濟南豬腦花批發市場
① 豬腦花怎麼吃
說起腦花的吃法每個人都能說的頭頭是道，什麼烤腦花、冒腦花、水煮腦花、臊子腦花、火鍋煮腦花……真是五花八門，說都說不完。豬腦含有豐富的營養物質，但是膽固醇含量也特別的高，所以對於高血脂、高血壓以及有冠心病的人要慎吃。豬腦如豆腐腦般的細滑口感是很多人喜歡的原因，但是豬腦有很重的腥味，在製作時一定要處理好才能做出好吃的菜餚。新鮮豬腦上面有一層布滿血絲的筋膜，而豬腦的腥味大部分就來源於這一層筋膜。在製作豬腦前，必須要把這層布滿血絲的筋膜去除干凈。去除豬腦的筋膜是一個很細致的工作，但是只要掌握了方法，去除豬腦的筋膜就很簡單。首先把新鮮豬腦浸泡在清水中，大概半小時左右，就能看到豬腦上的血絲變得更清晰，撈出豬腦，平放於左手掌心，用右手輕輕的拍打幾下，然後再用牙簽挑起筋膜，輕輕的拉扯就能把豬腦上的筋膜去除。把豬腦上的筋膜去除以後，可以放入加了蔥姜、料酒的清水中浸泡一會兒再進行製作，這樣能更充分的去除豬腦的腥味，使做出的豬腦菜餚味道更加鮮美。豬腦菜餚一般以麻辣為主，而我家製作豬腦，因為老年人不喜麻辣，一般就以泡酸菜作為主要配料進行製作。泡酸菜燒豬腦做法簡單，雖然清淡，但酸菜的酸味能很好的壓住豬腦的腥味，做出的豬腦味道鮮美、清淡開胃、口感細嫩柔滑，牙不好的老人吃著也不費勁。【泡酸菜燒豬腦】材料：豬腦輔料：泡酸菜、澱粉佐料：老薑、大蒜、小蔥、豆瓣醬、白糖、胡椒粉、味精製作方法：豬腦用清水浸泡後去掉上面的筋膜，然後浸泡於加了蔥姜、料酒的清水中。泡酸菜用清水多沖洗幾遍，擠干水分後切碎；老薑、大蒜和小蔥白一起切碎；小蔥葉子切成蔥花。鍋中加入食物油，油溫5成熱調成小火，下入切碎的泡酸菜炒干水分，然後下入剁碎的蔥姜蒜，炒出香味後加入適量豆瓣醬，翻炒出紅油後加入適量清水，調成大火把水燒開，加入一點白糖、胡椒粉、味精調味，然後調成小火下入處理好的豬腦，用鏟子把豬腦分成幾塊，繼續小火慢煮直到把豬腦煮熟也煮入味，加入一點澱粉水勾一個薄芡，收汁後即可盛出撒上蔥花。用泡酸菜燒豬腦，因為酸菜和豆瓣醬都有鹹味，就不需要再加入鹽調味。但是加不加鹽要視具體情況來定。豬腦質地柔嫩，在整個過程中動作要輕柔，豬腦下鍋以後盡量少鏟動，翻面時也要注意以免把豬腦鏟爛碎掉。
② 豬腦花吃多了有什麼壞處
豬腦花吃多的危害：
腦花是膽固醇含量最高的食物之一，它的膽固醇含量可以達到豬肉的30倍，建議患有高血壓、冠心病、 膽囊炎等心血管疾病的患者謹慎食用，否則很可能會誘發或加重病症。
腦花指的是豬腦髓，這種食物含有大量的蛋白質、鈣、磷等多種人體所需的營養元素，且其中的鈣、磷、鐵含量
比豬肉還要多。但是這種食物含有較高的膽固醇含量，建議患有心腦血管疾病的患者少吃或不吃，否則很可能誘發或加重病症。
營養價值：
腦花還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、膽固醇等營養物質，並且根據實驗研究
表明，其鈣、磷、鐵元素的含量比豬肉還要多，具有很高的營養價值。
腦花裡面還含有硫胺素、核黃素、抗壞血酸等成分，可以起到滋益腦髓、鎮靜安神以及補虛勞的作用，出現神經
衰弱、耳鳴、眩暈等不適症狀的患者，可以通過食用腦花來緩解。
③ 豬腦花一斤多少個
15元左右吧，這個價格可以接受，你又有錢賺
④ 火鍋店的豬腦花應該怎麼吃
火鍋店的豬腦花
一般洗凈後
直接下火鍋燙熟後吃
⑤ 火鍋店豬腦花都是去哪裡買的
一般是在外面找個攤點簽了協議天天供貨！除非很大的餐館才有可能自己專門做！
⑥ 都是動物腦子，羊湯店的羊腦3元，外面的烤豬腦花卻要15元，為什麼
成本不同，羊湯店除了肉貴，其他下腳都便宜。外面燒烤攤位進貨貴，當然成本也高。
⑦ 怎樣做豬腦花
材料
豬腦5個。調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。
做法
1．將豬腦用清水浸泡，去凈筋膜和血水，撈出備用。
2．坐鍋點火加入老湯，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，然後下入豬腦，用鹵汁小火浸鹵3分鍾，關火後再燜8分鍾，取出待用。
3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油後擺盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁，即可食用。
料理小網路
1．豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用於氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經衰弱等虛弱之症。因豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種，故對於體內膽固醇增高的高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用。
2．豬腦肉質較嫩易碎，鹵制時最好放在漏勺內。