保存才能長久新鮮
菠菜、茼蒿、小白菜等葉菜：可先朝葉片上噴點水，再用餐巾紙包起來，然後放進冰箱冷藏室中，根部朝下直立擺放。這樣既可以保證蔬菜的水分不流失，又可防止其潮濕腐爛。西蘭花：切成小塊兒後用水稍稍燙過，瀝干後晾涼，放入塑料袋即可裝進冷凍室冷凍。注意，西蘭花不能燙得太熟，否則可能會爛掉。
鮮姜：沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。
蘆筍：蘆筍味美但很容易纖維化，您可將其用干凈紙巾包好，放進冰箱冷藏室保存，能保持新鮮兩三天。
韭菜:清水浸：用細繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3-5天。
生菜：容易變軟變色，可先將菜心摘掉，然後把紙巾蘸濕、塞入生菜心讓生菜吸收水分，然後用塑料袋將生菜裝好，放進冰箱冷藏即可
蘑菇:鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鍾，撈出後瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。
茄子:切開後的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出。
芹菜:將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，然後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內不黃不蔫。
筍:竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，口感越好，買回來後不馬上吃的話，可在筍的切面上塗抹一些鹽，放入冰箱冷藏室，可保其鮮嫩及口感。
蘿卜:防止蘿卜糠心： 蘿卜萌芽、抽苔會消耗養分，導致蘿卜糠心。可削去蘿卜頂端的菜盤，防止萌芽，保持營養，保護水分;若家庭需要存放少量蘿卜，除按前法處理後，還需將蘿卜裝入密封性好的無毒塑料袋中，扎緊袋口，置於陰涼潮濕處，溫度在0-5攝氏度。
土豆:將新鮮的土豆放入一個干凈的紙箱里，放入幾個綠蘋果，一般紙箱放入4-5個即可。
大蔥:清水浸：選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水盆中，不僅不會爛空，還會繼續生長。 晾曬法：將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在陽台的暗陰處，切忌沾水受潮，以免腐爛，太乾燥也不好，會干癟、空。大蔥受凍後的「復原」：復原只是相對於凍蔥而言的，不可能完全回復沒凍以前的質感。 大蔥一旦受凍後，不要挪動，以免外力的擠壓，使細胞間隙中的冰粒壓破細胞，細胞液外溢，造成腐爛。 使用凍蔥時，要輕拿輕放，需提前拿到室內放置一段時間，使之慢慢解凍，即可使用。
黃瓜：新鮮的小黃瓜常溫時很快就會變干，擦乾其表面的水分，放入塑料袋密封，擱進冰箱冷藏即可。
⑹ 夏季如何使蔬菜保鮮
1、香菜保鮮。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7―10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1―2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。 2、茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。 3、韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不幹、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。 4、西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑料食品袋內，口扎緊，置 於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鍾左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用干凈的毛巾擦乾然後再扎緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，―般可維持30天左右。 葉菜類：利用「紙」留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長保存時間，留住新鮮。 性感女人,性,,性感男人,風尚,服飾,美體,情感,職場,明星,八卦,休閑,生活,圖片,寫真,新娘,避孕,安全期,測試,小資,裝扮,運動,瘦身,護膚,先鋒,時尚,流行,裝扮,精緻6H EMc1F%G6_ 生菜只要放一段時間就會逐漸變軟呈咖啡色，這時可將菜芯摘除，然後將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報紙包起來，既可保濕又可避免過於潮濕而腐爛，然後將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。 大蒜屬香辛類蔬菜，包括蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。而大蒜的保存方式與洋蔥類似，放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處，或是放在專用的陶瓷罐中（罐中要有透氣的小孔）約可保存1-2個月。也可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來至於冰箱內保存。 冬筍的貯藏保鮮方法有幾種：(1)找一塑料捅或舊面盆，底部鋪上稍濕的黃沙．再將完好無損的冬筍尖頭朝上地排列在桶個，然後將另一部分濕沙倒入，最好埋沒整個冬筍。然後拍實，不要加蓋，置於陰暗、通風處。可將冬筍保鮮4—7周。(2)取一沿口完整的陶上罐，將無破損的冬筍放入，再用食品塑料裳將罐口扎緊，放陰涼通風處，可保鮮2-4周。(3)將有破損的冬筍或准備近期食用的冬筍剝殼洗凈，並用得水煮至七成熟後撈出，攤放在籃子里，掛在陰涼通風處，可保鮮1—2周。 冬瓜應選表皮完好有完整白霜的，放於通風陰涼的地方，鋪上稻草或木板，把瓜放在上面，即可保鮮4—5個月。 買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住．或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。 蒜苗的貯存保鮮方法與洋蔥基本一致。 土豆性喜低溫，適宜的貯藏溫度為1—3℃。但低於0℃易凍壞，而高於5℃時又易發芽，使土豆的澱粉含量大大降低，並且發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆除了要注意溫度外，還要注意保持土豆的乾燥，以防霉爛。 香椿芽含水量高，生命力旺盛，呼吸作用強，采後易發生褐變，怕熱、怕冷、怕乾燥，濕度過大易腐爛。溫度低於-3℃時，會凍成暗綠色半透明狀，解凍後變粘，香味降低，但在10℃以上的環境中，易變質、脫葉、腐爛，降低食用價值。目前普遍應用的鹽漬貯存法，雖解決了長期供應問題，但風味和營養的損失較大，起不到保鮮的效果。現將香椿的保鮮貯藏方法介紹如下。 一、短期保鮮貯藏法 1、採摘與保鮮劑處理： 用於短期保鮮的香椿芽，可選擇晴天早晨採摘，此時菜體溫度低，有利於保存。在臨采前，可用50×10-6的6苄氨基嘌呤（6-BA）進行葉面噴灑，葯劑干後立即採收。 2、貯藏： (1)袋裝貯藏:香椿採收後，按粗細、長短和顏色分級，每500克捆成一小把（不要過緊），裝入塑料袋或紙袋中，置通風涼爽處或冰箱中，每天打開袋口通風1次，可保鮮10-20天。 (2)浸根貯藏:將香椿基部整齊，捆成小把豎立於加有3-4厘米清水的淺盤中，浸泡1晝夜，再裝入筐或箱中，置於0-1℃條件下，可保鮮1周。 二、長期保鮮貯藏法 實驗證明，漂燙速凍保鮮可使香椿芽保存1年多，食用時基本不改變其風味和品質。 香椿芽速凍保鮮的工藝流程：清洗→燙漂→冷卻→裝袋→速凍。 清洗：將香椿芽色紫紅，芽長10-15厘米尚未木質化的嫩香椿芽，用清水洗滌，去掉灰塵、泥土等。注意清洗時不要揉搓，以免造成組織損壞。 燙漂：用0.2%碳酸氫鈉作燙漂液，將香椿芽在煮沸的燙漂液中，燙漂30秒鍾。 冷卻：燙漂結束後，立即放入亞硫酸氫鈉溶液中冷卻。為加速冷卻，可用多個容器盛冷卻液分級冷卻。 裝袋：將冷卻的香椿芽，瀝干水分，按每袋0.5公斤裝入塑料袋中，香椿芽頭尾排整齊，折疊袋口。 速凍：包裝後的香椿芽立即置於冰櫃中，速凍24小時，然後轉入-18℃下保存。速凍貯存中，要經常檢查袋內香椿芽的風味品質，色澤的變化，以便及時銷售或處理。
⑺ 請問下夏天蔬菜怎麼保鮮呀
夏天蔬菜可放入大號的保鮮袋中，扎緊袋口，放在陰涼處；每天打開袋口換氣5分鍾，如果有水珠凝結，用干凈的毛巾擦乾，再扎緊袋口，可以保鮮十幾天，如果有條件的還可以用安扣保鮮盒把蔬菜裝起來，再放到冰箱里，可放幾天沒事。
⑻ 青菜怎麼保鮮
1、保持綠色蔬菜乾燥
如果不準備馬上消耗它們，那就不要急著清洗。因為想讓清洗過的菜徹底幹了很難，潮濕容易滋生細菌。
2、給蔬菜足夠的空間
不要將它們緊緊的包起來，而是做夠的空間以便讓空氣循環。蔬菜也需要呼吸，但這並不意味著完全不用包裝它們，尤其在冰箱里還存貯著沒有外包裝的水果。許多水果都會散發處乙烯氣體， 它起到催熟的作用，最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋裡。
3、蔬菜愛紙巾
紙巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用紙巾包起來後再放到塑料袋裡儲存，但塑料袋不要封口。或者，把蔬菜包起來後放到冰箱的蔬果盒裡，但蔬果盒下面要墊上毛巾。
(8)蔬菜批發夏天怎麼保鮮擴展閱讀：
夏天各類蔬菜的保鮮方法
1.胡蘿卜
剛買回來的胡蘿卜的外體可能會有一些泥土，首先我們在保鮮之前需要講這些泥土進行處理，等洗干凈然後等它晾乾表面水分，用刀切去生長葉子的這一面，然後可以把它放入保鮮袋存入冰箱進行保鮮。
2.大白菜
需要使用的時候我們可以將白菜對半切開，然後需要食用的時候可以從外面一片一片的取，要是剩下的話可以將剩下的白菜放入保鮮袋存入冰箱冷藏即可。
3.菠菜
菠菜的保鮮不用像胡蘿卜一樣需要晾乾，菠菜保鮮可以帶點水分，最佳方法就是在保鮮之前我們可以噴點水在菜葉上，然後裝入保鮮袋，不要捂嚴實袋口，讓菠菜站立在口袋存入冰箱保鮮。
4.青椒
會做家務的人可能都知道青椒有個缺點，如果它沾了水過後就容易變質，所以在保鮮之前不要進去清洗一面變質，如果有水珠或者泥土之類的話，我們可以將它擦乾凈然後進行保存。
5.韭菜
韭菜和青椒又不一樣，韭菜怕干，所以我們可以把鮮韭菜用繩子捆綁在一起，不要綁的得太緊，用濕紙或者濕布把韭菜包好然後放入保鮮袋存入冰箱，不要保存太久。以防韭菜中的亞硝酸鹽升高，有致癌的危險。
6.土豆
土豆的保鮮有一定的講究，土豆適合低溫保存，如果溫度不夠低它就容易發芽，而發芽後的土豆切記不要食用，因為土豆發芽後會生成出一種有毒物質，不能食用。