西安涼皮調料包批發市場

Ⅰ 西安涼皮辣椒油秘制調料哪裡賣

好吧，我給你吧，你自己去你當地的調料市場買！

涼皮辣椒油製作配方：
我想很少有人敢把辣椒油的配方貼出來了吧！有也是網上抄的，千篇一律，我這個是我自己學習的技術，老吳小吃哥那裡學的，他的小吃技術比較全面，你在網上找他QQ號，找得到，我不敢說效果有多好，但起碼我每天能賣150份吧，很多開店的大神可能會對我呲之以鼻，「這點銷量就敢出來分享配方？」，但我就敢分享出來，你可能覺得我這配方不正宗，騙人的，沒關系你不信可以關掉不看，我只是和大家分享，只和已經做涼皮的朋友們分享。你覺得我的配方不對的可以交流，我貼出來就是交流的。

做法：將以上二十八種香料打成粉，去調料店買的時候直接把這個配方給老闆配好幫忙打成粉就行了，最好自己購買一個打粉機或者攪拌機，那種做現磨豆漿的豆漿機也可以的，做法是先將上面的香料放到鍋里小火炒幾分鍾，不放油，炒出香味，再放到打粉機打成粉，這樣味道更佳。這些香料可以一次性做多一點，可以長期保存使用。

製作流程：

原料：
菜籽油4500g、「秘制香料粉」180g，脫皮生芝麻（白芝麻）140g、香醋40g、生薑片50g、大蔥段100g、辣椒粉650g（請選用秦椒或線椒，秦椒肉厚富含紅色素、香氣濃郁、微辣型，實在沒有可選用二荊條，如需加辣可適當混合一點辣味偏重的辣椒粉）。
製作流程：
1、冷鍋倒入菜籽油，放入生薑片、大蔥段，大火燒開，直到冒起大量青煙即可關火；
2、關火後讓生薑片和大蔥段繼續油炸，直至生薑片和大蔥段變干變黃即可撈起（此時油麵依然有大量青煙冒起，油麵平靜，捏幾粒白芝麻放入油中，如略有爆炸聲但不至於芝麻變黃、變糊說明油溫在180-190度之間）；
2、緩慢倒入全部的白芝麻，邊倒邊攪拌，防止芝麻變糊變黑；
3、油溫稍降，約170度左右，將「秘制香料粉「緩慢倒入鍋中，此時油麵會迅速上升並溢起，切記邊倒邊攪動，萬不可讓油溢出；
4、油溫稍降，約150-160度，將辣椒粉的三分之一量（約220g）緩慢倒入鍋中，切記邊倒邊攪拌，防止油麵溢起和辣椒粉焦糊；
5、油溫稍降，約130-140度，緩慢倒入三分之一量（約220g）的辣椒粉，邊倒邊攪拌；
6、將香醋（不能是白醋或者陳醋）快速倒入油鍋中並迅速攪拌，目的是將辣椒油迅速激紅、提香（此步驟有可能導致油花濺起，請小心操作，防止燙傷，如果不會操作可省去此步驟）；
7、油溫稍降，約110度左右，緩慢倒入剩餘三分之一量（約210g）的辣椒粉，並攪拌均勻；
8，辣椒油熬制完成，盛入容器中，並扣蓋靜置24小時後即可使用（靜置後的辣椒油中的紅色素、辣椒素和香辛料成分被充分浸出，油色更紅更亮，氣味更濃香）。
注意事項：
1、如果擔心第一次製作失敗，可以在用量上統一減半操作。此外建議您買一台小型電子稱，方便精確稱重；
2、熬制辣椒油時，切記注意安全，油麵盡量不要超過半鍋，不然放入原材料後油麵會迅速向上翻騰並溢出；
3、切記關火後再操作，不可見明火，並備好鍋蓋，以備萬一油麵自燃後能及時蓋住撲滅；
4、 「秘制香料粉」和辣椒粉要試著緩慢添加，不可快速倒入，防止熱油溢出和原材料焦糊。
5、做好的麻油和辣椒油不能馬上使用，要放一個密封的盆里放置一個晚上，讓其中秘制香料和其他調料能徹底散發到油里，這樣香味才更加濃，每次可以多做一點，可以放很久的，不需要天天去做。

Ⅱ 西安那有批發涼皮的地方

朱雀批發市場

Ⅲ 西安在哪兒批發涼皮呀急急急！

可以去賣涼皮的地方看看 有直接自己做的都是可以批發的 希望對你有幫助

Ⅳ 陝西三味坊涼皮料包

方法/步驟
1/9 分步閱讀調料水 陝西漢中涼皮調料水的做法：（以兩斤水為例）准備工作：鐵鍋一個、濾網一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g步驟：1、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰；沸騰後放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鍾，然後關火！    2、關火一分鍾後放入提前稱好的40g味精3、然後用濾網把大料粉過濾出來即可；涼皮調料水非常簡單，最核心的東西主要在大料上面，料的配方會了基本就出師了；
2/9辣椒油 1、准備工作：1斤色拉油，60g辣椒面（細粉為好）  辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g2、步驟A、試油溫：把一斤色拉油倒入鍋中開火燒熱，2--3分鍾後用芝麻試油的溫度；不斷往鍋里放少量芝麻，並觀察芝麻有沒有單個快速轉圈如果芝麻放入油中沒有反應，那就繼續加熱油溫；直到單個芝麻快速大轉圈為止；然後關火！B、關火後，稍等幾十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，攪拌均勻，然後冷卻1分鍾用辣椒面一點點試油溫，直到辣椒面放入油中顏色無明顯變化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入鍋里顏色直接變白說明油溫過高！ 要想自己的涼皮好味道好，就必須在辣椒油上多下功夫，辣椒油決定了涼皮的口味!以前一個做涼皮的朋友，他每天生意不見起色，就到我這里學習了一個辣椒油，結果他的生意發生了本質性的變化，這說明辣椒油在涼皮裡面起到了不可恭維的作用！
3/9醋水：製作涼皮的醋你可以用陳醋來做，另外就是在用陳醋的時候一定要加適量的白糖來了解陳醋的酸度，這樣會好一些，記住陳醋是發酵的醋放多了會很酸，而且吃多了對胃會有一定的影響，醋和水比例1:1。
4/9蒜水：大蒜切成碎末用涼開水稀釋，把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，稍加鹽。
5/9醬油水：煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鍾即可。
6/9芝麻醬水：舀一勺芝麻醬，加4分之一碗水攪勻， 多攪一會兒，加稍許鹽即可；
7/9再把黃瓜切成絲絲。綠豆芽煮熟八成熟即可，基本下鍋半分鍾就行了。買的成品麵筋切成丁塊。
8/9以上准備工作全部落實之後，把麵皮切條，放在盆里，先加如醬油水，再加入蒜水， 比醬油水少一些的量，之後加入1小勺芝麻醬，最後加如1勺辣椒油，再放入1勺調料水，再放入綠豆芽、麵筋塊、黃瓜絲等輔料在一起攪拌均勻就行了，然後放入碟子裡面，稍微擺一下造型就全部結束了！
 9/9涼皮至關重要的味道是涼皮辣椒油和料水，所以要想涼皮好吃有味道，就必須在辣椒油和料水上多多改進。涼皮市場競爭激烈，說到底涼皮的競爭就是辣椒油的競爭，誰家的辣椒油好了誰家的涼皮自然就好，我目前在經營一家涼皮店，生意很好，我的辣椒油也算是一絕。辣椒油的味道主要取決於製作時加入其中的調料的配方有關，不同的調料配方就會產生不同的味道結果。
注意事項
陝西涼皮的醋最好選擇陝西老陳醋
用陳醋的時候一定要加適量的白糖來酵解陳醋的酸度，不能太酸。

Ⅳ 西安哪有批發涼皮

韋曲塔坡里的長宏市場里有批發的

Ⅵ 西安回民街涼皮批發在哪裡

您好，回民街都是零售涼皮的，如果您要是批發的話可以到白家口批發市場或者祥雲批發市場都有的，希望能幫到您，滿意請採納。

Ⅶ 在哪有賣涼皮調料包的

二、調料水的做法： 1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。 三、辣椒油的做法。 平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！ 四、調涼皮了 、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。

Ⅷ 我想買西安諾幫涼皮調料，調味芝麻醬，香辣油包25克，配餐調料包55克，怎麼買，調指點一下

超市購買啊，芝麻醬我最喜歡吃 了，我喜歡吃王致和的，配上黃瓜絲、蒜末、辣椒油，那滋味，妙不可言