老潼關餅鄭州批發

⑴ 老潼關肉夾饃的餅怎麼做

用「面肥+鹼面」發面，擀成「碗底的形狀」，「吊爐」烘烤而成。

⑵ 老潼關肉夾饃的餅子剛做出來夾鏌還脆 時間長了一回鍋在烤一下夾鏌吃起來很硬 餅子要怎麼保存加熱

• 現成的餅子不需要再放油加熱的。只需要將餅子放在電餅上或者平底鍋稍微熱一下就可以了，時間長了容易烤糊。

• 用微波爐蒸碗，在微波爐高火1分鍾左右。最好是蒸碗，因為蒸碗下的水可以讓肉夾饃餅松軟、更熱乎。如果沒有蒸碗，用其他的盛具，要把肉夾饃餅灑點水，高火不超過1分鍾。

• 用烤箱最好啦，用150°，上下火，設定8分鍾就可以。
  

⑶ 老潼關速凍餅批發邢台有嗎

自己做。做法： 1.麵粉放於盆里，先加入熱水。再加入冷水，攪拌。醒一會。 2.分割醒好的面團為3個，取其中一個，擀平，塗油，對折。在對折面上再塗油，此時撒少量鹽，塗抹均勻，然後從一端捲起。 3.把卷好的面卷立起來，壓扁，再擀圓。此時准備蛋液，加入香蔥末，攪拌。 4.鍋內放少許油，加入擀好的餅片。略煎一會兒，翻面。待餅身微微鼓起時，用筷子挑破，即在餅表面豁一個口，倒入蛋液，繼續煎幾秒，翻面再煎幾秒即可。 5.盛出煎好的餅，塗抹甜面醬，加生菜。

⑷ 哪裡有白吉饃批發，我想做肉夾饃

那個肉夾饃的饃都是自己打出來的。 白吉餅根本不行，

那樣還不好吃啊，你 還是學下吧，為了以後生意好，冠香興。

就挺不錯，小吃近百種，西安臘汁肉夾饃。老潼關肉夾饃。

⑸ 老潼關肉夾饃速凍餅批發！

用料主料 麵粉250克 五花肉500克輔料酵母粉 2克鹼 2克調料食鹽 1小匙冰糖 50克蔥 2段姜 2片八角 1顆花椒 20粒桂皮 1小塊老抽 1大匙水適量草果 1顆肉蔻 1顆高良姜 1小塊丁香 10粒陳皮 2塊白芷 2塊香葉 3片肉夾饃的做法面餅材料：麵粉250克、水110克、酵母粉2克鹼水配料：食用鹼2克、水30毫升鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙 1.把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡 2.慢慢糖顏色呈棕紅色，並有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用 3.把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水(沒過食材表面)，大火加熱煮沸後撇去浮沫，繼續煮3分鍾後撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用 4.將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水(沒過食材表面)，用大火煮沸後，撇去有可能再次產生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包(見調料表)攪勻，煮開後轉小火燉煮2小時，加入鹽調味，再燉煮10分鍾即可 5.將酵母溶於水中，邊沖入麵粉，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎絮狀後，用手揉成較硬的光滑面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鍾 6.將材料表的鹼水配料攪拌均勻，將揉好的面團取出放在案板上，用指關節蘸鹼水，用力扎入面團中，反復動作，將全部鹼水打入面團中，並反復揉至表面光滑 7.蓋保鮮膜或濕布靜置10分鍾，將面團搓長，揪成6等份 8.取一份揉光滑，先搓成細長條，再用擀麵杖擀平，將擀平的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒 9.然後將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅，將小圓餅用擀麵杖擀成直徑約10厘米的圓面餅 10.平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成 11.將燉好的肉撈出拌上一點燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在面餅里即可

⑹ 有沒有提供老潼關肉夾饃餅坯的。

哈爾濱有賣老潼關肉夾饃餅坯的嗎

⑺ 老潼關肉夾饃的餅子怎麼做才會又酥又軟。我做的一過夜就很硬。

放酵母、糖和少許食用鹼面進麵粉里，攪拌均勻，倒入溫水和成光滑面團後，發酵40分鍾左右再煎成饃饃。做法如下：

准備材料：普通麵粉、酵母、溫水、糖、食用鹼面。

一、麵粉里放入酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻。

⑻ 我做老潼關的餅,餅怎麼總發不起來,死面

面水比例可能沒有弄好，應該是面太軟了，還有一種可能就是卷的時候刷的豬油太少啦，面水比例應該是1:0.45~0.46都行，也就是一斤面4兩6或者4兩5的水，水溫控制到45度~55度，根據四季溫度調節，這個溫度和的面做出來的餅，一口咬下去外面是酥脆的，裡面是嫩的，不是那種滿嘴死面勁道的口感！如果還是脹不起來，那就是你打餅的手法不對，口沒有封閉好！

⑼ 秦時尚老潼關肉夾饃速凍餅

老潼關肉夾饃最具特色。老潼關肉夾饃有啥特色。饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世 民食過連贊「妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣」。
老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在於燒餅的不同。這燒餅製作方法獨特：用精製麵粉加溫水、鹼面和豬油攪拌，和成面團，搓成條，捲成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄鬆脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特製的配方和調料的鹵鍋內浸泡和燉煮，肉質細膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。
白吉饃的做法
1. 將麵粉放入盆中，放入乾酵母、泡打粉、食用鹼和玉米油；
2. 倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；
3. 用手揉成光滑面團（面團要稍微硬一點）；
4. 將面團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點點起發就可以，也就是面團切開的話可以看見裡面有小孔洞而不是大孔洞。
5. 將發好的面團揉勻，然後平均分割成8份（這樣和外面買來的一樣大小）
6. 取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁後再用擀麵杖擀成長條；
7. 將擀成的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒；然後將圓筒豎放在案板上，用手按扁成一個小圓餅；
8. 用擀麵杖擀成0.8cm厚，直徑大約10cm左右的圓餅，剩下的幾份也同樣製作；
9. 煎鍋燒熱不用放油，將擀好的餅放入鍋中蓋好鍋蓋，小火將一面烙上色後再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，這樣餅就烙好了。烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏，取出微波略微加熱就又會變軟。

⑽ 老潼關肉夾饃的冷凍餅，哈爾濱哪裡有賣的

用料

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