新疆大串批發價格圖片

Ⅰ 求新疆大串製作方法

烤羊肉串新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為「喀瓦甫」，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鍾即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。 原料：羊後腿肉
調料：醬油、辣椒粉、鹽、味精、麻油、烤香料。
操作方法：
首先把鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方厘米見方的肉片，每一片有瘦有肥最好。將切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料、鹽、味精腌制15分鍾（調料的比例：以1000g羊肉為例。將1000g羊肉切成小塊狀盛於碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g醬油、適量的鹽和味精；然後加入7g左右的水攪拌均勻即可）。然後將它們肥瘦搭配，一一平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘米，一頭裝有木柄。過去，做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。現在，這種原始的木釺不容易看到了。把肉穿好之後，便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐上，鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。一邊用煤火烤，用扇子扇爐火，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鍾左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另一面，上下翻烤幾分鍾後兩面刷上麻油即可食用。也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富。

去local 的自行車商店買20－30個spoke. 然後用電磨石把頭端磨尖。 清水洗， 高
溫煮， 消毒
2。 需要一個BBQ Griller. 最好是木炭的， 實在不行， 煤氣罐的也成；
3。 買調料。 中國店裡買辣椒面兒（買干紅辣椒自己磨也成）； 到美國超市買鹽和孜
然籽。 孜然籽英文叫cunning seeds;
3. 去costco買一大塊羊肉， 切切切， 切成比qurter大的塊兒；
4。 把切好的羊肉塊兒串在磨好的spoke上， 一般是一個spoke上串5塊。 如果想更正
宗， 每一spoke上再串一塊肥肉；
5. 在羊肉串上撒點鹽， 用plastic wrap把20－30串羊肉串裹起來， 放在冰箱冷藏30
分鍾。
6。 Griller 起火， 然後開烤羊肉串。handle 羊肉串的時候最好戴廚房用的棉手套，
以免燙傷。 撒點孜然粒， 根據個人口味撒些辣椒面兒。 烤的時候要把羊肉串翻來
覆去， 兩面都要撒些調料。 烤熟後， 就可以狂吃啦！

見識一下什麼才是正宗的新疆烤羊肉串－－
一、選伊犁哈克薩羊肉若干公斤，肥瘦比例為1：3，切成麻將大小的塊；


要點1：產自伊犁大草的哈薩克羊，都是吃野草、喝泉水長大的，從來不知道什麼叫人工飼料，甚至從小長到大都從沒見過糧食，與野生動物無異，故其肉質異常鮮嫩，絕無內地羊肉的那種膻味兒；

要點2：用其它地方的羊肉做烤肉，一般都要選全瘦肉，因為肥肉又膩又膻。因這里選用的是伊犁哈薩克羊，就可以有一定比例的肥肉，這樣味道會更加鮮美；

要點3：肉一定要切成麻將大小的塊，記住，是方塊，不是肉片，這一點很重要。我吃過南疆、烏魯木齊的烤肉，看起來挺大，其實都是炒菜用的那種薄肉片，上火一烤水分流失，變得又干又硬，大敗胃口。


二、肉塊入盆，加入少量洋蔥絲、鹽（鹽量根據個人口味而定），再放入適量清水（以把肉拌勻為宜），攪拌均勻，加蓋淹制2－3小時以上。

要點1：調料只放洋蔥和鹽，千萬別自作主張的放什麼花椒大料之類亂七八糟的調料，這一點很關鍵。特別是內地人，總擔心有膻味，放這放那地壓味。請放心，因為這里用的是伊犁哈薩克羊肉，絕對沒有膻味，千萬不要把純天然的鮮味糟蹋了。知道在伊犁「鮮」字怎樣寫嗎，一半是魚，另一半就是羊（啥？別處也這樣寫？），這里只說羊，魚以後再說；

要點2：淹制一定要放水，而且時間一定要足。目的有兩個，一是要讓洋蔥和鹽滲透到肉的每一個細胞里去。二是要讓肉充分吸收水分，這樣肉質才嫩，否則上火一烤就發柴。

三、取不銹鋼烤肉釺若干，將淹制好的羊肉塊均勻地穿在鋼釺上，每串5塊，其中4塊瘦的，中間夾一塊肥的。

要點1：專用烤肉釺市場上有售，要選不銹鋼帶木頭把的那種，釺子是扁的，宜寬不宜窄，否則烤制時肉串會在爐子上打滾。強調一下，釺子一定要金屬的，因為金屬傳熱快，可以保證肉塊的內部也同樣熟透，在內地看到有人用竹釺烤肉，那是胡日鬼，無法保持高溫（為什麼要高溫後面我要講）。

要點2：住釺上穿肉時，切記肉塊要順肉塊的長形方向豎著穿入，萬不可橫著串，也就是說要讓鋼釺盡可能多接觸肉塊，否則肉塊會受熱不均，外焦里生。

要點3：肉串要講究兩瘦夾一肥，是因為瘦肉和肥肉口感風味各異，這樣每一串烤肉都會使享用者的口腔在不知不覺間，感受到不同味覺刺激的奇妙體驗。（不好了，我的哈啦子又下來了！沒辦法，每當想到伊犁烤肉，我的口腔分泌物就會異常活躍）


四、將優質無煙煤加入普通煤爐內燃燒，待煤燒透變得通紅時，夾入烤肉爐內打散擺均，切不可把生煤直接放在烤爐槽內燃燒。

要點：煤碳一定要選產自新疆伊犁的優質無煙煤，這種煤熱量高火力旺（可達8千大卡），且品質純凈無雜質，燃盡的煤灰潔白細膩，無半點爐碴，是烹制烤肉的最佳燃料。我在新疆駐上海辦事處吃過幾次烤肉，也是維族人做的，盡管工藝還勉強算的上正宗，可用的卻是有煙煤等，吃起來全不是那麼回事了。


五、將肉串緊密的排放在烤爐上，待一面的顏色由深變淺發白，再翻過來烤另一面。翻的時候可每5串為一把，整體翻身為好。

要點1：烤制時一定要等一面基本烤熟了，再烤另一面，切忌來回翻騰，否則水分會大量丟失，影響品質；

要點2：烤制時切忌出現火苗，否則肉會發黑，且有煙薰味。油滴在爐中往往容易引起火苗，應及時用紙板煽滅（或者往爐中滴水壓火苗的）。

要點3：一定要在通紅的碳火上的烹烤，也就是說溫度一定要足夠。千萬不能用小火慢慢烘烤，這樣會使肉的水分大量蒸發，肉會變得又硬又干（就象南疆和烏魯木齊的烤肉一樣）。

六、等兩面都烤熟了，依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出爐裝盤。

要點1：辣子面要買辣皮子回來自己加工，成品的辣子面一般都有假。辣皮子要選陝西出產的（就是秋菊到城裡去賣的那種），那才是上品。我在成都有一幫食友，他們吃辣最為講究，什麼四川湖南都不要吃，只認陝西的；

要點2：辣子面和孜然必須要等肉熟了再放，不然肉還沒熟，調料先煳了，烤焦的辣子面就沒什麼辣味兒了，更別說香味，孜然也一樣。

Ⅱ 現在新疆當地的羊肉串多少錢（是新疆本地哦）

我們石河子的羊肉串是一塊五到兩塊，說起味道來么，外地的肯定就沒法跟新疆這邊比了，我在外地待了四年從來都沒吃到過正宗的羊肉串，怎麼吃都沒有新疆味，我想這應該和肉質有很大的關系吧

Ⅲ 新疆羊肉串多少錢一串

這一個羊肉串的話，大概價格應該是可以賣到兩塊錢左右一串。

Ⅳ 在新疆吃烤羊肉串, 多少錢一串

在烏魯木齊的話，大一點的肉塊一塊五，小的一塊錢，還有饢坑肉、楊牌之類的就貴一些

Ⅳ 誰知道哈爾濱各大商場樓下賣的新疆大串，是從哪裡進的貨謝謝哈！

不是進貨的 是自己調配自己串的賣的 檔口都是個人承包的 都是自己家買賣

Ⅵ 新疆阿里木大串怎麼樣

感覺樓上的是托，沒你說的那麼好吧，我去過，有咬頭是真的，太硬，都咬不動了。哥們，你那牙是鋼牙吧，地方小 也就六七張桌子，串一般，中等，沒有太多特色

Ⅶ 新疆大串的介紹

烤羊肉串新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為「喀瓦甫」，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鍾即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。

Ⅷ 阿里巴巴新疆大串 學府四道街店怎麼樣

阿里巴巴的味道有其鮮明的特色，喂料用材很講究~但這肯定不是新疆的味道~所以阿里巴巴這個名字我想提出質疑，既然是非清真為什麼要取個清真名字，容易誤導消費者~當然，實事求是味道還是挺不錯的

Ⅸ 正宗的新疆大串配料是什麼啊 跪求

新疆大串不好 不要吃 也不幹凈

Ⅹ 什麼是新疆大串

你好！

這就是新疆大串：
http://www.ybvv.com/bbs/UploadFile/2007-1/20071142281287800.jpg

祝新春事事順達~~