廣東正宗腸粉批發市場

❶ 正宗廣東腸粉配方

腸粉源於廣東羅定，按地理（口味）區分較出名的有廣州西關腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，雲浮河口腸粉，鬱南都城腸粉等。

腸粉米漿是做腸粉必不可少的原料，腸粉做出來滑不滑，白不白，口感好不好，可以說全部都是靠腸粉米漿。那麼這個腸粉米漿是怎麼做的？下面免費教大家腸粉米漿的做法。

米漿的製作

一斤米配800克水、米要用老米。在做米漿前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間最短要三個小時，最長10 個小時。根據當地天氣為准。只要米不泡酸泡餿就可以。泡好之後配相應比例的水來磨

磨好後加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解後倒入米漿中攪拌均勻。然後再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克溫水（50度左右）來溶解。

倒入米漿里攪拌2分鍾左右。加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻。

就添加劑，問題本人一直不提倡添加，添加劑對人體傷害很多，但是我們每天吃的食品或多或少的都有添加，像，燒烤，火鍋，油條，包子，豬頭肉，調的冷盤，面條，饅頭，飲料，熟食，等等，還有很多，現在人們吃東西吃的是口味，便宜，理性消費的人是千分之五，很多老店被新店的添加劑食品干倒閉。網友留言說：腸粉料不用加硼砂.每斤大米粉加30克紅薯粉保證滑、嫩。

腸粉上好汁料配方:

上好醬油400克，香菇7個，大蒜頭3個，小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克3 芡粉30克加半碗清水攪勻

製法：先將蒜頭和香菇剁碎，熱鍋熱油，爆炒出香後加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒入醬油清水，加入打芡好的水倒入鍋里,煮開後起鍋時，撒下小蔥花既可！

特色夏日馬蹄肉碎腸粉配方：

瘦肉剁碎500克，去皮剁成小綠豆大新鮮馬蹄200克，生油50克，蔥花少許，雞蛋6個打漿備用，鹽少許，把瘦肉，馬蹄，蔥花，鹽，生油50克同時攪拌備用！

把蒸板加熱後，倒入米漿，把配料適量放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開，倒入少許蛋漿， 放入蒸籠蒸熟即可！出籠後淋上汁料香甜可口！

❷ 廣東正宗腸粉（金鷹巷店）怎麼樣，好不好的

用料

五個人的份

粘米粉 250克

玉米澱粉 50克

小麥澱粉 25克

水 750克

雞蛋 兩個

碎肉 250克

食用油 6克

蔥花 適量

廣東腸粉的做法

• 把粉類和水，4克油攪拌均勻。粉漿就做好了。

  

小貼士

蒸粉的盤子底越平，粉越均勻。如果要用生的材料直接放盤里，這些材料必須能夠在兩分鍾內要被蒸熟。

❸ 廣州是正宗腸粉怎麼做

用料

粘米粉80g澄面50g粟粉20g水300g油一勺
家庭自製腸粉的做法

放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。

在等水開的同時，准備好陷料食材並把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿。

水煮開後，盤子里刷一層油。（最好買到底是平直的盤子，我這個不夠平呢！）

放腸粉米漿到盤子里，並攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。

蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鍾，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。

刮板擦點油，慢慢颳起腸粉。

第二次加了青菜，兒子最愛吃的生菜，嘻嘻！

上碟後淋上少許生抽和油，可以開吃咯！

還有大兒子的齋腸。

小貼士
l、粉與水的比例依個人口味適當加減，腸粉做出來的效果如果感覺粘粘，就加多點粉下去，如果感覺硬硬的，就加多點水下去。

2、放的肉要剁碎或切薄，雞蛋直接打在蒸盤上的粉漿里攪勻即可，青菜放易熟的。

3、蒸盤要放平，盤子上刷的那一層油，一定要薄薄的，這樣蒸出來的腸粉才會厚薄均勻，盤子上不要刷太多油，那樣粉漿會到處流動的，腸粉蒸出來就會不均勻了。

4、蒸腸粉的時候全程一定要用最大火力，這樣蒸出來的腸粉才會快熟和嫩滑。

5、怎麼判斷腸粉熟了沒呢？蒸熟的腸粉是會起泡的，當起泡後，再等十秒左右腸粉就可以起鍋了。

❹ 免費教你做廣東正宗腸粉

聽你說了後好想吃啊，有空去廣東一定捧腸粉得場

❺ 廣東哪個地方的腸粉正宗 哪裡做的腸粉味道好

用料1(醬汁)

大蒜

蚝油

澱粉

生抽

用料2(粉皮)

粘米粉 120克

澄粉 25克，或紅薯澱粉

水380克

油 少量

鹽 少量（可省）

肉餡 少量

雞蛋 3個

蔥花 適量

腸粉的做法1

• 大蒜五六瓣

  

❻ 廣東腸粉哪裡最正宗

找白大師餐飲培訓學，味道正宗

❼ 信陽哪裡有賣腸粉的地方從廣東回來，好久沒吃了，想吃了，哪裡有比較正宗的

平橋百佳超市門口有一家，叫鄭記腸粉，有2,3年了，味道不錯，每天下午7點左右在那

❽ 佛山腸粉吃過不少，正宗腸粉沒幾個人知道

用料

粘米粉 80g

澄粉 70g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g）

玉米澱粉 10g

水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）

雞蛋 2一3個

醬料

生抽 適量

老抽 適量

蒜蓉 3g

鹽 2g

蝦仁或是蝦米 適量（也可不加）

植物油 適量

廣東腸粉（精心調制）的做法

• 把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻！成為米湯！

  

小貼士

1、米湯要時不時拌一下！鍋里要放入足夠多的水，避免干鍋哦！
2.平盤每次澆米湯前，一定要先刷上植物油。用個小碗備好一小碗植物油和刷子！
3、經過多次陶瓷盆和不銹鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不銹鋼盆，水量請加20%。祝成功！

❾ 廣東腸粉那家最正宗

說起廣東腸粉，我第一個想到的就是老廣記。
不知道為什麼。可能是吃他家的腸粉吃多了，味道不錯哦！