臨沂菜煎餅餅皮批發

① 菜煎餅餅皮

煎餅的煎餅種類分類在煎餅製作工藝基礎上，人們又變化出許多種不同的煎餅。在山東還有如下一些變化：【酸煎餅】：將麵糊發酵變酸，攤制出來的煎餅味道酸而特別。【柿子煎餅】：煎餅攤好還沒烙熟之前，放上去皮的柿，然後將之塗抹均勻；烙熟後，煎餅色紅，味道甜。【酥煎餅】：煎餅冷卻後再烙酥。【一品酥脆煎餅】：薄脆類，各種口味。【糖酥煎餅】：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐台上烘乾。【咸煎餅】：魯西南一帶，將辣醬塗抹於煎餅表面，然後疊成長方形存放。【雞蛋煎餅】：用雞蛋、麵粉、蔥花製成糊狀煎成。福建一帶煎餅的做法與中國北方的做法有所不同：在攤制煎餅的過程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，並且煎餅外塗番茄醬；煎餅做完後立刻食用，不像北方可以存放很長時間。沂蒙煎餅煎餅，是沂蒙山區民間傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。舊社會，農村女孩子到十二三歲，母親總要嚴教其學烙煎餅，並以烙不好煎餅找不到婆家相威脅。事實也是如此，過去的沂蒙山區婦女沒有不會烙煎餅的，因為它是家家戶戶每餐必備的干糧，家庭主婦怎能不會烙制呢？烙煎餅的工具主要有三件：一是鏊子，鐵制，圓形，有大、中、小三種，中號鏊子直徑65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅；鏊子是烙煎餅的專用工具，《康熙字典》有「鏊」字條，唐人《朝野僉載》中有「熟鏊上猢猻」語，可知煎餅的歷史之悠久。二是手持用來推動糊子的工具，當地人叫「笆子」，木製板狀弧形，有柄。把糊子放在熱鏊子上後，用笆子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子，還有的用「竹劈」，作用相同，但烙出來的煎餅卻各有特點。三是油擦子，群眾呼為油褡子，是用十幾層布縫制的方形擦子，上面滲著食油，用來擦鏊子，為防煎餅粘連鏊子揭不下來。煎餅的製作工藝較復雜。它以麥子、高粱、玉米、穀子、地瓜乾等糧食為原料，經過淘洗、浸泡，然後用石磨磨成糊狀物，群眾叫「煎餅糊子」。還有的地方在磨糊子前，放入1/3或一半的熟料，稱為「對半子」，群眾稱這樣磨出來的糊子好烙，烙出來的煎餅也柔軟好吃。磨糊子是很費功夫的事，二三十斤糧食一般要兩三個小時才能磨好，因為磨快了，糊子過粗，烙出來的煎餅自然就不好吃。磨的時候，添料必須是有經驗的老手，要勤添少添，磨出來的糊子才細膩均勻。舊社會，一個家庭，常常是能抱得動磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤糧食。有錢的富裕人家才用得起牲口推磨。有了磨糊機，也可將處理干凈的糧食粉碎成麵粉，再用水和成糊子。但人們總認為不如石磨磨出來的糊子煎餅好吃。有的地方喜歡把糊子先發酵，達到一定的酸度再烙制。這樣烙出的煎餅叫酸煎餅，易消化，吃起來另有一番滋味。糊子調好了便可在燒熱的鏊子上烙制煎餅了。用笆子烙出的煎餅叫「笆子煎餅」，稍厚，有笆子剮過的痕跡，吃起來筋道。用筢子烙出的叫「筢子煎餅」，蒙陰北鄉多吃這種煎餅。用「竹劈」烙出的煎餅叫「抿煎餅」，較薄，這種煎餅1斤可稱十幾個。還有一種烙制方法是將糊子調得很稠，用雙手把糊子團成團，放在鏊子上滾滿鏊面，烙成。用地瓜干製成的糊子多用這種方法。城市又有了機器煎餅；原料是白麵粉，人們又叫面煎餅，可是人們：普遍認為沒有傳統手工煎餅味道香酥。煎餅煎餅從使用的原料方面分類，又可分成麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、地瓜干煎餅等。不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。備有各的味道，各有各的嚼頭。烙好的煎餅薄如紙，折疊成卷，即可食用。經過晾乾，疊成長方，可存放半月到一個月之久而不變質。出門攜帶也很方便。因此，人稱干糧。煎餅食用亦有多種方法。烙制煎餅時，用韭菜加雞蛋（或加豆腐）調好餡子，夾在兩張煎餅之間，在鏊子上烙熟，叫煎餅合子，又叫攤煎餅，香酥可口，特別好吃，如今已成了臨沂的地方名吃。早年，民間烙煎餅，烙到只剩最後一點糊子時，因多次攤刮，已經半熟，不能再烙得很薄，便烙一個較厚的煎餅，灑一些鮮花椒葉和鹽在上面，揭下後再翻過來烙。老百姓叫「翻打鐵」。這「翻打鐵」香酥勁道，十分好吃。煎餅亦可以在烙制好以後，食用時把各種菜卷在裡面吃。群眾叫「就菜」或「么就」。可卷在煎餅里的菜很多，包括肉蛋蔬菜，以及各種腌製品。舊社會，窮人吃煎餅卷肉是一種享受，俗話說：「煎餅卷豬肉，吃著沒有夠。」用雞蛋炒辣椒（或香椿）也算上等「就菜」，也有口頭禪說：「煎餅卷雞蛋，吃得直出汗」。上學的孩子也有旬趣話：「麥子煎餅卷雞蛋，不給我吃俺不念。」最有特色的普通就菜是「渣豆腐」和大蔥。渣豆腐也是沂蒙山區的地方小吃。即把白菜葉、蘿卜纓、野菜、地瓜秧等洗凈剁細，加點豆面和鹽，用水煮燜後即可食用的一種家常菜。煎餅卷渣豆腐，再放上點辣椒面，是貧苦農民填飽肚子的最好飯食。過去農忙時，沒有時間炒菜，煎餅卷大蔥和甜醬是最具風味的吃法。其次如大蔥蝦皮、辣椒豆腐、腌香椿蒜苔等，只要有辣咸相配的就菜就好。俗話說：「待要解饞，大辣大咸。」煎餅因是用原糧製作，麩皮沒有去掉，所以營養豐富，吃起來香酥鬆柔，且便於存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

② 煎餅怎麼批發的多少錢一斤啊

現在粗糧煎餅批發價格為2到3元左右。

③ 臨沂面煎餅怎麼和面北京哪有批發魷魚和肉串雞柳什麼的

對於另一面煎餅怎麼和面，北京有許多批發有魚和肉串兒七六的地方，一般的農貿市場都會批發。

④ 菜煎餅餅皮就是酥脆 不信你進來看看做的菜煎餅怎麼樣

菜煎餅級餅皮的做法如下：
一、材料
韭菜適量、胡蘿卜適量、捲心菜適量、火腿適量、麵粉適量、食用鹽適量、食用油適量。
二、做法
1. 和面，將面倒入容器，加水拌黏糊狀。
2.打開電餅鐺，用木製板子將面攤開一薄層，上下電餅鐺均可用。
3.蓋好，一會熟了，接下來。如此根據菜煎餅數量製作。一個菜煎餅可用三個餅或四個餅。
4. 將韭菜，胡蘿卜，火腿腸切好，放鹽，油在一容器里攪拌均勻。
5. 將面餅平鋪放在電餅鐺里，倒入菜，用筷子攤好，再鋪放一或兩個面餅。
6. 蓋上電餅鐺，待指示燈滅後悶蓋10秒即可打開。此時面餅金黃即可食用。

⑤ 濟南哪裡有批發菜煎餅餅皮的

都是自己手工製作的，從小吃菜煎餅長大的，做菜煎餅的煎餅（你所說的皮）都是自己手工用麵粉做的

⑥ 賣菜煎餅要准備什麼,大概多少資金

最主要的是要做的好吃要有好的菜煎餅配方

⑦ 濟南天橋區哪裡有批發菜煎餅外面的皮的

天橋區國棉一廠南門有個劉記鍋餅批發這個菜煎餅皮

⑧ 哪裡有批發煎餅的

草甸子煎餅加工廠歷史悠久老少皆宜，大量生產廠家直發沒有中間商，保質保量，網路可以搜到

⑨ 在臨沂去哪個市場可以買到最最正宗的煎餅（急）！！

哪裡都可以買到，正宗的就是手工烙的，你去菜市場買就可以了，不要去大型的超市或者商場買，因為商場超市賣的都是機器烙的，不是人工烙的，就是每個菜市場都有賣的