廣東肉膠批發市場

⑴ 想買做豬肉膠用的澱粉！俗話叫肉膠粉的、市場叫什麼粉

食用明膠

⑵ 豬肉怎樣攪成肉膠就像市場上賣的，他們打得非常爛非常膠，而且很有光澤，到底怎樣調味，謝謝。

買好了肉膠後，回家用碗裝好，加1或2個雞蛋，加點鹽，攪拌均勻後，用勺子放入開水中，加點鹽.味精，燒好後就是一鍋好湯！

⑶ 一般市場上的牛肉在哪裡進貨的

牛肉是最受大眾歡迎的一種肉類，它的蛋白質含量非常高，可以幫助人體補充營養。而且牛肉做出的美食也非常多，比如牛肉乾、牛肉火鍋、牛排等等，這些美食憑借其獨特的口感吸引了一大批中國吃貨們。那麼一般市場上的牛肉在哪裡進貨的？牛肉各部位的吃飯有哪些？
一般市場上的牛肉在哪裡進貨的？
市場上的牛肉進貨大多是從屠宰場進貨的，因為屠宰場的牛肉都是經過了合格的檢測，安全上比較有保障，而且牛肉上也會有合格的標志，比較放心。此外還有其他的進貨方式，比如從本地的農貿市場上其他的肉販手中進貨或者從周邊的農產品批發市場進貨都可以。

再加上現在互聯網技術越來越發展，食材的保鮮技術也越來越好，再加上高效的物流，網上買牛肉也成為了現實，所以網路進貨也是一個很好的進貨渠道。如果想要做牛肉方面的生意，經營者可以根據自身的需求，找到自己最合適的渠道進貨。

溫馨提示，現在市面上還存在大量的走私牛肉，走私牛肉大多沒有經過合格的質量檢測，在商品的質量和衛生上缺乏足夠的保證，如果要購買牛肉的話，還是建議去一些正規的地方購買，在購買時最好檢查一下牛肉上是否有檢測合格的標志。尤其是在網上購買牛肉，看不到實物，需要特別注意牛肉的質量。

牛肉各部位的吃法有哪些？
做餡

像我們平常吃的牛肉餡餅、牛肉餡包子、牛肉餡餃子等都需要使用到牛肉，比較適合做餡的牛肉部位主要有短腦、脖頭、哈力巴等部位，這些部位的肉肥瘦兼有，肉質實干，而且出餡率也比嫩肉部位要高出百分之十五。

燉牛肉

比較適合做燉牛肉的部位有胸肉、弓寇、肋條、腱子肉等，其中胸肉比較嫩，口感肥而不膩；弓寇肉比較少，筋比較多，因此熟後色澤透明，比較美觀；肋條熟後肉質松嫩；腱子肉容易顯色，熟後鮮嫩松軟。

炒牛肉

用來炒的牛肉一般要求是瘦肉以及比較嫩的肉，比較適合用來炒的牛肉部位有裡脊、外脊、上腦等等，這些部位的肉幾乎沒有什麼肥肉，比較適合用來做小炒牛肉等菜。其中裡脊是用來炒的最佳部位，其次就是後腿肉了。

涮火鍋

現在很多火鍋都少不了牛肉，牛肉也是吃火鍋中最受歡迎的一種食材。比較適合用來涮火鍋的部位還是很多的，例如腹部的肉和胸部的肉，這兩個地方的肉質雖然比較粗，但是口感比較好，用來做燒烤也很不錯。

⑷ 關於 豬肉膠 !!

豬肉膠，其實是半肥半瘦的豬肉做成的肉糜，市場上賣的多是攪肉機攪爛的，口感比較「綿」。
你在家可以買無皮五花肉，切成粒狀，再剁，然後拌些酒鹽糖豆粉即可，喜歡的話也可以加些陳皮絲。
豬肉膠可以用來蒸肉餅，或者肉丸子。
用刀剁的口感比較「爽」。
回答者：柔凝雪 - 助理 二級 5-9 21:47

⑸ 用「肉膠」粘出來的牛排能吃嗎

首先，這種合成牛排還算是業界良心，知道用碎牛肉和食品添加劑合成牛排，而沒有用什麼阿貓阿狗的肉加上牛肉香精合成所謂的「雪花牛排」，雖沒有牛肉卻依然能吃出牛的味道。
該合成肉專業術語稱為「重組肉」，是20世紀60年代發展起來的一種食品加工技術，初衷是為了提高剔骨肉及碎肉的利用率（因為這些肉由於加工及品質上的原因無法被完全利用），其定義為：藉助機械和添加輔料（食鹽、食用復合磷酸鹽、動植物蛋白、澱粉、卡拉膠等）以提取肌肉纖維中基質蛋白和利用添加劑的粘合作用使肉顆粒或肉塊重新組合，經冷凍直接出售或經預熱處理保留和完善其組織結構的肉製品。重組肉的加工技術有酶法加工技術、化學加工技術和物理加工技術，新聞報道中提到的使用「谷氨醯胺轉氨酶（TG酶）」就是利用酶催化肉的肌原纖維蛋白和其他蛋白質分子之間發生交聯的原理。這種肉在美國等地區的肉類市場佔有很大的比例，目前國內市場該類產品也佔有一定比例。

其次，報道中提到的TG酶、黃原膠、卡拉膠都是合法的食品添加劑，按照《食品添加劑使用標准GB2760》的要求是允許按需求添加的。在重組肉的研究歷史中，研究者為了改善重組肉的品質和口感，試驗了多種粘合劑，包括海藻酸鈉和氯化鈣形成的海藻酸鈣凝膠，酪蛋白酸鈉，食鹽和磷酸鹽等，不同的粘合劑對重組肉的品質很大，會造成粘結力不強，在烹飪的過程中碎肉重新散開。

那這種「合成牛排」有沒有食品安全問題呢？肉是牛肉，使用的輔料也是允許的，似乎不存在食品安全問題。但是在重組肉加工過程中，如果生產環境控制不好會增加肉製品細菌感染的幾率，這也是食品生產過程中的共性問題，消費者不必過度恐慌。農業部的《調理肉製品加工技術規范NYT2073》對重組肉的原料、加工、包裝和儲運等環節都有嚴格的要求，在出廠檢驗要求致病菌不得檢出，所以，只要是正規廠家生產出的合格產品完全可以放心食用。另外一點需要注意，肉是微生物天然培養基，碎肉感染微生物的幾率要遠遠大於整塊肉，而重組肉又是經過多道工序，更是大大增大了細菌感染的幾率，因此，消費者購買這種「合成牛排」回家烹飪的時候一定要全熟，增加烹飪的時間，最大限度降低風險。
關於「合成牛排」的新聞報道之所以引起這么大的關注，最主要是消費者感覺受到了欺騙，利用消費者對食品加工技術的常識缺陷，模糊標注，對消費者造成誤導。我高價買回來的牛排，結果一看是什麼牛身上亂七八糟的碎肉加上各種食品添加劑合成的，恐怕擱誰心裡都會不舒服。所以別以為網上「100元10片的牛排，還贈送刀叉」的好事會被你碰到，孰知便宜沒撿到，還吃了一嘴碎肉渣。另外39元一位的自助烤肉，牛排管夠吃，你認為你你會吃到真正的牛排嗎？
這件事給我們兩個啟示：一是不要貪圖小便宜；二是要學會看食品標簽，特別是配料表，真正的牛排，配料表裡只會有一項原料，即牛肉，而這種重組牛排，配料表中就不僅僅是牛肉了，還有大豆分離蛋白及各種食品添加劑。

⑹ 急 "豬肉膠" 是怎麼做的啊!!!!

豬皮膠：是不是一大塊黃白色有彈性及有部分是有孔的，先把大塊的豬皮刨去皮下的肥肉，用大鉄鑊把大顆粒沙粒炒熱將豬皮埋放沙堆里，継續燒火直致看見沙粒開始微微跳動後關火，豬皮在沙里受沙粒熱力而爆孔，待沙粒熱度減弱就是你所買的沙爆豬皮膠。
你是不是買了豬皮膠回來不知怎做菜吧。
豬皮膠：先用清水加點米醋把豬皮膠浸泡30分鈡，切件可用來燜魚、雞、鴨、豬等肉類，在燜的時候要放多點水，因為豬皮膠會很吸肉類的汁液的。豬皮膠吸了肉類的汁液會很好吃的。

⑺ 廣東茶市豬肉膠餡怎麼做

主料
牛肉
250g
蓮菜
300g
輔料
蔥
適量
澱粉
適量
雞蛋
1個
香菜
適量
生抽
適量
油
適量
步驟

1.牛肉切碎

2.蓮菜，剁碎

3.把蓮菜，牛肉剁碎

4.加入香菜，蔥，澱粉，雞蛋，生抽拌勻

5.拌勻，備用

6.鍋中倒油，燒熱

7.把牛肉餡，團成圓球放在油鍋中直至金黃

⑻ 湖南人所說的豬肉膠是什麼

豬肉膠，其實是半肥半瘦的豬肉做成的肉糜。

⑼ 豬肉膠的製作方法

肉皮 400g 姜 2片 蒜碎 適量 黃酒 15ml 水 1L 生抽 適量 醋 適量 香油 少許 做法 step1：肉皮洗凈後，鍋中加水放入豬皮，大火燒開後汆燙5分鍾，撈出肉皮，用刀刮凈肉皮表面，並把肉皮上的脂肪去除干凈後備用；
step2：另起一鍋放入1L左右的開水，將肉皮放入，再放兩片姜，大火燒開後，放入15ml黃酒，燒開後，轉小火，繼續燉煮約1小時左右，肉皮軟爛後關火；
step3：自然冷卻一會後，將肉皮撈出切成細長條，肉湯撈去薑片，備用；找一個方形的保鮮盒，將肉皮絲和肉湯倒入，冷卻到室溫後，放入冰箱冷藏，直至結凍；
step4：將肉皮凍從保鮮盒中取出，切成大小適中的片，放入盤中，再在肉皮凍上撒上蒜碎，加入適量生抽，醋，香油，就可以開始享用了！