成都煙熏鴨鹵鴨半成品批發市場
Ⅰ 市場上買的那種熏雞熏鴨是用什麼調料做的
菜系及功效：徽菜
茶葉熏雞的製作材料：主料：嫩雞750克,薑片10克,瓜片茶葉15克,精鹽5克,小蔥15克,紅糖25克,醬油25克,飯鍋巴100克,紹酒20克,芝麻油15克,花椒3克 茶葉熏雞的特色：色金黃悅目，肉質鮮美，煙熏味中帶有瓜片茶葉之清香，風味別具。 教您茶葉熏雞怎麼做，如何做茶葉熏雞才好吃1． 蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起製成細末，幫成蔥椒鹽備用。 2． 雞宰殺，放盡血水，燙去毛，人脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鍾。將雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、薑片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。 3． 飯鍋巴掰碎放入炒鍋是，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋，先用中火熏出茶葉，稍頃片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊，此菜即成。 聊城熏雞的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜
口味：炸燒味 工藝：熏 聊城熏雞的製作材料：主料：公雞4000克
調料：子姜50克,砂仁10克,肉豆蔻10克,雞油50克,白芷10克,桂皮10克,丁香10克,糖色30克,鹽50克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]5克,植物油150克 聊城熏雞的特色：色呈栗紅、香醇味美、質地酥軟、熏香濃郁。 教您聊城熏雞怎麼做，如何做聊城熏雞才好吃1. 將5隻肥嫩公雞（約4000克）宰殺煺毛除去嗉袋、內臟洗凈，放入清水中燙泡一下撈出，控凈水分晾乾；
2. 將公雞盤窩成型後抹上糖色；
3. 把肉蔻拍爛，桂皮掰開，姜整塊拍碎；
4. 油鍋燒至八九成熱時，下入抹好糖色的雞，炸至皮呈深紅色時撈出，控凈油；
5. 把各種香料和姜塊一起下入清水鍋並放入所有調料，燒沸後把炸好的雞逐個放入煮鍋內，旺火煮30 分鍾，停火燜兩小時出鍋，控凈湯汁；
6. 熏鍋下部放鬆、柏、棗木鋸末，點燃後上部放熏雞架鐵網，然後把煮好的雞擺放在架網上，上蓋一層席做原熏鍋蓋，以保溫、出煙、出氣、開始1 小時翻一次，後半小時翻一次，熏5 小時即好；
7. 出鍋後，逐個表面抹上雞油即成。 聊城熏雞的製作要訣：1. 先擦乾雞身上的水，再抹糖色，並要抹勻；
2. 熏時勤翻雞身，要求色澤均勻；
3. 食時蒸熱然後撕成絲，酒飯皆宜；
4. 因有過油炸制過程，需准備植物油1500克。 溝幫子熏雞的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜
口味：五香味 工藝：熏 溝幫子熏雞的製作材料：主料：童子雞3000克
調料：肉桂20克,五香粉5克,丁香15克,胡椒粉5克,姜20克,肉豆蔻5克,砂仁5克,白芷10克,乾薑5克,桂皮10克,陳皮10克,草豆蔻10克,白砂糖100克,香油60克,味精15克溝幫子熏雞的特色：顏色棗紅，晶瑩光亮，細嫩芳香，爛而連絲，煙熏味濃，回味無窮。 教您溝幫子熏雞怎麼做，如何做溝幫子熏雞才好吃1. 將仔公雞宰殺，整理干凈；
2. 將雞放在案板上腹部向上，用刀將雞肋骨和椎骨中間處切斷，並用手按折，然後用小木棒一根放入肚腹內撐起，再在雞下脯尖處開一小口，將雞腿交叉插入口內，兩翅交叉插入口腔內，再晾乾表面水分待用；
3. 將全部香料（肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等）裝入布袋內紮好放入鍋里；
4. 把鮮姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加凈水的鍋內調和；
5. 再將雞下鍋浸泡1 個小時，然後用小火煮至半熟加鹽，再繼續煮到成熟為止，取出趁熱熏烤；
6. 熏前先在雞身上抹遍香油；
7. 再將雞放入鍋內篦子上，鍋底燒至微紅時，下入白糖熏2 分鍾後，翻轉雞身再熏二三分鍾即可。 溝幫子熏雞的製作要訣：1. 煮雞要掌握好火候，要爛而不散，以保持完整雞形，以利於進行下一道工序；
2. 熏制時間不可過長，否則顏色過重，影響外觀；
3. 再調制鮮姜、五香粉、胡椒粉、味精時也可加入香辣粉，味道會更加鮮美
Ⅱ 怎樣加工熏鴨
熏鴨是鴨肉經腌制、煙熏、鹵煮等工序加工而成的熟肉製品，在浙江、安徽、四川等地均為傳統風味名食，而又以四川重慶的「王鴨子煙熏鴨」最為著名，成品色如琥珀，油潤光亮，肉質軟嫩，濃香鮮美。
配方 白條生鴨5隻，食鹽150克，醬油200克，冰糖、炒糖色適量，老薑50克，胡椒3克，五香粉3克，五香料（花椒、八角、小茴香、草果、丁香、砂仁、桂皮等）適量。
工藝 選用嫩肥鴨作加工原料，宰殺後去翅、腳，腹下剖開取內臟，洗凈瀝干。食鹽炒熱加花椒和五香粉，晾涼再均勻抹擦於鴨體內外，腌制2～8小時（冬長夏短）。將腌好的鴨體入開水燙至「伸皮」後撈出，凈布擦乾鴨體，放入熏爐，用柏枝、糠殼、鋸末等熏料熏至外表呈枇杷黃色。鍋內加清水，用紗布包裹五香料入水熬煮1小時，再放入其餘輔料和熏鴨，用木條蓋上並壓以重物，鹵煮30分鍾左右，起鍋掛晾即為成品。
1，華豐食品城，在二環路南棕樹村那裡；
2，西南食品城，就在華豐食品城的旁邊，在科華路北；
3，府河橋批發市場，在二環路北；
4，新西南食品城，在三環川藏立交，簇橋那裡；
再就是小的市場，有北站市場，五塊石，荷花池，安順橋，九眼橋等
Ⅳ 超市買的煙薰鴨是真的鴨子做的嗎
當然了
要麼能用什麼做的
超市裡賣的
一般都不會有什麼不好
要麼自己砸牌子了
Ⅳ 煙熏鴨子的做法大全
煙熏鴨子
煙熏鴨子是生活中一種美食，主要食材是鴨，是一款健康食譜。屬於四川美食中川菜菜品的冷盤一類，起源於樂山峨眉山，是樂山地區一大特產。煙熏鴨，冷盤，煙香味型。特點：色澤金紅，肉質細嫩，煙香濃郁。烹製法：腌、熏、鹵。
中文名
煙熏鴨子
主要食材
鴨
分類
健康食譜
口味
香
快速
導航
原料製作方法特點歷史資料
介紹
煙薰鴨子是四川的著名小吃，在川西地區影響極大。煙熏鴨是中秋節必備佳品。成都以耗子洞張鴨子店和王胖鴨店製作的最為有名。製作煙熏鴨，鹵水的調制極為重要。鹵時加入適時的香料，食鹽、糖色，鹵制時要用重物將鴨子充分壓入鹵水中，鹵制時間一般 以20分鍾左右為宜，時間過長鴨肉質老，影響質量和口感。
原料
鴨子、五香粉、鹽、料酒、姜、蔥、醪糟汁、鹵水、煙熏料、香油、花椒、熟菜油。
共5張
煙熏鴨子
製作方法
1、鴨子相連橫斬成大塊，加鹽、薑片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鍾，入籠蒸至剛熟取出，入鹵水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質干香時起鍋。
2、炸好的鴨子放入熏爐中，點燃煙熏料，熏至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤。
特點
色澤金紅，肉質細嫩，煙香濃郁。
歷史資料
煙薰鴨子是四川的著名小吃，在川西地區影響極大。在川西地區，煙熏鴨子是中秋節必備佳品，因那時當年生鴨已長大，肥瘦適宜。師傅選當年生的仔鴨，宰殺後褪盡羽毛，開膛取出內臟，洗凈後，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜後，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹乾水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時改刀裝盤，色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁 的煙熏鴨即成。製作煙熏鴨，鹵水的調制極為重要。鹵水要用老鹵，每次鹵時加入適時的香料，食鹽、糖色，鹵制時要用重物將鴨子充分壓入鹵水中，鹵制時間一般 以20分鍾左右為宜，時間過長鴨肉質老，影響質量和口感
Ⅵ 請問成都那裡有煙薰鴨買
【成都市九龍廣場10樓26號
】
【四川省成都市崇州市三元街53號】
Ⅶ 蒲江哪裡有煙薰鹵鴨賣
成祥街，陳記煙熏鴨，味道很不錯
Ⅷ 峨眉山在哪裡買煙熏鴨
那當然是曹鴨子，非常好吃。四川地區遠近聞名的，位置如下：
可縮小查看。金頂北路本地人稱商業街。曹鴨子一問大家都知道。
Ⅸ 成都 快餐半成品哪裡有賣 哪裡有市場
直接菜市場，如果買什麼凍品的話就去海霸王！不知海霸王市場在哪裡就網路地圖！
Ⅹ 請問成都什麼地方有批發半成品食品的，比如說雞塊，雞米花，薯條這些，油炸加工的這些，
海霸王我看到過 在安靖