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鄭州批發綠豆皇點心

發布時間: 2021-08-08 00:04:28

鄭州那裡的綠豆餅好吃

我知道有一家在百花路,好像在一個小學旁邊,常見很多人排隊買.

Ⅱ 給我幾款綠豆粉做的點心吧

1]豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味,加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的,做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。
* 綠豆有利尿作用,是涼身性質的食品, 可以防署降溫。並且含有豐富的鈣和維生素A,對成長期兒童和老人好。
材料
綠豆1杯,白菜泡菜200g,蕨菜100g,豬肉200g,綠豆芽150g,蔥2棵,紅辣椒2個 * 豬肉佐料:醬油2大勺,切好的蔥1大勺,搗好的蒜1/2大勺,胡椒面1/4小勺,香油 1小勺,芝麻1小勺,食用油1杯
做法:
(1) 把去皮的綠豆泡在涼水裡,用手搓去皮,並按綠豆130g:水90cc的比例磨好調味。
(2) 把豬肉磨成肉沫並加佐料。
(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來,將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。
(4) 泡菜除水份後切成絲。
(5) 紅辣椒去子切圓。
(6) 在平鍋里放油,並放一勺磨好的綠豆,再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥,上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,麵粉1公斤,菜油6公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量。
2.製作方法 (1)頂粉:綠豆粉3公斤,麵粉1公斤,白糖粉3.2公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。(2)底粉:綠豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加適量涼開水和成濕粉狀。(3)把篩好的麵粉撒在印模里,再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里,用勁壓緊刮平,倒入蒸屜,蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤,綿白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水適量。
2.製作方法 1拌粉:將糖粉放入和面機里,加入用少許水稀釋的糖桂花,攪拌:再投入綠豆粉,攪拌均勻,倒出過80目篩,即成糕粉(以能捏成團為准)。2成型:在蒸屜上鋪好紙,將糕粉平鋪在蒸屜里,用平板輕輕地推平表面,約1厘米厚;再篩上一層糕粉,然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉,用糕鏡(即銅鏡、銅捺)壓光;取下光紙,輕輕掃去屜框邊上的浮粉,用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制:將裝好糕粉的蒸屜四角墊起,依次疊起,放入特製的蒸鍋內封嚴;把水燒開(不宜過開,以免糕色變紅),蒸15分鍾後取出,在每小塊製品頂面中間,用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅;然後將每屜分別平扣在操作台上,冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 (1)豆沙綠豆糕:綠豆粉8.25公斤,綿白糖8公斤,麻油5.75公斤,麵粉1公斤,豆沙3公斤。(2)清水綠豆糕:綠豆粉9.15公斤,綿白糖8.65公斤,麻油6.25公斤,麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉:將綠豆粉、麵粉置於台板上,把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻,再掏入豆粉和麵粉,搓揉均勻,即成糕粉。2制坯:預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕制坯簡單,只需將糕粉過80目篩後填入模內(木模內壁要塗一層麻油),按平撳實,翻身敲出,放在鐵皮盤上,即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯,是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙,再用糕粉蓋滿壓實,刮平即成。3蒸糕:製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上,然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10~15分鍾,待糕邊緣發松且不粘手即好。若蒸制過久,會使粉坯鬆散或縮筋。4成品:蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。

Ⅲ 十大中式點心

月餅

中秋團圓之時,人們會吃一種傳統糕點,那就是月餅。月餅皮層酥鬆,入口松甜,軟糯可口,象徵著團圓和幸福,代表著中國文化的傳承。在中秋闔家團圓的時候,一塊小小的月餅,就能給我們帶來很多的幸福,現在烹飪技術進步,除了傳統的月餅,還出現了很多新式的月餅,比如說冰皮月餅等。

米糕

米糕也是一種中國特色的傳統小吃,它的主要原材料就是黏性大的米或者米粉,製作成米糕後非常的耐儲存,有一股濃郁的米香味,吃起來香甜可口,越吃越香,很受大眾喜愛。

Ⅳ 宮廷糕點鋪(雙林店)的冰沙綠豆糕好不好吃

糕點的價格都挺平價,除了一些出名的要貴些外其他也不貴~當時一心想吃拿破倫,專門從學校跑去,可是居然沒有了~不過一會店員從冷凍櫃里給我拿出來了最後一個,算了,拿回去自己化吧~蛋糕~不是很甜膩

Ⅳ 甜品里發一種綠色象綠豆那個大是衙色的吃起裡面沒有一籽象魚料醬一樣的是什麼

甜品里發一種綠色,像綠豆那樣大的吃起來里邊沒有什麼好像是綠色的甜點綠豆糕吧?

Ⅵ 糕點食品生產許可證可以生產綠豆餅嗎

食品生產許可證可以生產綠豆餅嗎?可以的

Ⅶ 有沒有直接用綠豆做的點心

用料

去皮綠豆 200g

大芸豆 100g

豬油或黃油 120g

香草籽 少許

糖 150g

紅豆沙 少許

D24榴槤肉 80g

蜜桃精油 1ml

綠豆冰糕的做法

  • 去皮綠豆,沖洗干凈,泡水過夜後加水煮,20分鍾。

  • 壓好了,平放在保鮮盒冷藏片刻,就變硬了,不會輕易磕碰變形。內冰爽綿柔不油膩,好好吃。

Ⅷ 綠豆沙能做哪些點心

綠豆餡可以做綠豆餡月餅

純素綠豆酥皮月餅的做法步驟

1
去殼綠豆洗干凈,泡2小時,放入鍋中蒸煮到軟爛。

2
將煮熟的綠豆壓成蓉狀。

3
加入花生油小火翻炒(不要用大豆油,炒出來沒有那麼香,花生油放的越多越香,如果怕油太多就按照我給的量來放)。

4
加入細砂糖或者糖粉拌炒均勻,一定要小火不停拌炒,直到所有綠豆蓉變成一大塊。可以放在一旁,這就是甜餡料(鐵鍋炒出來比較香)

5
咸餡料的做法,將腐皮丁,香菇丁,搗碎的芝麻用芝麻油用微火翻炒,要有耐心哦,小火慢慢抄越炒越香,然後放入豉油,糖,鹽,白鬍椒粉(糖是豉油的二分之一,鹽只能放豉油的四分之一,白鬍椒粉適量)。

6
將炒好的香菇先餡料包入炒好的綠豆蓉中包成團狀。

7
准備麵皮,中筋麵粉過篩加入過篩糖粉,橄欖油揉搓至橄欖油被麵粉吸附後,加入適量水揉成面團(不可先加水,再加油,一定要先加油再加水)靜置50分鍾。

8
准備油酥面,低筋麵粉過篩加入橄欖油按壓成均勻面團後放入冰箱冷藏一下,不要揉搓,以免起筋,千萬不要加水。

9
將靜置好的麵皮和從雪櫃中拿出的油酥面分別分割成每個15g的圓團。

10
麵皮擀開包上油酥面。

11
將包好的面團擀成長薄片,一頭小,一頭大,從小的那個方嚮往大的那個方向捲起收口,光滑面朝下。

12
蓋上保鮮膜,靜置15分鍾。

13
15分鍾後,將長卷型的面卷按照本身的形狀,用擀麵杖擀成長薄片。

14
將擀好面仍然是光滑面朝下捲起,蓋上保鮮膜靜置25分鍾。

15
靜置完成的面團在中間按壓一下,對折,然後收口擀成大小約為12CM左右的麵皮,光滑面在外。

16
用麵皮包餡料(可以變包甜的,也可以包鹹的,看口味啦)。

17
包好以後收口朝下放在桌子上靜置5分鍾。

18
放入預熱170℃的烤箱中烘烤10分鍾。

19
10分鍾後,將溫度調為150℃再烘烤15分鍾就可以了。如果想要外表金黃可以刷上豆漿液或者糖漿(非素食一般用蛋液)。

20
出爐冷卻,甜餡料,純綠豆。

Ⅸ 皇龍綠豆糕

我在大潤發正對面,就是對面馬路公交站那邊的琴湖團購處買過
7塊錢,500克,是正宗黃龍綠豆糕,也不曉得你說的大富貴是那種

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