沙律海鮮卷廠家批發

Ⅰ 做菜用的威化片是什麼

威化紙俗稱糯米紙
這就是威化紙製成的沙律海鮮卷

Ⅱ 沙律海鮮卷最正宗的做法，沙律海鮮卷如何做

用料
蝦仁 八個
蟹條 五條
西芹 兩條
紅蘿卜 半條
蛋黃醬:沙律醬 1:5
鹽 少許
檸檬計 幾滴
練奶 少許
沙律海鮮卷的做法
切碎蝦、蟹、西芹、紅蘿卜

水滾放蝦、紅蘿人、西芹、蟹，水滾撈起

把水泣干

加入沙律醬、蛋黃醬、鹽、檸檬、練奶，攪勻即可

這是（威化紙）很重要的，接著把海鮮沙律醬放到威化紙上，這個部驟要像包春卷一樣，包好放一邊

准備兩個雞蛋打散，把包好的海鮮卷到道蛋里粘上蛋槳，撈出放到麵包糠粘均勻，最後多油開始炸了，熱油大火下鍋，轉中火，浮起大火撈氣！

Ⅲ 廚師如何創新，有什麼方法嗎

一、菜餚創新的方法

一)在原料選擇使用上
烹飪原料是泛指人們通過烹飪工藝等活動製作菜餚、點心、小吃等可食性材料。社會的發展，新的烹飪原料的出現，可以帶出一批新的菜餚。新原料的發掘和使用，可以從以下幾個方面來考慮：
1、通過巧用各種現有原料
(1)西料中用 隨著全球經濟一體化的加劇，中西交流日益頻繁，西餐原料在我國也得到了進一步的推廣使用，如荷蘭豆、西蘭花等。
(2)土料洋用 將鄉土原料、野生原料，開發製作成精細產品，如南瓜、山芋、南瓜藤等。
(3)葯材菜用 將傳統認為只能作為葯材的原料，用以烹制或佐助烹調菜餚，如當歸、枸杞用於燒制菜餚等。
(4)一料多用 開發原有原料，使其烹制出更多菜餚，如三文魚系列菜、鹹蛋黃系列菜等。
2、改變原料質地成為新菜品的變化
人們常採用脫水、鹽漬、腌、冷藏，或對原料採用焯水、白煮、過油等處理等方法，在改變原料質地的同時增添了新的菜餚。如腌製品的臘肉、香腸、風雞，又如鹽漬和煙制的鹽漬菌、筍干，其它脫水類的金鉤、干貝、肉鬆等烹制出的菜餚。運用四川泡菜的泡製方法推廣的新菜品常以植物、水果為生原料，以及經過熟處理後的動物性原料作為熟原料來加工成菜餚，如「泡鳳爪」、「泡豬耳」等菜餚。
二)在烹調方法的創新上
烹調是綜合運用各種技術手段和相應的技術設備，將烹調原料加工成可供直接食用的菜餚，以滿足人們在飲食方面物質和精神的享受，具有一定藝術性的技術科學。
1、改換烹調方
「炒」的菜餚，可以用「爆」的技法加工成為菜餚，干煸系列、水煮系列、火鍋系列也可以用「煸」的技法加工成為菜餚，其菜餚的風味特色、質感各有區別。
2、發現(創新)新的烹調方法烹制出新菜品
烹飪技法是從生食、浸漬、火燎、石烹……罐煮、籠蒸、爐烤、油炒，到現今的電爐烘、微波烹發展過來的。餐廳中銷售的「石烹基圍蝦」，餐桌上面用燃酒烤「羊肉串」，筵席冷盤中的「鹽焗香辣雞」，用錫箔卷裹在水中煮熟而再擺入盤中，淋上魚香味的「魚香三紋魚」等，在當時無一不是給人一種新穎的感覺。隨著科技的發展，太陽能的轉換、太陽光反射光熱的應用，將來一定會成為一種新型烹飪技法所用的新能源。
3、綜合創新烹飪技法
在傳統的烹飪技法的基礎上，打破中、西烹飪技法涇渭分明的固定格局，進行改良組合，或模仿，或借鑒，或綜合，或逆創，以推出採用新烹飪方法製作的菜品，如將油酥面配合菜餚製成酥盒蝦仁、酥皮海鮮，將傳統紅燒甲魚進行生炒等等。
三)研製推出新穎口味
組合味型的菜餚大可開發，通常可以採取以下幾種思路：
1、西味中烹 將西餐烹飪的調味料、調味汁或調味方法，用於烹制中菜，如沙律海鮮卷、千島石榴蝦等。
2、果味菜烹 將水果、果汁用於菜餚調味，如椰汁雞、菠蘿飯、橙味瓜條
3、舊味新烹 將已經流行過，近年很少使用的調料或味型重新烹制菜餚，如辣醬油烹雞翅、豆醬炒洞蝦等。
4、新味舊烹 用新近出現的調料烹制傳統原料，從而推出新穎菜品，如XO炒雞柳、黑椒炒鱔花等。
四)翻新變化裝盤與盛器
裝盤的方法與盛器和菜餚的組合進行調整，同樣可以推出新的視覺、新的質感的菜餚。具體技巧有：
器皿多變，如用竹器、漆器、鐵板等盛裝菜餚;尤其是在同一桌宴會里的菜餚，會給客人以豐富多彩、耳目一新的感覺。
組合多變，即將冷盤、熱菜的組合進行整分結合、區別調整的策略，有和食，有成餚(筷、勺取之即可食)，有組合成餚(需客人或餐廳服務員將兩種或兩種以上食品取中組合方可食用)等。

Ⅳ 沙律海鮮卷怎麼做

沙律海鮮卷

原料

鮮貝100克，蝦仁100克，蟹柳100克，麵包渣50克，雞蛋2個，醬50克，鹽、味精、薑汁各少許，威化紙12張，油150克。

製作過程

（1）鮮貝、蝦仁洗凈用開水焯好，同蟹柳切成丁，加鹽、味精、薑汁、醬攪拌成餡，用威化紙包卷，粘雞蛋液，滾粘麵包渣。（2）起鍋放油燒六成熱，投入海鮮卷，炸至微黃撈出控油，碼盤即可。

Ⅳ 速凍美國雜菜怎麼做

由 蔬菜沙律由未煮過蔬菜混合而成，蔬菜葉材料例如萵苣品種、蒲公英、菠菜或芝麻菜。
其它加入蔬菜沙拉的蔬菜材料包括番茄、黃瓜、胡椒、蘑菇、蔥、大蔥、胡蘿卜和蘿卜。

最簡單生菜，番茄、黃瓜，胡蘿卜(很少) 沙律醬

Ⅵ 沙律海鮮卷最正宗的做法，沙律海鮮卷如何做

用料
蝦仁
八個
蟹條
五條
西芹
兩條
紅蘿卜
半條
蛋黃醬
:
沙律醬
1:5
鹽
少許
檸檬計
幾滴
練奶
少許
沙律海鮮卷
的做法
切碎蝦、蟹、西芹、紅蘿卜
水滾放蝦、紅蘿人、西芹、蟹，水滾撈起
把水泣干
加入沙律醬、蛋黃醬、鹽、檸檬、練奶，攪勻即可
這是（
威化
紙）很重要的，接著把海鮮沙律醬放到威化紙上，這個部驟要像包春卷一樣，包好放一邊
准備兩個雞蛋打散，把包好的海鮮卷到道蛋里粘上蛋槳，撈出放到
麵包糠
粘均勻，最後多油開始炸了，熱油大火下鍋，轉中火，浮起大火撈氣！

Ⅶ 沙律海鮮卷包至什麼形狀

不管你是用紫菜包還是蔬菜葉包，都應該是圓筒狀的。