東莞市區燒鴨鹽焗雞爪批發

1. 請問廣州越秀區東川路的雲香酒家樓下是不是有賣鹽焗雞爪怎麼賣的，散賣還是包裝賣多少錢知道的大神

是，剛好是一個路口的拐角處，散裝售賣的，但沒吃過，價格不清楚

2. 我想在里建做燒鴨和鹽焗雞不知道去哪裡進貨有知道的嗎

鹽焗雞
主料三黃雞1隻
調料食鹽1/2湯匙 姜2塊 八角3顆 干辣椒適量 姜黃粉1/2湯匙 五香粉1/2湯匙 白鬍椒粉1/2湯匙 細香蔥1把 江米酒1/2碗 海鹽2500克 植物油2湯匙
鹽焗雞的做法
1.姜黃粉、鹽、五香粉、白鬍椒粉放入碗中，將所有粉類混合均勻備用
2.米酒淋在雞身，內外揉搓均勻去異味，撒上混合好的調料粉，內外抹勻，雞肚內塞入姜塊、蔥結、八角
3.雞腳對折塞入雞肚內，並用綿線將關節綁好固定
4.雞裝入保鮮袋中放冰箱冷藏腌制四小時，取出後放在陰涼通風處晾制3小時左右，直至表皮變乾爽
5.烘焙用紙刷上一層薄植物油
6.將整雞包裹住，再用另一張烘焙紙從上往下將雞包裹嚴實
7.鑄針鍋內墊上兩層烘焙紙，高度超過鍋邊
8.海鹽用小火炒至乾爽滾燙，可按自己喜好另加入八角、花椒、干辣椒同炒，讓鹽更有風味
9.先將熱海鹽鋪至鍋內1/3高度，紙的收口朝下放入包裹好的雞
10.將剩餘的熱海鹽倒入並沒過整雞，表面可按個人喜歡好撒上香蔥和辣椒，加上蓋子小火焗25-30分鍾即可

3. 我想在小縣城開一家鹽焗雞爪的店，開鹽焗雞爪店都需要什麼必須品，大概需要多少錢

保守三萬元。房租帶裝修兩萬<房租太貴分季度給，位置很重要>。設備五仟，購買技術資料，調料，和其它費用約五仟元。
要求能吃苦耐勞，凡事自己動手動腦。
建議先買設備調料在家操作實驗，技術落實穩定後再租門面，以降成本壓力。

4. 鹽焗鴨爪正宗製作方法

所用原料：鴨掌10斤，一般都是去批發市場購買冰凍產品，成本比較低。

腌制調味料：精鹽500克，味精粉40克，鹽焗雞粉40克，雞精40克，家樂雞粉15克，料酒15克。

腌制：腌制時間控制在8-12小時，如果腌制一晚上會更入味

把晾乾水分的鴨掌放入盆中備用，把上面准備的腌制調味料全部放入盆中，充分攪拌均勻，靜置8-12小時。

材料預處理：首先把腌制好的鴨掌用清水洗干凈備用，在鍋中倒入適量清水，燒開後放入幾片生薑片。把鴨掌加入到鍋中，加入適量料酒，再把鴨掌攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋小火煮一分鍾左右即可撈出，清洗干凈後裝盤備用。這一步是焯水，主要是去除腥臊味。

製作鹵湯：老母雞1隻（2-3斤）洗干凈備用(不要內臟)。鍋裡面加入33-35斤水，開店的一般都是用一不銹鋼桶。把准備好的老雞放進鍋裡面，不用加別的東西和調料，先大火燒開，再轉小火煲3個小時，然後把渣撈出，只使用湯水，這個時候經過三個小時的煮制，鍋裡面大概剩下30斤左右的湯水（這里以30斤湯水為例），往水裡加入調味料：鹽150克，味精90克，雞精60克，雞粉6克，胡椒粉6克。鹽焗香料50克，鹽焗雞配料50克，乙基麥芽酚,25克，嘉文肉香王30克，美國肉寶王,30克，骨髓浸膏30克，奧宴奇飄香粉10克。以上調味料全部倒入湯裡面，攪拌均勻。以上材料中，有部分為開店的老闆們的常用的添加劑。

鹵制工藝：把調配好的鹵湯用大火燒開，放入鴨掌同時進行充分攪拌，目的是令到食材能均勻受熱。再次大火燒開，然後轉小火並加上鍋蓋煮15分鍾，時間到之後關火，泡煮15分鍾後撈出，用藍子裝著讓它滴干表面水分，用風扇吹涼之後放入冰櫃冷凍30分鍾，鹽焗鴨掌就做好了。

5. 路橋鹽焗雞爪批發

客家鹽焗雞爪最早源於梅州，由於中原地區和粵東山區都屬內陸腹地，客家鹽焗雞爪因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味，海產品較少，有"無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃"的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃，經過精明的梅州客家人長時間的演變、創新發展，梅州客家鹽焗雞爪越來越有名氣，許多梅州人做起了這種投資少，風險小的自製外銷的小作坊生意。由於本地市場的飽和，許多梅州人帶著手藝到外地去開店，久而久之梅州客家鹽焗雞爪遠近馳名，同時也吸引了許多外地商人到梅州學習製作鹽焗雞爪的方法，然後把客家鹽焗雞爪帶到家鄉。

6. 鹽焗雞爪成品怎麼加工

鹽焗雞爪的烹飪技巧

技巧tips

1.雞爪第一遍煮過，一定要過涼水，這樣皮才會脆；
2.桅子在這裡面的作用是上色的。
3.一般桅子在葯店裡就有賣的，買10克可以用三次；
4.浸泡的作用是為了讓雞爪更加的入味。

7. 我們這邊他們做燒鴨的生意很火，我做鹽焗雞的，過節，想要宣傳，怎麼宣傳讓大家換種口味

為您服務是我的榮幸

8. 東莞長安哪裡有燒鴨叉燒批發 想開個快餐店

• 你好 很高興解答 有的地方不同，建議最好自己去路邊或者菜市場看看就一目瞭然了。