深圳潮汕手工河粉批發價格

『壹』 手工河粉製作

一、粘米粉、玉米澱粉與水混合均勻後，加入少許油、鹽，靜置2小時，期間用勺子攪動數次

二、鍋內加入少量水大火燒至沸騰，蒸碟刷上一層薄油放入鍋內大火蒸燙後取出

三、倒入粉漿，注意不要倒得太厚，能剛好末過蒸碟即可，放入鍋內大火蒸約兩分鍾

四、把蒸好的碟子放到涼水上冷卻後，取出粉皮，捲起切成若干小段後，再松開一條條放入另一干凈碟中

五、重復2-4步驟，直至所有粉漿用完

六、瘦肉切小片，放入少許油、鹽、醬油、玉米澱粉腌制十五分鍾

七、在河粉上澆上少許醬油、均勻鋪上瘦肉及蔥花，放入鍋中中火蒸十五分鍾即可

『貳』 請問手工河粉用什麼米好的

春米,也叫早稻.就是6/7月份收割的稻穀.
當然,品種也很重要,有些米的粘性大,這類米就不適合.
建議你選糙米,就是那種從機器脫殼出來比較易碎的米.那種粘性比較差,做出來的米漿,做腸粉做河粉口感比較好.但你選糙米時要注意,不要選 到那種隔年的米,因為隔年穀子脫殼時也比較易碎.

『叄』 增城新塘哪裡有手工河粉賣

手工河粉好難買到了，現在都是機制河粉了～

『肆』 廣東手工河粉怎麼做，配方與注意事項，怎麼蒸才不會粘盤

還記得小時候看大人做的時候，就拿個油掃，蘸點花生油往蒸盤里掃幾下才加米漿。我想蒸盤也有講究吧……

『伍』 手工製作河粉的方法

希望能幫到你 河粉原料是大米，將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。特別要注意的是： 一、浸泡大米。浸泡大米是製作河粉的關鍵，最佳浸泡時間為1-2小時，浸泡時間過長，河粉不光滑且產量低，浸泡時間過短，磨出的米漿不滑則會影響到河粉的口感。 二、蒸煮河粉。這一工序對河粉的生產質量同樣重要。蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可，過熟的河粉保鮮效果和韌性都不好，不熟的話就更不用說了。 三、河粉冷卻。對於河粉保鮮來說，這一工序很重要，正確的方法是把河粉放在篩上經風冷卻之後再包裝

『陸』 經常看到潮汕湯粉店裡的辣椒是怎麼做的

其一：
材料：青紅椒，蒜瓣，姜，油，水
用量：青紅椒500克，蒜瓣300克，姜5克，油50克，水500克
青紅椒瀝干水切碎，蒜瓣姜切碎。放油，多一點，放辣椒姜蒜進去炒，炒香，又軟了，放水進去熬，熬得差不多就行
其二：
材料：青紅椒，蒜瓣，鹽，油，白酒
用量：青紅椒500克，蒜瓣600克，鹽10克，油50克，白酒10克
辣椒大蒜比例1:1.2，放一起攪拌機打碎，加鹽（稍微偏咸會更好吃）再加少量高度白酒攪拌勻，最後澆上熱油就好啦。放一周左右吃，這是一個潮州腸粉的小妹告訴我的！她家辣椒真心好吃！
其三：指天椒和蒜頭，三分之二指天椒，三分之一蒜蓉，剁碎，（快餐廳一般都是用機器比較快）最好拿個漏斗裝，可以把水分過濾掉，然後燒油，油的比例是150%，等到有感覺到油有溫度了，就可以放辣椒下去，中火慢慢熬，沒有做太多的話，一般差不多熬二十分鍾就可以了，注意辣椒粘鍋，加點雞粉，一點味精。不喜歡也可以不加。粗略工序就是這樣的。
考慮放久的話，可以在瓶子下放點鹽分
看看哪種方法適合你吧。不同人做法不一樣。
注意事項：辣椒和大蒜洗干凈要晾乾水份

『柒』 手工河粉怎麼做的

純手工的話你需要這些東西，一口大的炒鍋，一個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤（類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架）

1、磨漿機磨漿。

2、燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋里水面沸騰時不會碰到為佳。

3、等鍋里水開，在蒸盤上抹上一層油（避免粘盤），把磨好、調好的米漿放到蒸盤中放入鍋里蒸，然後在另一個蒸盤上抹油上漿，自己把握時間，鍋里的河粉一熟就換盤，然後把熟的河粉取下攤開擺放，繼續抹油上漿，這樣連續換盤，取下的河粉是整片的，而且是一層蓋一層擺放。

4、待河粉疊加到一定量後便行了，拿把刀自己手工切成河粉條形狀，那麼河粉就完成了。

這個小規模做還可以，一旦量大會忙死你，而且成本也會很高，零售的話出去成本人工其實賺的還不夠自己忙的