天津醬牛肉熟食批發

㈠ 天津回民正宗醬牛肉的做法

用料

牛腱子 一斤

鹽 調料杯里的勺約7勺左右

紅燒醬油 50毫升

姜 一整隻

蔥 半顆

花椒 一大把

丁香 3顆

豆蔻 兩顆

砂仁 兩顆

桂皮 半根

大料 兩顆

六必居黃醬 一袋

料酒 100g

冰糖 30g

味精 5g

辣椒 2小個

陳皮 四分之一個

茴香 5g

天津回民醬牛肉的做法

• 將牛腱子肉放水清水中反復清洗揉搓去除血水，同時，上鍋炒花椒，將花椒炒香。然後撈出牛肉瀝干水分放入盆里，倒入料酒、蔥、姜、鹽和炒香的花椒，腌漬兩個小時。注意⚠️為了讓牛肉更進味，需要反復按摩牛肉，用尖刀一類的東西在牛肉上多次扎小口。

  

小貼士

醬牛肉好不好吃，細節非常重要。
1、浸泡去血水非常重要，去腥。
2、按摩和多次戳肉很重要，以便短時間入味。
3、牛肉務必冷水下鍋，一旦進入沸水階段，後面的清洗必須熱水，防止牛肉回縮。
4、燉完的湯不要扔掉，留下一部分作為老湯，下次燉肉繼續使用，燉出來的肉會更好吃。
5、醬必須干黃醬，其他醬做出來沒這醬香味。
6、火候很重要，煮過沒有韌勁，欠則咬不動。

㈡ 天津月盛齋醬牛肉店在那裡

醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

㈢ 天津醬牛肉

是致美齋嗎，天津開了好幾個連鎖了。清真的，總店在西北角

㈣ 醬牛肉占熟食市場的份額有多少

占市場的三分之零點五

㈤ 市場上醬牛肉55一斤，生牛肉38一斤，煮出來7兩，利潤哪來

都說買的沒有賣的精！也就是賠本的買賣沒人做。對於市場上賣的55元一斤的醬牛肉，我肯定是不會買的。毫無疑問，這個醬牛肉一定有問題。只要低於成本銷售的食品，除了用劣質食材。就是添加了化學添加劑。這是不容置疑的。

現在生牛肉38元一斤，用來做成醬牛肉以後，每斤賣55元？利潤在哪裡？

做醬牛肉，如果燉的亂乎點，一斤生牛肉可以出半斤醬牛肉，如果燉的硬一點，一斤生牛肉可以出七兩醬牛肉，要是按照一斤生牛肉出七兩醬牛肉算，牛肉的成本就是54元，這還不算人工費，煤氣費，調料費。那麼商家賣55元一斤，這就是個賠本的生意。難不成這個店家腦袋有問題嗎？

我們以後再購物時，千萬不要貪小便宜，尤其是入口的食品，只要價格低於成本，那就有貓膩，還是多加註意為好。

——最後總結:關於市場上醬牛肉55一斤，生牛肉38一斤，煮出來七兩，利潤哪來？的問題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。

㈥ 賣鹵肉熟食的利潤有多大

熟食成本該如何核算？
對於任何行業來說，不會成本核算，就不懂得如何經營，就是一筆糊塗賬。
試想，如果連成本都不會核算，就不知道賺了多少錢，也就不敢進行精確的促銷活動。因為，你不知道成本，不知道那種熟食該優惠多少錢，該有多大的讓利活動，所以，會在以後的經營之中，畏首畏尾，不知所以。
今天，我將教你熟食成本該如何核算！
比如，我們核算燒雞的成本
以現在市場行情來看，白條雞的價格是8元一斤。每一隻雞的重量在2.5斤左右。也就是說每一隻雞的價格大約在22元左右。煮成燒雞之後，每一隻燒雞的重量在2斤。折秤0.5斤。所以，我們就能很清楚的算的，每一隻雞應該賣11元每斤，才能回收白條雞的成本。11元/斤*2斤=22元。其他的費用再進行累加，比如房租，比如水電費，比如人工費等等。這些潛在的費用，不好進行精確核算，所以，我們就能大體的估算出來成本。我們可以每斤加3元左右的成本。最後得出我們的燒雞賣15元一斤，就能保本。如果我們賣20元一斤，那麼，我們的燒雞一斤賺5元，一隻燒雞每隻2斤。我們一隻燒雞賺10元。這就是通俗的燒雞的成本核算了。
比如，我們核算醬牛肉的成本
以現在牛肉的行情看，牛肉價格在28元/斤。今天我們買了30斤牛肉，共花了840元。計算為28元/斤*30斤=840元。然後我們開始煮醬牛肉，煮出醬牛肉，我們用電子秤稱量一下，一共出了20斤醬牛肉。那十斤就是折耗了。具體計算成本方式為：用買牛肉的錢840元除以煮出來的牛肉斤數20斤，得到的數為42元。就是醬牛肉的成本了。840元~20斤=42元。
所有成本核算就是按照這兩個基本路子進行核算的，只有我們熟練的掌握了和核算成本的技巧，才能准確的計算出我們該如何打折，我們該如何進行促銷，以及我們每天能賺多少錢，每一個月能賺多少錢了。我在山東臨沂就經營宋三老湯雞餚肉店，對於成本核算，我有深刻的認識的，希望能幫助到大家

㈦ 天津市內的醬牛肉哪家比較好吃

我 家附近 有家 盛香齋醬牛肉 相當好吃 我基本隔一天就買一次。他家的醬牛肉 醬毽子筋很是不錯 還有別的好多品種。 地址在南開區廣開中街

㈧ 怎樣做熟食店裡買的大塊醬牛肉

大塊醬牛肉是沒有切成片的醬牛肉
醬牛肉
主料：牛腱子1250克
香料：八角5個、桂皮1小塊花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良姜1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克
醬牛肉的做法
1.准備好主要食材，牛腱選要前腱(里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)
2.把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時
4.醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時再撈出來，味道更好
5.切片擺盤即可享用
希望我的回答對你有幫助

㈨ 賣鹵肉熟食的利潤有多大

賣鹵肉熟食的利潤有多大這個得看是什麼熟食，不同的鹵肉熟食利潤都不一樣，像豬系列的單獨算利潤的話就比鴨系列的少一些，但是利潤來源於兩個方面，不能光靠單體利潤去計算，比如，豬系列的利潤低，但是在社區小店的話銷量又非常高，因此總體下來你賺的也多，鴨脖等利潤很高但是銷量低的話也賺的少。一定要明白這個道理，不能算死賬。開店並不是算數學題，算對了就一定會賺錢。不是這樣，算只是一種提前的參考。
利潤還跟你的定價有關系，跟縮水有關系，跟操作成本有關系，跟銷量有關系，跟原材料成本有關系。看看，這么多因素，你可能只會算其中的一兩類，因此這只是個提前的大概。
比如，咱們現在算一下，一斤豬蹄18一斤，鹵出來縮水二兩，再加上製作成本加1元，至少做好得21元才能回本，再加上你的其他租金人員等等，也許23才能回本，你如果賣33一斤，那麼利潤就是30.3%。如果鴨脖一斤6.25元，假如縮水5兩，那麼其實一斤真實成本就是12.5元，再加上製作成本可能到15元，那麼賣家39，那麼利潤就是61.5%。
除此之外，還有邊際成本，隨著銷量的增大會成本越來越小，而利潤自然就越高。
以此類推。

㈩ 天津紅橋區歡慶西胡同白記醬牛肉現在還出攤嗎

天津紅橋區婚慶西胡同白記醬牛肉現在不出攤，因為現在的餐飲業都關閉了，而且也沒有人出去吃。