廣東酸豆角批發

① 酸豆角廣東話怎麼說

西紅柿→番茄，茄子→矮瓜，南瓜→番瓜，地瓜→番薯，土豆→土豆，黃瓜→青瓜，毛瓜→節瓜，青椒→燈籠椒，大蒜→蒜子、蒜頭，絲瓜→勝瓜，空心菜→瓮菜，上海青→小棠菜，玉米→粟米，苦瓜→涼瓜，豆瓣菜→西洋菜，甘藍→椰菜，香菜→芫荽

② 如何做酸豇豆角

酸豆角想要製作起來也沒有大家想像中的那麼困難，還是比較簡單的一道菜餚，只是需要注意的就是泡製的時間和比例問題，這兩個細節如果是把握好就會使得自己做出來的酸豆角味道上變得更加正宗，首先就應該要先將自己清洗干凈的酸豆角放入到溫水當中浸泡一段時間，才可以再進行製作。

【特點】選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻

【原料】

酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
【製作過程】
1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
做法
1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、澱粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鍾。
2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色後盛出。
4.炒鍋重新下油，倒入蒜薑末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。[1]
小貼士
因為腌制豆角的時候已經放了鹽，所以炒的時候沒有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有鹹味兒，所以食鹽最後要少放，吃得清淡的可以不用放；
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒；
3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉里帶點肥肉，炒出來更香。
豆角-豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。
豬肉-富含優質蛋白質、微量元素及某些維生素的食物。

③ 廣西哪有3塊錢腸粉批發，在佛山工業區有賣用泡沫箱裝的，齋腸加蘿卜干-酸豆角！求大神們幫幫忙

用料

粘米粉 80g

澄粉 70g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g）

玉米澱粉 10g

水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）

雞蛋 2一3個

醬料

生抽 適量

老抽 適量

蒜蓉 3g

鹽 2g

蝦仁或是蝦米 適量（也可不加）

植物油 適量

廣東腸粉（精心調制）的做法

• 把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻！成為米湯！

  

小貼士

1、米湯要時不時拌一下！鍋里要放入足夠多的水，避免干鍋哦！
2.平盤每次澆米湯前，一定要先刷上植物油。用個小碗備好一小碗植物油和刷子！
3、經過多次陶瓷盆和不銹鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不銹鋼盆，水量請加20%。祝成功！

④ 自製酸豆角的腌制方法

⑤ 豆角泡菜的腌制方法和配料

酸豆角炒肉末，特別的下飯，我家時常會做，而酸豆角也是自己親手做的，吃著更放心，酸豆角的製作其實並不難，將豆角事先焯下水，再搭配辣椒、冰糖和白酒，做好的酸豆角酸脆入味，特別的好吃，酸豆角一般的做法都是用涼白開來做，但我卻嘗試了一種比較獨特的做法，淘米水腌制酸豆角，這個方法做效果會更加好，而且比一般方法做的吃著更美味，一星期的時間就能吃，還不用擔心會壞，而在用淘米水腌酸豆角的時候，是否需要將淘米水煮開呢？這一點掌握好，豆角便會輕松做成功。

酸豆角的做法：
備用食材：豆角1把，冰糖1把，高度白酒少許，小米辣5個，大蒜5瓣；

製作過程：第一步，一把豆角，仔細清洗干凈，摘去兩頭，需要將其中的水分充分控干，有蟲眼、壞掉的豆角，需要去掉，選擇品質比較好的來做；

第二步，小米辣根據個人喜歡的量准備，將其擇洗干凈，同樣需要控干水，准備出事先處理好的淘米水，可以多准備點，以備用；

第三步，准備出一把冰糖和少許的白酒，一個要腌制酸豆角的容器，將其事先殺毒處理好，保證無水無油的狀態，將處理好的豆角挽起來，盤放在容器中；

第四步，依次將所有的豆角都放好，將淘米水倒入在其中，記得要沒過豆角才可，然後再將小米辣和蒜瓣放入，加上食鹽和冰糖，最後倒入少許的白酒；

第五步，加上蓋子，將其密封好，豆角放入比較陰涼乾燥的地方開始腌制，差不多一星期的時間，豆角充分變色了，就可以吃了。

小編總結：用淘米水腌制酸豆角是一種比較傳統的做法，淘米水的加入可以促進發酵，豆角很快便能吃，而且還不易壞，酸豆角用來炒肉或者是燉菜吃都是很不錯的選擇，我家大人小孩都愛，因此我便會親手做，酸豆角的自製方法非常簡單，大家將其中的小技巧掌握到位了，做好的酸豆角口感才會更佳，又酸又脆又好吃，用來搭配大米飯或者是吃饅頭都是不錯的選擇，喜歡酸豆角的朋友別錯過了這個學習。

⑥ 為什麼說「吃在廣東，味在湛江」湛江的美食比珠三角還好吃嗎

牛肉在廣東是一種常見的食材，涼瓜牛肉、蚝油牛肉、腐竹燒牛肉、牛肉炒飯等，都是粵菜牛肉中經典的做法。現在西餐廳也多了，各種牛扒也深受大人小孩歡迎，七成熟，九成熟，黑椒汁，番茄汁、蘑菇汁……大家吃得不亦樂乎。

不知道從什麼時候起，「廣東人愛吃牛歡喜」成了網上一個普遍的說法，牛歡喜也成了網紅食品之一。我在粵西湛江生活了三十多了，也只是近幾年才知道牛歡喜是什麼——母牛身上的一個部位，也就是母牛的外生殖器。為什麼說廣東人愛吃，我想來源可能是鄭中基在港片《低俗喜劇》中的情節，他說了一句話很經典：「我殺了多少頭牛才能給你炒一道牛歡喜啊！」因這部電影，廣東人吃牛歡喜的段子就傳遍了大江南北。

據內幕消息說，《低俗喜劇》吃牛歡喜拍攝的地點其實是在廣州一個店鋪，是真實存在的。那家小店不但有牛歡喜，還有豬歡喜，主要搭配的是咸酸菜。在廣東民間，咸酸菜炒牛喜歡，荷蘭豆炒豬喜歡，是標准吃法。

牛歡喜還有一種做法比較好吃，叫做爆醬炒牛歡喜。將牛歡喜用開水燙一下去毛，然後清水洗凈後切片。鍋中放入適量油，倒入辣椒、碎姜、然後放入酸豆角和牛歡喜，大火爆炒，淋入醬油，加入鹽，加少量水，炒干炒香後撒上蔥花即可出鍋裝盤。這種做法與爆醬炒大腸的做法差不多，但牛歡喜吃起來口感更好，更加爽脆、

在潮汕經典的牛肉火鍋中，牛歡喜也是一道受歡迎的食材。店家將其切成花狀，供食客燙食。打邊爐吃牛歡喜最重要的是蘸料。因為牛歡喜經過處理後已經沒有什麼原味了，用沙茶醬或黃豆醬蘸食，口感特別好。火鍋店的牛歡喜供應得也不多，如果想吃，最好提前打電話預訂下。

我第一次吃牛歡喜是在廣西欽州。欽北防，曾經是廣東的一部分，飲食習慣接近。那天晚上跟幾個朋友在欽州的大街上閑逛，朋友提議去吃大排檔，於是來到一家經營燒烤和炒菜的街邊小店。朋友說讓我試試特別的東西，於是點了幾串豬鞭燒烤和一個酸菜炒牛歡喜。豬鞭是螺旋形，一圈一圈的，吃起來脆，爽口。牛歡喜也比較爽滑、酥嫩、多汁，有些還比較脆口。店家處理得很好，牛歡喜吃起來沒有異味，加上酸菜和不知名的一種醬，吃起來有種咸鮮的感覺。

關於牛歡喜，你是怎麼看的呢？你敢吃嗎？