昆明新平淹菜批發市場

❶ 怎麼才能買到新平酸腌菜

到一些雜貨鋪面去看看，沒准能淘到。

❷ 昆明哪裡有賣正宗的新平酸腌菜的

官渡區福保路官南乾菜批發市場AF-03號商鋪，是新平曾華食品有限公司駐昆辦事處。那裡的腌菜少了好像還不賣。絕對正宗！曾華家的腌菜在新平口碑是最好的一家。

❸ 新平腌菜飯店怎麼樣

位置比較偏僻，不過停車倒是方便了，味道還是可以的，新平風味，就是這么個地方，兩個人隨便點幾個菜，最後結帳發現也不算便宜。

❹ 新平腌菜的介紹

新平腌菜十分講究顏色的紅亮，味道的酸甜，遠近聞名；其中腌韭菜、韭菜根、芥辣菜（本地小油菜苗）算是幾招絕活，本地扁桿青菜腌菜也格外惹人喜愛。多少年來，其中引人的奧秘難於說得清。

❺ 新平腌菜的製作

新平腌菜
新平腌菜十分講究顏色的紅亮，味道的酸甜，遠近聞名；其中腌韭菜、韭菜根、芥辣菜（本地小油菜苗）算是幾招絕活，本地扁桿青菜腌菜也格外惹人喜愛。多少年來，其中引人的奧秘難於說得清。

「吃盡魚蝦嫌油膩，饞涎新平酸腌菜。」說到新平的第一特產和美食，當屬新平的酸腌菜了。
新平酸腌菜色澤金黃、塊大體長，吃到口中嫩脆滋潤、味道鮮美、酸甜適中，食之便唇齒生津，其酸辣之味直通五臟六腑，直覺遍體輕爽，胃口大開，可謂腌菜中的極品。
新平酸腌菜非常講究，非要用新平縣城所在地的桂山鎮和鄰近的平甸鄉的土青菜在本地腌制，才能做到色味俱佳，用外地青菜在新平腌制出來的腌菜，其色、味都遠遠趕不上新平本地品種；用外地引來的新品種腌制的，色味也欠佳；用本地青菜運到外地腌制的，仍然不理想，這就是新平酸腌菜的名特之處。
腌制新平酸腌菜的青菜是新平壩區盛產的優質扁桿大青菜，新平壩子海拔在1400米以上，氣候溫和，濕度較小，土地肥沃，適宜扁桿大青菜生長。此地生產出來的扁桿大青菜，具有棵大、桿寬、脆嫩的優點，單棵有五六千克重，最大的一棵有10千克以上的；桿寬一般是有一個巴掌寬，最寬的有兩個手巴掌寬；菜高一般是六七十公分，有高到1米左右的。腌時剃出尖葉和次質葉，洗凈切斷，一般一截20公分左右。腌制發水腌菜，水晾乾即可腌；腌老酸腌菜需曬出部分水分方可腌制。另外，新平老腌菜可保存一兩年，仍是原質原味。目前新平腌菜由單一的腌菜加工擴大到腌豆腐、腌醬豆、木耳、酸筍、韭菜根、韭菜花、乾巴菌、樹頭菜、青刺尖、韭菜、洋姜、彎根、蘿卜條、泡姜、泡辣子、糟辣子等18個酸腌菜品種。
新平酸腌菜憑著其獨特的風味享有盛名，產品銷往玉溪各縣區和昆明、廣州、深圳等地，僅昆明就有64個銷售點。隨著昆明機場銷售點的設立和一架架航班的起飛，新平酸腌菜被帶到了全國各地和泰國、新加坡、馬來西亞等東南亞國家。

❻ 新平腌菜的簡介

新平腌菜
「吃盡魚蝦嫌油膩，饞涎新平酸腌菜。」說到新平的第一特產和美食，當屬新平的酸腌菜了。
新平酸腌菜色澤金黃、塊大體長，吃到口中嫩脆滋潤、味道鮮美、酸甜適中，食之便唇齒生津，其酸辣之味直通五臟六腑，直覺遍體輕爽，胃口大開，可謂腌菜中的極品。

❼ 新平腌菜腌制方法

白菜泡菜

菜譜簡介

在作法1的浸泡的鹽水，鹽：水的比例為10杯水加入1又1/2大匙鹽攪拌均勻即可
材料
山東白菜2棵，白蘿卜1又1/2個，紅蘿卜1/2個，蚵仔100公克，蔥4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，魚露3大匙，糖3大匙，鹽1大匙
做法
1.山東白菜洗凈，對切成四等份，泡入鹽水中約3分鍾，撈出後稍微瀝干水分，在表面及葉片抹上適量鹽，放入容器中靜置至葉片變柔軟，以清水清洗2次後瀝干水分。
2.紅蘿卜、白蘿卜均洗凈，去皮切絲；蔥洗凈切段；蚵仔洗凈瀝干備用。
3.山東白菜之外的所有材料與所有調味料一起放入大盆中拌勻，再均勻填入山東白菜的葉片中並抹勻，放入密封容器中冷藏2天後即可。

❽ 通海批發市場小鐵頭多少錢一公斤

1。昆明，石安公路下，滇池路口
廣豐食品批發市場

2。新平，腌菜批發市場

3。通海，通運就店對面的路上有幾家批發門市

❾ 新平腌菜的腌制方法

將青菜洗凈剁細曬干，放進壇子里密封就成；先將青菜洗凈用開水燙熟，然後切成約3厘米長一截放進壇子里，再摻入淘米水或米湯，腌制一段時間，使腌菜與湯水變酸即可。

❿ 新平腌菜的腌菜講究

??新平酸腌菜非常講究，非要用新平縣城所在地的桂山鎮和鄰近的平甸鄉的土青菜在本地腌制，才能做到色味俱佳，用外地青菜在新平腌制出來的腌菜，其色、味都遠遠趕不上新平本地品種；用外地引來的新品種腌制的，色味也欠佳；用本地青菜運到外地腌制的，仍然不理想，這就是新平酸腌菜的名特之處。
??腌制新平酸腌菜的青菜是新平壩區盛產的優質扁桿大青菜，新平壩子海拔在1400米以上，氣候溫和，濕度較小，土地肥沃，適宜扁桿大青菜生長。此地生產出來的扁桿大青菜，具有棵大、桿寬、脆嫩的優點，單棵有五六千克重，最大的一棵有10千克以上的；桿寬一般是有一個巴掌寬，最寬的有兩個手巴掌寬；菜高一般是六七十公分，有高到1米左右的。腌時剃出尖葉和次質葉，洗凈切斷，一般一截20公分左右。腌制發水腌菜，水晾乾即可腌；腌老酸腌菜需曬出部分水分方可腌制。另外，新平老腌菜可保存一兩年，仍是原質原味。目前新平腌菜由單一的腌菜加工擴大到腌豆腐、腌醬豆、木耳、酸筍、韭菜根、韭菜花、乾巴菌、樹頭菜、青刺尖、韭菜、洋姜、彎根、蘿卜條、泡姜、泡辣子、糟辣子等18個酸腌菜品種。