西安涼皮調料批發市場

① 西安涼皮及其調料批發那裡有給留個電話吧，謝謝！

開車去西安市戶縣秦鎮吧，那裡是涼皮調料的王國，應有盡有。離西安挺近的。開車，坐車都行。

這只是冰山一角，鎮里鋪子多著呢。

② 正宗陝西涼皮調料水原料

涼皮調料水的做法
香辣油：
(1)原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴 4、桂皮10、辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道)、花生油350。
(2)配製方法：將花生油加熱至七 成熱時(150—170 度，油麵從四周向中間翻動，微量冒煙)，將磨成粉狀的混合香料和辣椒面倒入紅油。
入料後，油溫應該在七成熱以下，保持3—5分鍾，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。在配製麻油時，將辣椒面去掉，但應該按比例補足香料。

③ 西安涼皮辣椒油秘制調料哪裡賣

好吧，我給你吧，你自己去你當地的調料市場買！

涼皮辣椒油製作配方：
我想很少有人敢把辣椒油的配方貼出來了吧！有也是網上抄的，千篇一律，我這個是我自己學習的技術，老吳小吃哥那裡學的，他的小吃技術比較全面，你在網上找他QQ號，找得到，我不敢說效果有多好，但起碼我每天能賣150份吧，很多開店的大神可能會對我呲之以鼻，「這點銷量就敢出來分享配方？」，但我就敢分享出來，你可能覺得我這配方不正宗，騙人的，沒關系你不信可以關掉不看，我只是和大家分享，只和已經做涼皮的朋友們分享。你覺得我的配方不對的可以交流，我貼出來就是交流的。

做法：將以上二十八種香料打成粉，去調料店買的時候直接把這個配方給老闆配好幫忙打成粉就行了，最好自己購買一個打粉機或者攪拌機，那種做現磨豆漿的豆漿機也可以的，做法是先將上面的香料放到鍋里小火炒幾分鍾，不放油，炒出香味，再放到打粉機打成粉，這樣味道更佳。這些香料可以一次性做多一點，可以長期保存使用。

製作流程：

原料：
菜籽油4500g、「秘制香料粉」180g，脫皮生芝麻（白芝麻）140g、香醋40g、生薑片50g、大蔥段100g、辣椒粉650g（請選用秦椒或線椒，秦椒肉厚富含紅色素、香氣濃郁、微辣型，實在沒有可選用二荊條，如需加辣可適當混合一點辣味偏重的辣椒粉）。
製作流程：
1、冷鍋倒入菜籽油，放入生薑片、大蔥段，大火燒開，直到冒起大量青煙即可關火；
2、關火後讓生薑片和大蔥段繼續油炸，直至生薑片和大蔥段變干變黃即可撈起（此時油麵依然有大量青煙冒起，油麵平靜，捏幾粒白芝麻放入油中，如略有爆炸聲但不至於芝麻變黃、變糊說明油溫在180-190度之間）；
2、緩慢倒入全部的白芝麻，邊倒邊攪拌，防止芝麻變糊變黑；
3、油溫稍降，約170度左右，將「秘制香料粉「緩慢倒入鍋中，此時油麵會迅速上升並溢起，切記邊倒邊攪動，萬不可讓油溢出；
4、油溫稍降，約150-160度，將辣椒粉的三分之一量（約220g）緩慢倒入鍋中，切記邊倒邊攪拌，防止油麵溢起和辣椒粉焦糊；
5、油溫稍降，約130-140度，緩慢倒入三分之一量（約220g）的辣椒粉，邊倒邊攪拌；
6、將香醋（不能是白醋或者陳醋）快速倒入油鍋中並迅速攪拌，目的是將辣椒油迅速激紅、提香（此步驟有可能導致油花濺起，請小心操作，防止燙傷，如果不會操作可省去此步驟）；
7、油溫稍降，約110度左右，緩慢倒入剩餘三分之一量（約210g）的辣椒粉，並攪拌均勻；
8，辣椒油熬制完成，盛入容器中，並扣蓋靜置24小時後即可使用（靜置後的辣椒油中的紅色素、辣椒素和香辛料成分被充分浸出，油色更紅更亮，氣味更濃香）。
注意事項：
1、如果擔心第一次製作失敗，可以在用量上統一減半操作。此外建議您買一台小型電子稱，方便精確稱重；
2、熬制辣椒油時，切記注意安全，油麵盡量不要超過半鍋，不然放入原材料後油麵會迅速向上翻騰並溢出；
3、切記關火後再操作，不可見明火，並備好鍋蓋，以備萬一油麵自燃後能及時蓋住撲滅；
4、 「秘制香料粉」和辣椒粉要試著緩慢添加，不可快速倒入，防止熱油溢出和原材料焦糊。
5、做好的麻油和辣椒油不能馬上使用，要放一個密封的盆里放置一個晚上，讓其中秘制香料和其他調料能徹底散發到油里，這樣香味才更加濃，每次可以多做一點，可以放很久的，不需要天天去做。

④ 請問一下西安最大的調料批發市場在哪謝謝了

電子正街南端朱雀農產品批發市場

幸福北路葯材批發市場
辛家廟農副產品批發市場
自強東路紙坊村批發市場

⑤ 求西安賣香辛料調料比較全的批發市場，可以的追加

西安市豐元副食品批發市場

西安金林副食品批發市場

龍興食品批發市場

興盛食品批發市場

環南食品批發市場

⑥ 西安最大的調味品批發市場在哪裡

大興立交西北角的「方欣副食調味品批發市場 」。坐公交在灃惠路下。

⑦ 西安都哪些地方有調料副食批發市場

炭市街『華威副食品大樓』，西一路『樂滿家調味品市場』白家口『方欣炭市街市場』

⑧ 西安胡家廟調料批發市場

1.在火車站東（火車站東的尚勤門外）坐712路，省葯材公司下。往東過馬路就是（火車站東的站牌不好找）。
2.在火車站坐13路、43路、105路，公園北路下。往北過馬路，在公園北路坐公交（很多路），省葯材公司下。
3.在火車站（解放路上）坐706路（3元），電子正街下。往東100米左右就是朱雀農產品批發市場。
4.在火車站（解放路上）坐30路，石油學院學生公寓下。往西500米左右就是朱雀農產品批發市場。

⑨ 西安哪裡有批發涼皮的急！急！急！

郭杜朱雀農產品交易中心有批發涼皮

⑩ 西安涼皮的調料怎麼製作

食材

食譜熱量：949(大卡)

主料
辣椒油1勺
調料水1勺

方法/步驟

1
調料水 陝西漢中涼皮調料水的做法：（以兩斤水為例）
准備工作：鐵鍋一個、濾網一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g
步驟：1、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰；沸騰後放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鍾，然後關火！
2、關火一分鍾後放入提前稱好的40g味精
3、然後用濾網把大料粉過濾出來即可；
涼皮調料水非常簡單，最核心的東西主要在大料上面，料的配方會了基本就出師了；

2
辣椒油 1、准備工作：1斤色拉油，60g辣椒面（細粉為好） 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g
2、步驟
A、試油溫：把一斤色拉油倒入鍋中開火燒熱，2--3分鍾後用芝麻試油的溫度；不斷往鍋里放少量芝麻，並觀察芝麻有沒有單個快速轉圈
如果芝麻放入油中沒有反應，那就繼續加熱油溫；直到單個芝麻快速大轉圈為止；然後關火！
B、關火後，稍等幾十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，攪拌均勻，然後冷卻1分鍾用辣椒面一點點試油溫，直到辣椒面放入油中顏色無明顯變化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入鍋里顏色直接變白說明油溫過高！
要想自己的涼皮好味道好，就必須在辣椒油上多下功夫，辣椒油決定了涼皮的口味!以前一個做涼皮的朋友，他每天生意不見起色，就到我這里學習了一個辣椒油，結果他的生意發生了本質性的變化，這說明辣椒油在涼皮裡面起到了不可恭維的作用！

3
醋水：
製作涼皮的醋你可以用陳醋來做，另外就是在用陳醋的時候一定要加適量的白糖來了解陳醋的酸度，這樣會好一些，記住陳醋是發酵的醋放多了會很酸，而且吃多了對胃會有一定的影響，醋和水比例1:1。
4
蒜水：
大蒜切成碎末用涼開水稀釋，把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，稍加鹽。
5
醬油水：
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鍾即可。
6
芝麻醬水：舀一勺芝麻醬，加4分之一碗水攪勻， 多攪一會兒，加稍許鹽即可；
7
再把黃瓜切成絲絲。
綠豆芽煮熟八成熟即可，基本下鍋半分鍾就行了。
買的成品麵筋切成丁塊。
8
以上准備工作全部落實之後，把麵皮切條，放在盆里，先加如醬油水，再加入蒜水， 比醬油水少一些的量，之後加入1小勺芝麻醬，最後加如1勺辣椒油，再放入1勺調料水，再放入綠豆芽、麵筋塊、黃瓜絲等輔料在一起攪拌均勻就行了，然後放入碟子裡面，稍微擺一下造型就全部結束了！
9
涼皮至關重要的味道是涼皮辣椒油和料水，所以要想涼皮好吃有味道，就必須在辣椒油和料水上多多改進。涼皮市場競爭激烈，說到底涼皮的競爭就是辣椒油的競爭，誰家的辣椒油好了誰家的涼皮自然就好，我目前在經營一家涼皮店，生意很好，我的辣椒油也算是一絕。辣椒油的味道主要取決於製作時加入其中的調料的配方有關，不同的調料配方就會產生不同的味道結果