福建蟹鉗批發市場

Ⅰ 請問只是什麼蟹鉗，叫什麼蟹坐等

饅頭蟹的鉗。學名：逍遙饅頭蟹，俗稱饅頭蟹、麵包蟹，國內分布於廣東、福建、海南島、台灣，棲息於水深30-100米的沙質或沙泥質海底。

Ⅱ 剛收到福建朋友寄來的海螃蟹,用鋸末填充的箱子,一共6隻,不知道怎麼做請教做法.在線等!!

死的和活的一樣煮.

做法：
1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加熱麵包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。
4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。

註：
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減。
香辣蟹

主料：肉蟹

調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

做法：

1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；

2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；

3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

特點：麻、香、鮮。
牛油蒜蓉蟹

材料：
蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)

芡汁：
水(¼ 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)

做法：
(一) 蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻。
(二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。
(三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。
(四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。
(五) 灑下蔥蓉即可上碟。
姜醋蒸蟹

活蟹200克(2隻) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙

1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜颳去皮，切成細末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。
姜蔥螃蟹

原料：
螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

做法：
①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蚝油，調成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。

換種做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？
2004-11-13 12:35:04
雖說到了清蒸大閘蟹的「當家」季節，但換種蟹換種吃法，或醉香十足，或麻辣夠勁，或清爽濃郁，自己做來也是與眾不同的別有風味呢。
一、紅膏熗蟹

材料：活的白蟹或梭子蟹。

調料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調味熗料煮開，涼後加米醋。2.蔥打結，同薑片一起泡在涼後的料水裡。3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天後即食。

注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為准。2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，並蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完後數小時勿吃水果，以免中毒。3.如食後發現有不適，可將生薑搗成汁服下，或將生薑與紫蘇葉煎後服下可解毒。

二、咖喱螃蟹

材料：螃蟹1隻，西芹200克，蔥段50克，香菜末30克；紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個。調料：咖喱粉2大勺，紅糖2小勺；魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈後切塊備用；西芹去葉洗凈後斜切成段，洋蔥也切絲備用。2.起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麵粉入鍋，炒熟至外表呈金黃後撈出。熱鍋加入2大勺油，將紅辣椒末、紅蔥頭末和洋蔥炒香，再加咖喱粉和紅糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及剩下的調料，炒熟裝盤撒上香菜末即成。

三、蟹蓋沙拉

材料：肉蟹2－3隻，木瓜、蜜瓜各1/2個，草莓2個，生菜1棵，沙拉醬2勺。做法：1.肉蟹洗刷干凈隔水蒸熟。2.放涼後拆肉，蟹蓋留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡鹽水浸片刻取一粒切角，以上同時放冰箱冷凍。4.生菜洗凈瀝干水鋪碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉釀入蟹殼，飾以草莓塊。上碟，以沙拉醬拌食。
回答者：clarecc - 秀才 二級 9-13 16:50

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蒸啊，注意鹽別放多了
回答者：talltao - 試用期 一級 9-13 16:53

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黃金麵包蟹

選用海蟹「稜子蟹」，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與麵包一起

Ⅲ 十種受歡迎的海鮮

在古代交通不發達的情況下，人們都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地區，人們多數靠食用海貨填飽肚子，因為海貨味道非常的鮮美，漸漸的人們對海貨統稱海鮮。每到春秋季節海鮮豐收的時候家家戶戶都會做一些海鮮食用，尤其是喜愛海鮮的人們吃的更多。下面給大家說下各種海鮮的做法大全。

一、扇貝粉絲

食材：扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：
1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上
3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鍾取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。
二、油燜大蝦
食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量
做法：
1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。
2)剪去蝦腿、蝦須並抽出沙線。
3)蔥姜切絲備用。
4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。
5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。
6)下入蔥姜絲炒香。
7)烹入料酒，加入鹽糖生抽和少量的水燒開。
8)中火燜至湯汁濃縮即可。
三、麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個
做法：
1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然後加入白酒搖晃清洗幾遍
2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色
3)加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味
4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和薑片接著翻炒
5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可
四、花蛤蒸蛋
食材：雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法：
1)准備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。
2)把花蛤用水煮開，撈出。(水別倒掉)
3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生薑水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鍾左右。
4)放下花蛤，再蒸3分鍾左右。
5)倒些蒸魚豉油即可。
五、辣炒花蛤
食材：花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量
做法：
1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙
2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段
3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬
4)開大火加入花蛤繼續翻炒5)保持大火狀態，不要另外

Ⅳ 各位知道河東區萬新村一帶哪裡買海鮮螃蟹的較好嗎

在昆侖橋與成林道交口靠昆侖路橋下方有一個自發形成的海鮮市場，由於很喜歡吃海鮮，經常光顧「二明水產」，如果是熟人他會幫你拿手電筒來一個一個照螃蟹，確認好的才會拿給你！提醒一下各位買家，最好說個人吃，說送人還是有可能會挨坑的！最後關於蟹鉗上的海綿橡皮筋這個情況是批發商所為，即這些個個體戶從上層批發商買的時候就是這個樣，所以也會原封不動的狀態賣給你，請各位理解，當然如果你讓他去掉皮筋也是可能的，但價錢肯定要貴上不少，請各位自己掂量，隨機應變吧！個人購買經驗，只供參考！希望能幫到你！

Ⅳ 三亞哪裡有專門賣蟹鉗的

三亞的海鮮市場裡面是有賣蟹鉗的，你可以去購買的

Ⅵ 深圳哪個海鮮市場有蟹鉗賣

羅湖區的羅芳中學那邊有個水產批發市場，超級多，我就住在那邊，我知道的，每天都有N多的車過來拿海鮮的。

Ⅶ 為什麼村民在海邊捕獲的饅頭蟹都會扔掉，市場賣5元一斤都沒人買

我在福建廈門的海邊吃過，去廈門玩耍時，在晚上海邊退潮後，經常在石頭和沙子中能見到饅頭蟹，饅頭蟹當地人也叫它「元寶蟹」，「害羞蟹」，形狀像個饅頭一樣，還喜歡遮住臉像個害羞的大姑娘。

但是我所了解的饅頭蟹可能和題主所說有些出入，饅頭蟹確實有些價格很便宜，也就十幾塊錢一斤，但我沒見過5元一斤那麼便宜的，而十幾塊錢一斤的饅頭蟹其實肉已經很少了，吃起來體驗很差，貴的也有四五十，七八十一斤的，這樣的饅頭蟹肉厚好吃鮮嫩。如果說低到5元一斤的饅頭蟹，大概都是些肉少個小的次品，一般沒什麼食用價值，被人捕獲後扔掉很正常。

品質好的饅頭蟹食用價值還是挺高的，不過價格也貴，這樣的饅頭蟹蟹黃很多，兩個大大的蟹鉗子里肉也比較多，雖然殼比較硬，但還是很受大家喜愛的。

但是還有很多的饅頭蟹，殼硬，蟹黃少，肉也少主要集中在兩個蟹鉗子里，這樣的饅頭蟹自然沒人喜歡要，有經驗的漁民捕獲饅頭蟹後可以從外觀上分辨是否為品質好的饅頭蟹，對於那些食用價值不高，又賣不上價的蟹，自然會隨手扔掉。

另外由於生長環境的因素，饅頭蟹往往有肉味道也不是很好，在市場選購饅頭蟹也比較麻煩，選不好了蟹黃很少甚至沒有，有些買家嫌麻煩往往也不太購買饅頭蟹。

久而久之，慢慢的人們對饅頭蟹的捕撈熱情就降低了，食用價值一般，又賣不上價格，在海中捕撈到饅頭蟹往往也就隨手扔回海洋了。

Ⅷ 誰知道哪裡有批發梭子蟹蟹鉗的麻辣蟹鉗的原材料

去阿里巴巴找，我也喜歡吃蟹鉗，哈哈

Ⅸ 肯德基黃金蟹鉗的除了蟹鉗以外的部分哪去了

早就分解了的，他們買的就是分解好的蟹鉗，其它部分也是被分解單獨買的，根本不是買的整隻新鮮的

Ⅹ 如何判斷海蟹是養生的還是野生的

1.看外殼；野生的螃蟹外殼偏青顏色，養殖的偏暗黑色。因為在養殖場長大的螃蟹它所處的環境和野生的不一樣，造就它們外殼不同的顏色。

養殖場一般都是建在內海，池塘內部比較少受到海浪的沖刷，它內部的泥土就比較難更新換代，泥土沒有更換時間長了味道就比較腥臭，顏色也就比較黑了，在這樣的環境里的螃蟹自然就外殼比野生的要黑一點。

2.看動作；野生的螃蟹都比較凶，而養殖的相對就比較溫柔了。這個也是和它們的生長環境有關。養殖場里是有喂飼料的，相對的食物來源就比較豐富，不需要搶食物，相對螃蟹運動少了，也就懶了，野性就沒有那麼大了。反觀野生的覓食環境比較差，需要到處找吃的，運動就多了，那野性就比較足。

3.看體型；同重量的兩只螃蟹，野生的那隻的大鉗子就比養殖的要細長一點。

4.互動；如果你不小心被螃蟹咬住了，千萬不要做什麼大動作，要不然會越要越緊的。這個時候就要把螃蟹放到水裡，看哪個松開的速度比較快，哪個就是野生的，反之是養殖的。（根據2）建議大家不要輕易嘗試，假如真發生這個情況可以順便考證一下）

5.吃；這個事針對你在飯店和酒店吃飯的時候參考的。野生螃蟹的肉質比較細膩，鮮甜，養殖的螃蟹肉質就比粘了，也沒有那麼的鮮甜。同時野生的螃蟹肉質呈絲狀，在吃的時候可以看一下大鉗子部分就比較明顯是一層一層絲狀的肉質。

(10)福建蟹鉗批發市場擴展閱讀：

在知道螃蟹是野生還是家養之後，螃蟹的選購技巧也是極為重要的：

看

優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

掂

對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。

剝

剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

拉

如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

聞

如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。