扯麵批發西安

1. 西安的朋友們覺得在西安一碗好吃的扯麵定價定多錢合適

10元左右，就看你的手藝和味道了，和的話，可以加，不好的話，7-8元

2. 西安扯麵怎麼加筋力源g

做扯麵，和面的技術是最關鍵的。和面過程中有幾個關鍵點：首先水和面的比例是一個關鍵，做扯麵要求和的面最軟，揪片次之，手擀麵、刀削麵最硬，做扯麵一般是一斤面六兩多水。和面的過程也比較重要，先把面打成面穗(水一點一點的加)，再揉成面團，兌水扎軟(一般反復扎幾次)，然後用濕布蒙住。醒面也是必需的，和好的面醒半小時後才好用。

面弄好了算是成功了一小半，接下來該攤面切面扯麵(別沒耐心哦)。攤面很簡單--就是把面從面盆里平攤到到面板上。先在面板上撲一些乾麵粉(以防面粘到面板上)，把面從盆中取出，用手捏成長條狀，放在案板上用乾麵粉滾勻，然後壓扁，再用擀麵杖擀開，擀成寬15cm(比刀的寬度小一些，方便一下可以切過來)，厚1cm—1.5cm，長度就根據面團的大小了。(個人經驗：在這個過程中盡量避免揉面，如果必須揉面的話，攤好面後再讓它醒幾分鍾)

把攤開的面一條條切成和厚度相仿寬度的細條，然後雙手各執細條一端，上下抖動，輕輕抻拉，拉成直徑為0.2—0.3cm(根據個人喜好，可粗可細)並下鍋。扯麵是一條條下鍋的，一般最後一條入鍋時，先前下的面早已煮熟，稍做等待就可以出鍋了。

熱乎乎的扯麵，澆上自己喜歡的調和(調料)，或番茄醬、或肉炸醬、或燉菜，配上香噴噴的老陳醋，油汪汪的紅辣子，挑一根放到嘴裡一吸一嘬之下，扯麵特有的筋道和綿軟，你只有試過才知道哦。

3. 西安哪裡可以學到正宗的扯麵技術

西安麵食很多的，扯麵看你想怎麼學了!是自己開店還是、如果你在雁塔區的話，可以到西安嘉諾餐飲那裡看看，他們有教這個。

4. 西安的馬虎面為什麼扯出來和一般的扯麵不一樣一般的扯麵扯要在中間壓道印扯長了才好撕開，撕出來邊薄，

放的東西不能說

5. 陝西扯麵、拉條怎麼做，具體步驟

陝西有扯麵沒有拉麵拉麵是甘肅那邊的！陝西的油潑扯麵，俗稱「油潑辣子彪彪面」，其實這個「彪」字很復雜，一般人寫不來的，讀音為ｂｉａｎｇ（第二聲）。陝西十八怪中就有它：「面條象褲帶」。你在陝西農村走動時，要是看到陝西鄉黨們蹲在樹下，手捧一個臉盆大小的大海碗，裡面滿滿的一大碗，寬厚的面葉子配上紅通通的辣子油，吃的滿頭大汗吸吸溜溜的，那準是拿油潑扯麵過癮呢。

油潑扯麵的做法有點象拉麵，揉好醒好後做成油條那麼大小的，一根一根地整整齊齊地碼放好，吃的時候拿麵杖稍微擀一下，擀成兩、三指寬，即一般人的褲腰帶那麼寬，然後像拉麵一樣拉開，但不像拉麵那麼細，拉成兩指寬，一到四毫米厚，然後用手隨意地扯開，扔到水裡，煮後撈起，上面蓋上一些白菜之類的蔬菜。然後，用勺子舀半勺油在旺火上燒開，將干辣椒面灑在蔬菜上，熱油一澆，頓時辣香撲鼻。扯麵吃起來特帶勁，面厚處有咬勁，面薄處有滋味。陝西十八怪中還有一怪是「油潑辣子一道菜」，陝西的辣子用熱油一潑，特別香。油潑扯麵中包含了陝西十八怪中的兩大怪，好吃、好看、好過癮，真是色香味具佳,讓人慾罷不能。俺在西安呆了好幾年，吃了無數次的扯麵，真乃人生一大快事也。

遺憾的是，陝西的油潑辣子面只流傳於八百里秦川大地，出了陝西，就很難見到它的蹤影了，也許只有陝西黃土高原上的漢子才欣賞得了它的雄壯吧，快趕得上普通的薄餅的厚度，一般人的胃是消化不了的，它只屬於塵土飛揚的秦川大地。吃一碗扯麵，吼一回秦腔，老陝們活得心情舒暢！

6. 扯麵胚子機器,西安哪有

在西安玉祥門外，有些專門賣機器的地方可以造一些，也批發市場，你到那地方打清冷大清島，一般的都在那個地方呢，以前在方，現在不知道辦沒辦，你在那量大還可以，那一般的家庭機器啊，啥都有

7. 請問那位知道，在西安買什麼牌子的麵粉做扯麵好

五得利，做扯麵，打燒餅，做熟食生意的人都用它。

8. 西安扯麵是如何製作的

步驟：
1
麵粉中加入鹽，混合均勻後加水揉至面團，順一個方向將面團揉透，以便面團成筋
2
揉好的面團揪成小劑子，我用的切面刀切的
3
取一大盤，盤上抹上油，將小劑子揉成圓柱狀，依次擺放於盤中，表面刷上薄油
4
用保鮮膜包好，放置醒半小時以上
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取一小劑子
6
將其拍按扁
7
用擀麵杖上下均勻稍擀寬
8
在中間部位橫壓一下
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兩手揪住兩端
10
在案板和空中使面借彈跳之力扯長
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中間橫壓部分形成一道薄膜
12
從中間部位開始向兩端扯開薄膜，形成一圈封閉的面條
13
扯麵即完成

9. 西安哪裡最適合開買拉條子扯麵的地方我家裡開了二十六年純手工拉條子扯麵，我自己想在西安開一家，

之前有人選了新小區，剛入駐，其他商戶都沒有來得及開。一天據說能出好幾袋面。環境一般，主要是當時選對了，周邊人去其他地方吃飯選擇太遠了。
先找競爭少，人相對多的地方。小區周邊是一個不錯的選擇。
找地方，真的不容易……