江蘇臘雞廠家批發

㈠ 湖北省公安縣那裡有臘雞臘鴨賣怎麼找不到地方

唱歌哈哈滾滾滾剛剛好

㈡ 臘雞用什麼雞腌最好

臘雞需要農村養的土雞腌製成的，這種雞的口感好，而且雞的大小也是非常合適做臘雞的用的食材。

㈢ 臘肉，臘雞，臘魚哪種更好吃

各個人口味不一樣，喜好也不一樣，不好說，你說的這些臘貨大部分人都愛吃，比如臘鴨我也喜歡吃。 下面介紹[臘鴨蘿卜湯]做法 材料: 臘板鴨半隻，大白蘿卜一隻，老薑一塊 做法: 1、臘板鴨用熱水洗去浮塵，用刀剁成小塊； 2、老薑切片，白蘿卜去皮，切滾刀塊； 3、砂鍋添水，將臘板鴨、老薑片一起放入，大火燒開，轉小火，燉煮一個半小時； 4、看湯變成乳白，臘香飄出後，將蘿卜塊放入，攪拌均勻，繼續小火燉煮30-40分鍾，看蘿卜塊變成透明，並能用筷子輕松穿透即可關火； 5、喝時撒少許白鬍椒粉，和切碎的小蔥花。 小訣竅: 1、這湯不用放鹽，臘鴨里的鹽味會煮出來，不過如果臘鴨放的量不多的話，也可以酌情略放些鹽； 2、臘鴨蘿卜湯和曾經寫過的臘鴨燜藕都是亦湯亦菜的地道湖北菜。相比臘鴨燜藕，臘鴨蘿卜湯口味更清爽，適合輕盈靈動的春天。

㈣ 蘇北臘雞怎麼腌

蘇北的音階就是把金買回來，殺完以後洗干凈，然後給他抹上料酒鹽等一系列調料。放在那腌制就可以了

㈤ 農民做臘雞生意怎麼樣

說實話農民做垃圾的話我個人覺得生意不咋地因為現在養雞嘛一邊磚養你說就靠農民的那些米那些癢的話一般情況嗯不劃算

㈥ 湖南臘雞的腌制方法

1、材料：湖南小種走地雞1隻、鹽半包、醬油一瓶、植物油兩勺、繩子四根。

2、選雞，最適合的是那種農村喂養的小小的走地雞，那種雞身形小，全身多為肉，肉質緊實油脂少，做完吃起來很有嚼勁，也方便晾曬！

3、腌制，將雞開腹，內臟去除，清水沖洗干凈，用鹽從雞的肚子里開始向外摸鹽，要多搞些，這樣可以避免雞肉變質！然後將一些姜跟蒜切大塊跟料酒（可白酒）一起混合放入雞肚子里，再將鹽撒在雞肉的外皮上，剛才已經摸了一遍所以這次可以直接將鹽倒入雞肉身上，放在通風口一晚上！（鹽一定要多放！一隻雞可以用一個一次性杯子三至五杯的鹽）（如果是夏天，那一定要放在冰箱里）夏天腌制一天半左右。晚上可以放在風扇前面吹。冬天腌制3至4天。

4、風干，在腌制了相應時間以後，就可以風干它了，一般是放在通風的地方，最好能被太陽長時間照射的地方，風干到你覺得肉質變緊了，那就可以用火烤下它們的外皮，可用煤氣開小火。烤一下就刷點醬油，直到整個雞身顏色變成金黃色。（這步是替換農材里的煙熏）烤完後放在風干處，等三天再烤次，注意不要火力過大，然後再風干一個星期左右就可以吃了。

㈦ 製作臘雞的方法

臘土雞，今年會做的比往年多些。原因都知道，臘肉臘腸少了，雞肉還不貴，要用臘雞臘魚把缺口補上。

現在已經是准備臘貨的時候，雞的市場價格穩定，三黃雞一類的准土雞，價格在10幾元每斤，和往年差別不很大。買來鹽腌曬干，鹵、煮、炒、燒，我覺得比臘豬肉好吃，菜式花樣還多。

臘雞做法和步驟如下：

第一步，鹽腌雞。
最好的買來活雞，自己宰殺，可以得到雞血，一塊很好吃的美味。真要偷懶，就買白條雞，只是味道會差許多。道理很簡單，做臘雞，要求活雞現殺現腌，才會保持純正的味道。白條雞不定放了幾天，絕大多數是冷凍過來的，做成臘雞，煮了會有一股死雞味。

殺了雞，燙毛去凈，剖腹去內臟，只用鹽把內外抹揉一道，碼在盆里腌兩天，中間翻動兩次。

第二步，曬雞。
腌了後的雞，掛起來曬干。做臘雞的學問主要在這個環節，有時間和空間要求。時間長了會腐爛，時間短了味道差。

正確的做法，要在7-10天時間曬幹才行。不夠7天就曬幹了，雞肉還沒來得及臘化，這樣的雞就不是臘雞，是干雞。超過10天還沒曬干，雞肉就有了腐化，出來腐敗的味道，這樣的雞也不是臘雞，是臭雞、哈喇雞。

所以，看到農家都把臘雞掛在屋檐下，太陽曬不到，風也吹不到，但是通風透氣，只要貓不偷，鳥不搶，自然的10天左右，雞肉臘化了，也幹了，收起來過年期間做了吃。

第三，做雞。
臘雞做菜之前，水泡是必須的工序。冬天來得慢，一般要凈水裡泡一天，泡到整體柔軟不再發硬。也順便把多餘的鹽分泡去一些，因為腌雞的時候，為了防止腐敗，都會多放鹽，腌咸些不容易壞，存放時間也久些。

如果是做冷盤，泡好的雞就直接入鹵罐，鹵湯煮熟，撈出來放涼了剁塊裝盤，給點香菜末和辣椒油，就是過年極好的下酒小菜。

如果做燉菜，就平常燉雞一樣做法，剁塊和蔥姜炒了，加水煮熟，或者清燉。時間都是一個小時。燉好了放蔥花或香菜末點綴，裝盆上桌。

如果做炒菜，需要時鮮配菜，冬筍、平菇什麼的都可以搭配。炒好了加湯燜10幾分鍾就好，收汁出鍋。臘雞做所有菜都不再放鹽，裡面的鹽分夠了。

㈧ 臘雞中國移動

這個移動的寬度一直網路都是很不穩定的。習慣就好了，4G還是要看附近的區域的，用的人多了，肯定會卡的

㈨ 一斤新鮮雞可以做多少臘雞

根據我的經驗。一隻八斤的雞殺了之後。做成臘雞肉。大概四斤，八兩到五斤左右。這是我們自家養雞大概的比例。你可以做一個參考。