廣東燒臘哪裡批發市場
1. 廣州海珠區那裡有燒臘批發
沒有,一般要到芳村或白雲區,叫他們送貨啊可以
2. 為什麼廣東人愛吃燒臘，燒臘到底是什麼
燒臘是一種菜餚，燒臘其實分為「燒」和「臘」兩種，但是現在人們總是將「燒臘」連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。
燒臘，是一種由來已久的民間吃法，也是廣東的一個傳統性質的名菜。廣式燒臘源於北方的燒烤煮食，後來唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進一步將又融合西方灌腸製作方法與本地腌制肉食的方法相融合，多年的傳承發揚之後，脫離原主，獨樹一幟，創作出「中外結合」的廣式臘味，成為獨有粵式之味的燒臘，名揚海內外。
燒臘其實分為「燒」和「臘」兩種。
燒主要包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶甜味。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。
臘味品種分別有：臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。
採用先進的太陽能（無污染）乾燥技術，使生產出來的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特的特點。
臘味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，各取適量，放入煮好的煲仔飯里再煲一煲，上桌時再添一勺醬油，真是吃得又方便又美味。到了吃臘味的好季節，一煲煲油汪汪、香噴噴的煲仔飯最惹人胃口了。
廣東人離不開燒臘，是因為燒臘在粵菜界佔半壁江山，對以食為天的廣東人來說，燒臘的地位是不可撼動，在廣東生活得久，一般隔幾日就會吃一次，是粵菜肉食霸主。廣州大大小小的菜市場，肯定有一兩間燒臘鋪，而在學校、公司等飯堂，基本上有一半的菜式都會同燒臘有關，而各種宴會的頭盤一定、必然、絕對是各種燒臘拼盤。廣東人對本土燒臘的確情有獨鍾、難以自拔。
做法：兩三斤重的腩肉，刮干凈豬毛，用針「吉」豬皮，越多越好2反轉豬肉，用刀割幾刀平行直紋，用味精鹽混和五香粉胡椒粉，混合後的調味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以，在腩肉肉的一面擦均勻調味料，豬皮只要用手剩餘的調味料抹一下就可以，腌它大半天，豬皮大滾水淋熟，肉輕輕淋下變白就可以。（可放進平底的鍋子裡面加水煮）之後吊起吹乾水份（特別系豬皮可以用風扇重點吹乾至有點干硬，才可以正式燒?h）。
不夠兩?己竦娜猓?Ω?80度?h35分鍾.，看皮的情況，用掃掃上生油，隔一段時間再掃（掃油可以另皮的溫度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用長針「吉」穿，用小刀按平，得小不要讓油彈到，後段時間?h皮時不夠火再加火，用多20分鍾就應該可以做好。
鵝肉營養豐富，肉嫩味美，自古流傳「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的諺語。燒鵝脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉都高，賴氨酸含量比雞肉高出30%。鵝肉味甘平，有補陰益氣之功，暖胃生津之效，是中醫食療的好原料。常食鵝肉或喝鵝湯，對老年糖尿病患者有控制病情發展和補充營養的作用。吃鵝肉對治療感冒和急慢性氣管炎有良效。對於長期在有鉛中毒危險的環境中工作的人，鵝肉有解毒功效。
適合人群：一般人皆可食用。氣津不足，時常口渴、氣短、乏力、食慾不振者可經常食用。膽囊炎、膽石症患者忌食。
3. 廣東燒臘
廣東燒臘鹵水種類繁多，製法各不相同，最主要的是腌料和醬料，每家店鋪都有自家獨特的腌料和醬料，有的雖然所用的材料相同但由於份量和做法不同，所做出來的成品口感也會相差較大。其次是燒烤的技巧，不過現在已不用炭燒了，要學會用烤爐。
學燒臘鹵水沒有專門的學校，它是屬於粵菜的一個種類，在廣東的燒臘店鋪傳統上是師傅帶徒弟的，如果你有心在這行發展，建議下苦心，到廣東的燒臘店鋪打工一段時間，除了學習專業技能順道也熟悉一下店鋪運作，學習人家燒臘店鋪的管理。廣東的飲食業在全國來說是發展得比較成熟的，競爭非常激烈，從中可以學習到許多東西的。
平常也可以看看關於粵菜的烹飪書籍，裡面也有教如何製作廣式燒臘鹵水的。
祝你成功！
4. 廣東人為什麼那麼愛吃燒臘，開燒臘店能賺
燒臘，是一種由來已久的民間吃法，也是廣東的一個傳統性質的名菜。
廣式燒臘源於北方的燒烤煮食，後來唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進一步將又融合西方灌腸製作方法與本地腌制肉食的方法相融合，多年的傳承發揚之後，脫離原主，獨樹一幟，創作出「中外結合」的廣式臘味，成為獨有粵式之味的燒臘，名揚海內外。
燒臘屬於粵菜系，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。從字面上理解，其實燒臘分為「燒」和「臘」兩種製作工藝，但是現在人們總是將「燒臘」連在一起叫，也不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，口感肥美，口味略甜，是老廣記憶深處的美食。
廣東人離不開燒臘，是因為燒臘在粵菜界佔半壁江山，對以食為天的廣東人來說，燒臘的地位是不可撼動，在廣東生活得久，一般隔幾日就會吃一次，是粵菜肉食霸主。
廣州大大小小的菜市場，肯定有一兩間燒臘鋪，而在學校、公司等飯堂，基本上有一半的菜式都會同燒臘有關，而各種宴會的頭盤一定、必然、絕對是各種燒臘拼盤。
廣東人對本土燒臘的確情有獨鍾、難以自拔。平時看港片都會聽到這句話：「今晚斬料，加餸！」 意思即是去燒臘鋪買燒臘回去加菜。在上世紀肉類價格昂貴，並非所有人都食得起燒臘，一般草根家庭只有逢年過節、宴會請客、家有喜事等特殊情況先可以斬料。逢年過節，好多燒臘鋪門口一大早就排長龍，個個等著「斬料」回家過節。
廣東廣式燒臘最有名的幾家你自己蓮系吧 廣東燒臘品牌10強廣州酒家集團股份有限公司排名第2；東江酒家和燒鵝仔位列第三；朱仔燒臘位列第四；江門恆益燒臘位列第五；廣州白雲區粵煌燒臘位列第六；吉利燒臘位列第七、、、等。 2009-09-03 08:06 來源： 廣州日報 網友評論 (17) （記者林麗 通訊員趙平）由中國餐飲協會聯合廣州燒臘行業協會共同調查發布的《2009年度廣東燒臘品牌10強》日前出爐。 本次評選共匯總了廣東省幾百家燒臘企業的情況，評選涉及燒臘企業的衛生、質量、味道、信譽、口碑。涵蓋了廣東烤鵝、廣東燒鴨、廣州烤乳豬、脆皮燒肉等具有廣東特色的燒臘鹵味品種。據介紹，2009年廣東餐飲業快速增長，全年營業額7998億元，同比增長13.6%，年人均消費1348元。其中廣東燒臘鹵味佔全省餐飲業零售額的1.42%。 餐飲業前30強品牌營業額 2009年度廣東燒臘品牌10強，廣州有7家燒臘單位被列為十大放心品牌，其中大塘燒臘位列第一；廣州酒家集團股份有限公司排名第2；東江酒家和燒鵝仔位列第三；朱仔燒臘位列第四；江門恆益燒臘位列第五；廣州白雲區粵煌燒臘位列第六；吉利燒臘位列第七、、、等。 本次評選對提高整個廣東燒臘行業健康發展促進廣式燒臘鹵味產品品質起到良好的效果。 編輯：劉天寶 通訊員趙平
6. 我想在廣州開一個燒臘店，請問去哪裡拿貨
燒臘店，拿貨可以到市場，但是要是燒臘生意好，拿貨就不賺錢了，還不如去學習燒臘技術，設備加技術投資業花不了多少錢。
現在很多地方都有的學習，2-3千元左右。
7. 廣州天河區那裡有燒臘鹵味之類的批發配送
可以到老廣記來，老字型大小品牌，有燒臘基地
8. 在廣東佛山那個地方比較興燒臘的比如燒乳豬、燒鵝、鴨 鹵味等、、
說到燒味，不得不提的就是佛山順德倫教的羊額燒鵝，馳名省內外。
就算是廣州的大酒店，一樣有這道菜。
而羊額除了燒鵝之外，其他燒味鹵味一樣非常有名，很多人故意開車也到那邊買。
正宗的只有兩家店，生意都很紅火。
希望能幫到你。