佛山油炸小食批發
『壹』 佛山路邊攤上油炸小吃是用什麼撒粉
蒜蓉辣醬,燒烤醬
『貳』 佛山順德哪裡有地道小吃,或者知名的美食
寶華路:陳添記艇仔粥、魚皮,在十五甫。
寶華麵店,我個人覺得價格好貴。豬手面和牛三星不錯
順記冰室,芒果雪糕和椰子雪糕是一個老師傅親手磨出來的。得過獎
強記雞粥,我反而覺得一般般
恆寶廣場旁邊的(多寶路)有一間潮寶魚蛋粉面的,很多人吃。看真正的潮州人怎樣評價啦
另外潮州粉面對面還有開記甜品,湯圓是一大特色
近第十甫路那裡有湯圓王
十甫路:南信雙皮奶
珠璣路對著的西關名食家(十甫路郵局斜對面),集中了歐成記雲吞面等3家小 吃。
十甫名都下面的琳琳牛雜,很好吃。據說老闆發了達而且分店越開越多了
蓮香樓每逢不知道星期幾,有蛋散賣(不是過年吃的那種哦)。甜甜膩膩的,軟軟的
陶陶居點心部賣的綠茶奶撻,好滑好香
下九路:皇上皇臘腸
荔灣廣場4樓西關人家,集中了許多西關名小吃,不過要BOOK 位哦
上九路:上九東有銀記拉腸,豉油皇牛腸拿過獎的。不過現在已經越來越不好吃了。賣的只是名氣
另外介紹一下附近的小吃店,希望大家都能找著哦:
1)珠璣路轉彎有間賣豬腸粉的,牛腩和豬腸都挺不錯的。沿著和平路一直走,有一間賣竹升面的(一根大竹壓那些面,吃起來就比較爽)
2)長壽東路的堅記麵店,3塊只有一小碟,我覺得好貴啊,不過好吃嘛,沒辦法啦。可以經從上九路經由光復西路走過去。
3)長壽西路的成達美食。其實它的腸粉也是拿過獎的。我最喜歡吃鮮蝦腸和牛腩腸。上雜粥也不錯
4)沿著長壽西路一直走,來到大笪地,然後向右轉,一直走向華貴路。走吃華貴路轉右手看見了伍湛記粥店,最出名的是及第粥
還有同福東路的芬芳甜品店,糖不甩、錦鹵雲吞、布丁
惠福西路有專賣花生糖、核桃糖等的,寶華路陳添記對面小巷有賣炸雪糕的,3塊錢
北京路步行街有間太平沙牛腩粉面的分店。老店在珠光路那頭
健民葯店附近有一間賣餃子的,店鋪不大,但煎餃子很好吃
科技書店旁邊的太平館西餐廳連周總理都去過吃。
惠而不費地吃啊
第一次跟著一幫酒肉朋友走進典型的廣州粵菜館,幾乎嚇了一跳——好大的場面啊!一個巨大無比的廳堂里擺了足足有上百張台,並且沒有什麼屏風之類的隔離,熱氣騰騰地坐滿了食客,頓時感覺食慾大增。
待圍成一大圈坐定,我看著那環境、服務和氣派,以為準是有人充大頭,要出血挨宰了,心下得意——反正我是客人,只有等著吃的份。一位廣州靚仔拿起菜牌,操著我一句也聽不懂的廣州話和服務生嘰里咕嚕地討論一番搞定了食譜。等菜點陸續上桌,才知道端上來的全是妙齡乳鴿、粉蒸排骨、鹽火局鳳爪、白灼菜心這類特色小菜,還有嗜嗜鴨舌、油皇鵝腸、鍋仔穰豆腐等小炒,以及拉腸、炒河粉、雲吞、艇仔粥、粉果等面點、小吃,最後又專門為我上了木瓜燉雪蛤,說這是最適合女士進補的甜品。我不由得佩服主人的聰明,也羨慕廣州人的會吃,既有很濃的地方特色,又花不了很多銀子。
後來去廣州次數多了,發現在廣州吃飯就是這樣,場面也大,面子也有,特色也濃,花費還不高,又好吃又實惠。
朋友見我對小吃情有獨鍾,連聲說這下有的逛了!原來廣州最出名的就是小吃,有很多老字型大小店鋪專門經營小吃,歷久經年,長盛不衰,名氣甚至超過正規的大餐館。最出名的就算是上下九路了。
上下九路永遠是那麼熱鬧火爆,人山人海,如果趕上周末連座位都難等到,你要在中午11點以後去,就在老頭兒、老太太身後慢慢排隊等吧。第一次走在這條著名的街上,正是中午時分,比肩接踵的人流里差點跟朋友走散,有好幾次我都因為絕望於等位子而放棄,那些慢條斯理的老人、拖家帶口的夫妻,不慌不忙地坐下來喝著茶,慢慢地享用,看上去真是一幅廣州生活的市井畫。
街上賣的最多的是牛雜蘿卜,三塊錢一碗,好吃不貴。還有就是著名的西關美食,下九路的「荔灣名食家」的布拉腸粉,「歐成記」的自製面條、鮮蝦雲吞和水餃,「南信」的雙皮奶、薑汁撞奶、三星湯等,統統好吃不貴。油炸米麵食包括咸煎餅、笑口棗、牛利酥、脆麻花等,屬於傳統小吃。
■不可錯過的「二」粉
廣州的腸粉堪稱一絕,首推文昌路的那家「銀記」老字型大小,最正宗,那裡的腸粉外表靚,專營豉油皇牛肉腸粉,以薄韌香滑著稱。腸粉是一種米製品,又叫布拉蒸腸粉。將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮,分別放上肉類、魚片、蝦仁等,蒸熟捲成長條,剪斷上碟。加上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉,好的腸粉「白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口」。
朋友又拉著我坐8路公交車,到荔灣公園旁的泮溪酒家,說那裡的腸粉和瀨粉也是一級棒的。瀨粉是用純正米漿,裝進布袋用手擠壓,做出一條條如尾指般粗的條狀,又滑又香又濃,吃時候配以豬油渣、鹹菜碎與辣椒粉一起進食。
■魚丸當做下午茶
說到甜品,新廣百二樓上的南順雙皮奶是著名的順德美食,開記的綠豆沙最棒,配上臭草、陳皮,再加去殼的綠豆而成,好滑好香哦!還有那裡的杏仁糊和芝麻糊都是手磨的。人民南路旁有一個不起眼的小店叫「玉椰林」,最出名的是椰子奶糊,椰子味十足。此外,荔灣廣場內的「西關人家」也是品嘗廣州小吃的好去處。
下午,朋友拉我去爬廣州的白雲山,說可以品嘗著名的「白雲山水豆腐」。經過一個多小時的登山,終於上到山頂,看見不少人都捧著碗在吃,我也開始流口水,連忙擠過去。原來這「白雲山水豆腐」就是用白雲山的泉水做的豆花,加上蜜水食用,滑甜適口,令登山之後有些疲勞的身體一爽,配著魚丸,就當是下午茶啦!我也過了一把廣州人的周末生活。
現在廣州人把味蕾伸向了廣州之外,中山、佛山、順德、肇慶,這些開車只需個把小時就能抵達的美食天堂。
在廣東以外的地方說起吃粵菜,很多都是潮汕風味的生猛海鮮,其實真正地道的粵菜要首選順德特色,廣州、深圳那些有名的粵菜館,很多都是順德人開的。粵菜有名,是因為順德出大廚,而順德菜有名,全有賴它的小炒。
從廣州到順德的一條路被廣州人稱作「食路」(找吃的路)。從廣州市海珠區向西走,過鶴洞大橋,經廣珠西線高速公路,只需20分鍾,就能下到順德碧桂路,向前就是順德美食聚集的大良區了。
我們吃的旅程也從這里開始。從小炒、小食到九大簋,式式齊備樣樣精巧,炒水蛇片、野雞卷、褪骨大鱔、六味燴長魚、樂從魚腐、均安魚餅、龍江米沙肉、鳳城釀節瓜等都是順德名菜,順德人「食道」名不虛傳。
不必一定是大菜,清淡的小炒最讓人滿意,其中有一道「大良炒牛奶」給我留下了深刻印象,把鮮牛奶和雞蛋清混合,加入蟹肉、蝦仁、雞肝粒等炒制而成,鮮嫩軟滑,味道濃郁。順德的牛雜非常有名,清暉園前有家老字型大小「細妹牛雜」,我們也沒放過,據說有一些香港人專門駕車前來品嘗!
雙皮奶是順德小吃中的名角,著名的老字型大小是仁信老鋪,有半個世紀以上的歷史。此外,仁信的南乳花生、倫教糕、金榜牛乳,還有用糯米粉做皮、爆谷花與炸花生仁加糖漿做餡的龍江煎堆,都是大良的名小吃。去順德大吃一回,對我這樣嗜好小炒和甜品的人,真是人生的一大享樂啊!
『叄』 誰知道佛山有哪裡收炸好的牛油
你要多嗎
『肆』 佛山哪裡有學油炸小吃培訓
網上就可以學油炸小吃,給你推薦幾道油炸類
第一道:香炸豬排
這道菜色澤金黃,口感酥脆。每咬一口,都能聽到「咔嚓」的聲音。而且非常實惠,小小一塊裡脊肉,即可以做滿滿的一大盤。不管是宴客,還是家常,哪怕當做小零食都非常適合。
具體製作方法
第一步:准備食材。豬裡脊肉300克、雞蛋2個、麵包糠適量、玉米澱粉適量。
第二步:將豬裡脊肉切成4到5亳米厚的片。
第三步:用松肉錘將肉片拍散,兩面都要拍哦。
第四步:將拍好的所有肉放入一個大碗內,放入一勺鹽、兩勺料酒後抓勻腌制10分種。
第五步:將腌好的肉取出,然後在表面勻均的拍上一層玉米澱粉。
第六步:將肉放入蛋液中。使肉片每個地方都勻均的粘上蛋液。
第七步:把麵包糠倒入一個大盤子中,然後將粘有蛋液的肉排放入其中,使表面勻均的粘上麵包糠。裹好後,要再輕輕的按壓幾下,使麵包糠粘得更加牢固。
第八步:平底鍋中倒入食用油,油燒到六成熱的時候,將肉排放入鍋中,中火炸至表面金黃時撈出。待全部炸完後,將油溫再燒高一點,然後所有豬排再次放入鍋中,快炸三十秒撈出,瀝干油份,切成小塊即可食用。
小提示
1、 在選材上,一定要選擇新鮮的裡脊肉。
2、 沒有松肉錘,可以用菜刀刀背來拍肉。
3、 麵包糠在超市可以買得到。
4、 如果沒有玉米澱粉,可以用普通麵粉代替。
5、 炸好的豬排,可以搭配自己喜歡的醬料。
第二道:香炸藕盒
這道香炸藕盒,味道鮮美、色澤金黃、外酥里嫩,咬一口在嘴中,肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。做法也不難,兩片蓮藕中夾上肉餡,放入油鍋中炸熟即可。非常適合居家製作。
具體製作方法
第一步:准備食材。蓮藕1節、豬肉餡200克、姜5克、香蔥10克、麵粉50克、澱粉20克、泡打粉3克。
第二步:將蓮藕去皮,切成3到4毫升厚的片,每兩片中間不要切段。
第三步:將切好的藕片泡入水中備用。(避免藕片氧化變黑)
第四步:將麵粉、澱粉、泡打粉放到一個大碗內,倒入50毫升左右的清水攪拌勻均,然後靜置15分鍾備用。
第五步:開始調肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精,然後向著一個方向不停的攪拌。再將薑末放入肉餡中攪拌勻均。
第六步:將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均,
第七步:淋少許香油拌勻即可。肉餡調好的樣子。
第八步:取一個藕夾,然後在兩片藕中加入適量的肉餡。(肉餡要勻均的抹在藕片上,夾好後,再將藕輕輕的壓一下)
第九步:將藕夾放入麵糊中,使表面勻均的裹上一層麵糊。
第十步:鍋中倒入適量的食用油。油熱後,將裹有麵糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃,然後控油撈出即可食用。
小提示
1、 肉餡最好選擇三分肥七分瘦。不要選擇太瘦的,吃起來會太柴不夠香。
2、 最好用平底鍋來炸。一次炸的量多,還省油。
第三道:孜然土豆
這道菜土豆金黃誘人,外焦里嫩。搭配上孜然和辣椒,別有一番風味。當做零食吃也是不錯的選擇。
具體製作方法
第一步:准備食材。土豆3個去皮,香蔥適量。
第二步:將土豆切成塊、香蔥切末。
第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後將土豆放入鍋內。(油量不用太多,半煎半炸即可)
第四步:小火開始煎炸。煎炸至土豆變軟、表面焦黃。(全程大概需要10分鍾左右)
第五步:將鍋中多餘的油倒出。
第六步:往鍋中放入1勺花椒粉、2勺辣椒粉、1勺孜然、半勺鹽翻炒勻均。
第七步:將蔥末放入鍋中翻炒勻均。
第八步:盛出即可上桌。
第四道:干炸帶魚
這道菜鮮香可口,酥脆誘人,連不喜歡吃魚的人都可以吃上幾塊。而且製作簡單,沒有什麼廚房經驗的人都可以一試。
具體製作方法
第一步:准備食材。帶魚兩條(清洗干凈後,切段備用)、薑末適量、蔥末適量。
第二步:腌制。將薑末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻,腌制半個小時左右。
第三步:在腌制好的帶魚表面拍一層玉米粉。
第四步:平底鍋中放入適量的油,油溫五成熱的時候,就可以將帶魚放進鍋中。
第五步:小火炸製表面金黃的時候翻面。
第六步:雙面炸製表面金黃即可。
小提示:
1、帶魚不適合選用太大或者太小的。五六厘米左右寬的最好。
2、腌制的時候要看帶魚的大小。
3、一定要用小火炸制。
第五道:魚香茄盒
這道菜茄盒外酥里嫩、色澤金黃,魚香汁酸甜香濃,二者結合在一起吃,非常美味。
具體製作方法
第一步:准備食材。豬肉餡300克、長茄子兩根、大蔥適量、姜適量。
第二步:往豬肉餡中放入適量的香油,朝著一個方向攪打至起勁,然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油攪拌勻均。餡就拌好了。
第三步:將茄子清洗干凈,然後切成1厘米厚的片,再在中間切一刀,但不要切斷。如圖
第四步:將肉餡勻均的夾在茄子中間。如圖
第五步:往大碗里放入3大勺麵粉、3大勺玉米澱粉、1個雞蛋、適量的水調成酸奶一樣稠的麵糊備用。
第六步:再取一隻空碗,往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺澱粉、4勺水調勻,調成魚香碗汁備用。
第七步:鍋中倒入適量的油,油熱後將裹有麵糊的茄夾放入鍋中煎炸。炸至雙面金黃時撈出備用。
第八步:另取一隻鍋,鍋中倒入適量的底油,油熱後放入蔥末、薑末、剁辣椒煸炒出香味。
第九步:將碗汁倒入鍋中燒沸。
第十步:將魚香汁澆在茄盒上即可。
『伍』 佛山樂安有臭豆腐批發的嗎
肯定告訴你·不是批發的 都是自己弄的·而且臭豆腐的「臭」不是正宗的·這邊都是用干豆腐油炸 是油的「臭」 所以你到市場上買干豆腐 然後再來一鍋油就可以弄了
希望可以幫到你
可以來綠之選,地址:佛山市南海區獅山鎮羅村樂城一路北2號南信大廈
『柒』 廣東佛山過年前為什麼要炸油角、炸煎堆
「年晚煎堆,人有我有。」「煎堆轆轆,金銀滿屋。」一到過年,家家戶戶都會在年前20天左右就開油鍋炸煎堆、炸油角,希望新一年有「油水」。