雲南建水臭豆腐批發價格

❶ 建水臭豆腐廠聯系方式各位朋友幫幫忙

建水縣和石屏縣做豆腐的都是私人作坊 有很多家 建水的是集中在西門附近那條街上 因為那裡有口井，建水和石屏的豆腐出名就因為用的水和別的地方不一樣 所以如果你要在其他地方做的話 味道可能不一樣哦 說明一下 我是在建水工作滴

❷ 建水臭豆腐要用鹵水嗎

非發酵臭豆腐的製作時間更短，臭鹵水中的黴菌、細菌分解豆腐中的蛋白質，轉化為氨基酸，並使豆腐組織鬆弛。

湖南臭豆腐

非發酵臭豆腐中，最知名的應該就是湖南長沙臭豆腐了，在全國各地的小吃街、旅遊點幾乎都能看到它的存在。

用瀏陽豆豉、冬筍、香菇、白酒等佐料製作鹵水，將做好的豆腐放入鹵水中浸泡。

湖南臭豆腐

待到浸泡完成，放入油鍋中，用文火炸焦。撈起瀝干油後，倒入辣椒、蘿卜乾等佐料，外焦里嫩的臭豆腐，混合著辣椒的香氣和蘿卜乾的脆爽，輕易就占據了你的味蕾。

紹興臭豆腐

在知名度上，能跟湖南臭豆腐有一拼的，當數紹興臭豆腐了。

浙江紹興、寧波一帶本來就是酷愛食臭的地區，臭莧菜梗、臭冬瓜、臭毛豆……當然也包括臭豆腐。

在當地，製作臭味食物的核心就是臭莧菜梗，腌制臭莧菜梗，會出現墨綠色的湯汁，這就是臭鹵了，臭冬瓜、臭芋艿蕻、臭豆腐……全都仰仗這個臭鹵。

紹興臭豆腐

將做好的豆腐切成方塊，放進臭鹵中腌制，一般夏天腌制六小時左右，冬天則需要兩天時間。腌好的臭豆腐瀝干水分，在油鍋中炸至金黃，就可以搭配辣醬食用了。

美國美食雜志《Saveur》曾評價紹興臭豆腐說：「惡臭但純粹，讓人躁動不安同時又無比可口。」

南京臭豆腐

說起南京美食，想起的大概總是鹽水鴨、烤鴨、鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼……但臭豆腐在南京的美食榜單中，也是有一席之地的。

南京臭豆腐分為兩種，一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐乾。

嫩豆腐在鍋中炸至金黃撈出，搭配辣椒、芝麻醬、香蔥、蒜汁、薑末等食用。

南京臭豆腐

而臭豆腐乾要炸透，炸好後串在竹簽上，刷上調味醬就可以吃了。

在南京高淳，製作臭豆腐是將豆腐放入隔年的爛鹹菜汁中，腌制數天，白豆腐會變成墨綠色的臭豆腐乾。

香港臭豆腐

香港人也愛吃臭豆腐，周潤發在好萊塢打拚時接受采訪就說，最懷念的味道就是香港的臭豆腐。

香港臭豆腐的鹵水非常獨特，要選用海蝦、老薑以及陳皮等香料，密閉發酵60天。豆腐在發酵好的臭鹵中浸泡八至十個小時即成。

香港臭豆腐

同樣是油炸，炸好後搭配甜醬、豆瓣醬等食用。

只是這種味道在香港這座城市越來越難以尋覓了，臭豆腐在香港的生存舉步維艱，有店鋪因為售賣臭豆腐而被罰款甚至起訴，理由是影響他人享受新鮮空氣的權利。

台灣臭豆腐

台灣臭豆腐是1949年湖南籍赴台老兵帶去的，當他們被解編之後，製作、販賣臭豆腐就成為了謀生的手段，對於顧客來說，這臭豆腐也是難得的家鄉味道。

台灣臭豆腐的味道並不濃烈，同樣是油炸之後搭配調味醬以及泡菜食用。

巨無霸臭豆腐

經過多年的改良，現在台灣最知名的是巨無霸臭豆腐，表面酥脆，孔洞也更多，搭配甜不辣（台式泡菜）食用。

除此之外，台灣有店家還將臭豆腐加入火鍋底料中，稱之為「臭臭鍋」。

❸ 雲南建水臭豆腐

雲南建水本地其實是不買那種所謂的臭豆腐的，只有對方需要時，才會提前裝袋捂著，這樣就是臭豆腐。

❹ 雲南建水小豆腐，臭豆腐

我去逛逛

❺ 建水臭豆腐最正宗的做法是什麼

各地臭豆腐的製作也不盡相同，而且差異很大。它在北方和南方分為不同的類型。臭豆腐在南方被稱為臭甘孜。它的名字很俗氣，但味道鮮美。如果你能吃辣的話，最好倒些泡椒湯，把切好的新鮮辣椒和泡椒浸泡在湯水中，蒸的過程會更美味。如果你不能吃辛辣的食物，你可以在開鍋前幾分鍾在湯里加些糖來中和辛辣的味道。取適量鹽、花生、芝麻、海鮮醬油、食用油、雞精、湖粉、大蒜粉、孜然、蔥、香菜、辣椒醬、花生油、豆腐切成1.5厘米厚的小塊，將王致和臭豆腐與蝦醬混合，用水稀釋製成臭豆腐汁。

❻ 雲南建水臭豆腐的形狀是怎麼樣做出來的。

用紗布，然後用重物壓，

❼ 在昆明什麼地方可以批發到建水的臭豆腐，和熱狗！

建水熱狗？農產品交易市場可能會有吧
你可以考慮去建水聯系個商家專門供、發貨吖

❽ 臭豆腐批發多少錢

臭豆腐批發多少錢這個還是要看當地的物價但是不是很貴