牛肉筋什麼地方有批發

A. 牛肉的肉筋在哪個部位

牛肉肉筋就是牛的韌帶，在肋條或外脊邊的部位比較豐富。牛筋里含有特別豐富的膠原蛋白。

牛筋能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

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干牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃。

選購新鮮的牛蹄筋，要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。如果呈黃色，質地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購。

B. 一般市場上的牛肉在哪裡進貨的

牛肉是最受大眾歡迎的一種肉類，它的蛋白質含量非常高，可以幫助人體補充營養。而且牛肉做出的美食也非常多，比如牛肉乾、牛肉火鍋、牛排等等，這些美食憑借其獨特的口感吸引了一大批中國吃貨們。那麼一般市場上的牛肉在哪裡進貨的？牛肉各部位的吃飯有哪些？
一般市場上的牛肉在哪裡進貨的？
市場上的牛肉進貨大多是從屠宰場進貨的，因為屠宰場的牛肉都是經過了合格的檢測，安全上比較有保障，而且牛肉上也會有合格的標志，比較放心。此外還有其他的進貨方式，比如從本地的農貿市場上其他的肉販手中進貨或者從周邊的農產品批發市場進貨都可以。

再加上現在互聯網技術越來越發展，食材的保鮮技術也越來越好，再加上高效的物流，網上買牛肉也成為了現實，所以網路進貨也是一個很好的進貨渠道。如果想要做牛肉方面的生意，經營者可以根據自身的需求，找到自己最合適的渠道進貨。

溫馨提示，現在市面上還存在大量的走私牛肉，走私牛肉大多沒有經過合格的質量檢測，在商品的質量和衛生上缺乏足夠的保證，如果要購買牛肉的話，還是建議去一些正規的地方購買，在購買時最好檢查一下牛肉上是否有檢測合格的標志。尤其是在網上購買牛肉，看不到實物，需要特別注意牛肉的質量。

牛肉各部位的吃法有哪些？
做餡

像我們平常吃的牛肉餡餅、牛肉餡包子、牛肉餡餃子等都需要使用到牛肉，比較適合做餡的牛肉部位主要有短腦、脖頭、哈力巴等部位，這些部位的肉肥瘦兼有，肉質實干，而且出餡率也比嫩肉部位要高出百分之十五。

燉牛肉

比較適合做燉牛肉的部位有胸肉、弓寇、肋條、腱子肉等，其中胸肉比較嫩，口感肥而不膩；弓寇肉比較少，筋比較多，因此熟後色澤透明，比較美觀；肋條熟後肉質松嫩；腱子肉容易顯色，熟後鮮嫩松軟。

炒牛肉

用來炒的牛肉一般要求是瘦肉以及比較嫩的肉，比較適合用來炒的牛肉部位有裡脊、外脊、上腦等等，這些部位的肉幾乎沒有什麼肥肉，比較適合用來做小炒牛肉等菜。其中裡脊是用來炒的最佳部位，其次就是後腿肉了。

涮火鍋

現在很多火鍋都少不了牛肉，牛肉也是吃火鍋中最受歡迎的一種食材。比較適合用來涮火鍋的部位還是很多的，例如腹部的肉和胸部的肉，這兩個地方的肉質雖然比較粗，但是口感比較好，用來做燒烤也很不錯。

C. 牛肉筋是牛的什麼部位

牛筋，是牛肌腱或骨頭上的韌帶，從食物的角度來說，牛筋多指牛蹄筋。

牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，豐富的蛋白質和氨基酸營養，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。

牛蹄筋是牛前後蹄表面和深層屈肌筋腱和周圍的纖維組織，呈條狀、白色，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜餚別有風味，適宜鹵、拌等多種烹飪手法。

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牛蹄筋的營養價值

1、牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分布於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。

基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。

2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3、現代分子生物學研究牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白（ECM Collagen)，細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內皮細胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在動物肌腱等結締組織中含量豐富。

D. 生牛板筋在哪買賣牛肉的地方

直接去超市生肉食那裡就可以買到的，找不到就問一下賣肉的就行啦。

E. 帶筋的牛肉是哪個部位

牛肉肉筋，就是牛的韌帶，在肋條或外脊邊的部位比較豐富。牛筋里含有特別豐富的膠原蛋白。能增加皮膚彈性，延緩衰老。而且，牛筋里還不含膽固醇，脂肪的含量也較低。

F. 誰知道廣東哪裡有新鮮的牛肉 牛筋 牛雜批發市場

反正牛里那一些差切下來，不是牛腸牛肝肝臟，有沒有

G. 牛肉修下來的膜與筋賣哪裡去

這些東西就是和一些邊角料比如牛的某些內臟或者不能吃的東西一起丟掉，或者集中起來賣給飼料加工廠做成狗糧之類的動物性飼料，也有一些黑心的商家用來做食品，比如牛肉丸等等

H. 做牛肉乾兒下來那做牛肉乾下來的筋那有賣的個邊角筋哪有賣的

做牛肉乾下來那個做牛肉乾下來的筋那有賣的，呃邊角晶哪有賣的？露露的那個邊角，那個晶晶那個是很好吃的呃牛肉那個邊獎金如果是你會做的話，你那個把它蒸制一下之後再去鹵，很好吃。

I. 牛肉哪個部位既有瘦肉也有筋的

牛腱子是肉和少量的筋攪在一起還有肋排肉，有大理石花紋的牛肉屬於紅肉中又少量肥肉也是口感最好的。如裡脊，上腦等要說吃起來有筋性就屬胸口肉。

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

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牛腱子適合人群： 一般人群均可食用

1、適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。