批發天津散裝冬菜

⑴ 天津冬菜的簡介

天津冬菜色澤金黃，香味濃郁，久負盛名。是把大白菜切成碎塊加工炮製成的一種佐餐調味品，既可用來沖湯，又可配合炒制各種菜餚，是廚房中的常備品。天津冬菜的生產加工主要集中在靜海縣南部地區，該地區也是天津冬菜的發源地。

⑵ 天津冬菜的做法

天津冬菜的做法
腌制冬菜的材料
在家中腌制冬菜時需要准備新鮮的質量好的大白菜十千克，食用鹽五百克，大蒜兩百克到兩百五十克之間，另外生薑還要准備一百克左右。再就是准備一個干凈的可以密封的腌菜壇子。
腌制冬菜的具體步驟
1、把准備好的白菜用清水洗凈，然後再切成大小均勻的塊狀，擺放在陽光下晾曬，當白菜晾到八成干時，才能收起來備用。
2、把准備好的大蒜去掉外皮，用清水冼一下去掉水分。再把生薑也用清水冼掉表面的泥沙，再用切成厚片。
3、把腌菜壇子熱水清洗，然後去掉水分，擺入一層晾好的白菜，撒入適量食用鹽，再放一些大蒜和薑片，再放白菜，如此反復，放好以後加入適量的清水，再把壇子密封起來。
4、把密封好的壇子放在陰涼通風的地方進行發酵，過十幾天就能發酵完成，這時打開壇子會一種淡淡的酸香味，想吃時把裡面的冬菜取出用清水洗一下，切成細絲，加入香油就可以食用了。

⑶ 天津冬菜的用途

因天津冬菜風味獨特，食用方便，並且不含任何對人體有害的添加劑，深受消費者歡迎。它已成為人們日常生活中炒菜、做湯時良好的調味品。還可用它製做特殊風味的佳餚，例如，「冬菜扣肉」、「冬菜鴨子」等，天津人喜食的早餐「雲吞」更離不開「天津冬菜」作為它的調味品。

⑷ 天津冬菜的歷史

天津製作冬菜始於清代，盛於民初，源於滄州，興於靜海。據傳在1401—1425年（明永樂年間），靜海縣城以南30餘里的運河西岸紀莊子村，一個姓常的船戶偶爾將白菜放入魚簍中用鹽腌漬，腌好後白菜脆嫩爽口，味道鮮美。他受其啟發，後來就大量製作出售，銷路很暢，被人們稱為「紀莊子冬菜」。這便是天津冬菜的雛形。後來有滄州的醬菜師傅遷到靜海，對紀莊子冬菜加以改進，並配製出「什錦小菜」，銷勢更旺。
此後紀莊子左近各村冬菜作坊猛增。1736—1795年（清乾隆年間），靜海縣沿運河兩岸陳官屯、紀莊子一帶以常氏家族為主的幾家冬菜作坊，借鑒天津醬菜園五香醬菜的製作工藝，進一步改進冬菜加工工藝，做出的冬菜味道更佳，並更耐存放，逐漸形成獨特的醬菜品種。乾隆後期，陳官屯、紀莊子一帶的冬菜已成為廣受喜愛的風味食品並開始出口，被稱為陳官屯冬菜或靜海冬菜。
民國初期，紀莊子村常氏後裔常富源創建「慶昌德醬坊」，主營冬菜。1927年（民國十六年），醬坊改名為「山泉涌」，並在天津西北角關家糖坊胡同設立經營機構，批發兼零售，又在三園村建起倉庫貯存原料和成品。所產冬菜名為「人馬牌」，正式注冊。同年，在香港設庄，向東南亞一帶出口冬菜，廣受歡迎。此後，陳官屯、紀莊子一帶的冬菜名聲大噪，天津市及其他地方的一些客商紛紛到此開設作坊，製作、經營冬菜，靜海冬菜進入產銷黃金時代。
新中國建立後，靜海的冬菜生產發展很快。從1965年起，天津市食品進出口公司在該縣紛紛建立冬菜加工廠，標名為「天津冬菜」，用「長城牌」為出口商標，出口量大增，並不斷改進工藝，銳意經營。

⑸ 天津冬菜很出名嗎可為什麼在超市特便宜

還行的，價格便宜是因為量大，量大自然價格低，而且又是當地特產，自然便宜，外地就不同了。

⑹ 天津冬菜的特點

天津冬菜色澤金黃，香味濃郁，家用和贈友都相宜，銷往國外也頗受歡迎。
20世紀30年代初開始出口，除香港外，還遠銷到印尼、新加坡、馬來西亞、越南、泰國，柬埔寨、寮國等東南亞國家，因為那裡的華僑對祖國產的口味好且物美價廉的冬菜感到特別親切；又因東南亞地區多嶼，氣候潮濕，冬菜用大蒜泡製，有除濕、去瘴、解毒功能，故大受歡迎。

⑺ 天津冬菜的製作

天津冬菜選用天津特產的大白菜為主要原料，加入食鹽及大蒜泥，經自然發酵腌漬而成。加工過程，大白菜收獲後先要晾曬，去一下水份，然後剝去老葉、切根（凈菜過程），將菜切成約1～1.5cm見方小塊，置葦席上晾曬，每天翻動2～3次，一般經晾曬、脫水約一周時間即成「菜胚」。
將菜胚入缸，加入約16%食鹽（食鹽要先經加工炒熟）混勻鹽漬，每天翻菜一次，至鹽全部溶解（大約3天時間）。
取腌後的菜胚，按18～20%的比例加入大蒜泥，攪拌均勻，裝入壇內，邊裝邊用木杵搗實，層層壓緊，大壇裝滿後，撒一層封口鹽，密封壇口，放置室內，在常溫下進行自然發酵、後熟而成。

⑻ 天津冬菜的介紹

天津冬菜是中國發酵性蔬菜腌漬品中一種以半干態發酵方式製成的腌漬品，已有數百年的歷史。天津冬菜以其傳統、獨特的風味，成為天津地方土特產品之一，在國內外市場佔有一定位置。

⑼ 天津冬菜怎麼腌制

天津冬菜選用天津良種大白菜，配以紅皮大蒜、食鹽，經發酵腌制而成，生產工藝獨特，需耗時半年以上才能製成。精製而成的天津冬菜，色澤金黃，口感鮮嫩，蒜味香濃，獨具特色。冬菜可沖湯、炒食、烹魚，也可直接食用，既是菜品也是特殊的調味佳品,其中以天津靜海所產最為著名。

做法相對簡單：白菜切成丁狀，按照10比1的量加入蒜片和鹽（比如3斤的白菜就加入3兩的蒜片和鹽），然後拌勻，再放入壇子里密封儲存40天後，即可食用。儲藏時間越久，味道就更好。

⑽ 乾元牌 天津冬菜 質量怎麼樣啊

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