海鮮批發一斤一個鮑魚
Ⅰ 海鮮幾元一隻的鮑魚是真的嗎
是真的,購買價格太低的鮑魚時,多留意,一般鮑魚的養殖周期是15至18個月,市場上一些個頭很小的便宜鮑魚通常是養殖了很短時間的鮑魚苗或是發育不全的個體,「一般連殼只有兩三厘米長,成本價也就幾角錢。」
那麼,市民該如何選購鮑魚?曾先生建議,如果只是一般家庭食用,選擇10頭至18頭規格的鮑魚比較合適,每隻的平均價格大約3元至5元。如果能確定鮑魚養殖滿18個月了,一般就可放心購買。(本報記者
林雯
郭筱淳)
Ⅱ 鮑魚一斤幾個
鮑魚是一種名貴海味,又名九眼魚,屬貝類,產於海洋中的岩石上,海水越深,產的鮑魚就越大,一般來說,個頭越大也就越名貴。日本、南非、越南、澳洲等沿海國家都是盛產鮑魚的好地方,其中尤以日本青森縣出產的「網鮑」最為名貴。這種鮑魚用刀切開後,鮑魚身的橫切面帶有網狀花紋,故此而得名「網鮑」。此外,產自南非的「網鮑」也以色澤鮮潤、形態柔軟、汁濃味醇、嫩滑而有質感備受美食者推崇。 關於鮑魚,我們最常聽到的就是「3頭」「6頭」「8頭」「16頭」……之說,去酒店吃鮑魚服務員也會微笑著問你「點幾頭的」,好多人可能會以為這是在說要幾個頭的鮑魚,其實不然。原來鮑魚是以1斤為標准計算的,將同一品種的鮑魚放在一起,1斤鮑魚稱出幾只就算幾頭鮑,如「3頭鮑」就是3個鮑魚為1斤,「16頭鮑」就是16個鮑魚為1斤,而且通常這些都是以干鮑來論的。 此外,鮑魚又有干鮑和鮮鮑之分,干鮑經過名師的曬制之後,肉身起了重要的化學變化,產生「糖心」的效果,品嘗起來更為甘甜、鮮香、柔韌,有著鮮鮑所不具備的特殊風味。而鮮鮑口感上則較為鮮嫩、脆滑一些,多用作刺身、鹵水、打邊爐等。目前,蘭州的高檔酒店除了主打日本網鮑、非洲干鮑等名貴鮑魚以外,也兼營一些鮮活的鮑魚,這些活鮑魚通常來自本國的山東威海、大連等地,由於產地、口感等的原因,鮮鮑的價位相對於干鮑便宜一些。
Ⅲ 鮑魚多少錢一斤
鮑魚魚翅無疑是眼下最昂貴的菜品,按照常人的推理,價高就一定意味著品質好。但是,記者日前從中國烹飪協會了解到,價格昂貴的鮑魚魚翅存在著驚人的暴利現象,毛利可以達到300%。
據中國烹飪協會的有關專家介紹,鮑魚魚翅貴就貴在製作菜品的技術含量和熬制湯汁的成本上,其菜品的味道也是出自這兩個環節。但是目前一些餐飲企業為了節省成本,就選擇在這兩個環節上偷工減料,使用鮑魚醬來代替調制湯汁,用冰鮮鮑魚代替干鮑的辦法製作鮑魚,這樣一來,不僅沒有什麼技術含量,成本也大大降低,但是銷售價格卻依然昂貴。
業內人士介紹,正規的鮑魚烹飪方法是選取經過嚴格干制的干鮑,經過技術含量很高的水發制過程,再用鮑魚熬制的湯汁製作而成,而用冰鮮鮑魚和鮑魚醬製作的菜品雖然外表看不出區別,但是無論價格還是品質上都是名不符實。
一位從業多年的中國烹飪大師告訴記者,一桶鮑魚醬可以調制50個鮑魚,而市場上鮑魚醬的售價是一桶80元到200元之間。很多經營鮑魚的企業用的原料是冰鮮鮑魚,即經過冷藏處理後的鮮鮑魚,這種鮑魚的市場價格是平均400元一斤。所謂幾頭鮑是指一斤鮑魚有幾只,兩只一斤的鮑魚稱為兩頭鮑,6隻一斤的稱為6頭鮑。目前消費者在餐廳能夠吃到的鮑魚多是6頭鮑和8頭鮑,名貴的1頭鮑和2頭鮑很少能夠見到。如此一來,鮑魚的成本不難算出,400元一斤的6頭鮑,每頭鮑魚的價格不到70元,在用16元到40元的鮑魚醬簡單熬制,一份鮑魚的成本不過百元。即便是兩頭鮑的製作成本,也不過200多元。然而,目前北京經營鮑魚的餐廳最便宜的鮑魚一份也要300元以上,兩頭鮑甚至達到每份3000元的高價,毛利達到驚人的300%。
另外,鮑魚在干制過程中最後能夠不受損傷的正品很少,一般10斤鮑魚經過干制,不受損傷的正品最多不超過兩斤,其價格的昂貴也正源於此處。按照標准來講,非正品的鮑魚是不能再進行加工製作的,但是北京餐廳中的確存在著不少用次品鮑魚製作菜品,並以高價售賣的現象。 求採納哦
Ⅳ 鮑魚一般多少錢一斤啊應該怎麼做
6個頭的鮑魚賣80元一斤, 8頭的賣60元一斤, 但是現在價格一下子都起來了, 從6個頭到8個頭的鮑魚, 價格都賣120元一斤
紅燒鮑魚
菜譜簡介
做鮑魚最高的境界就是要把它做得軟嫩.而且它本身沒什麼味道.靠的就是配料和慢火細熬.它是高蛋白的東西.一次吃一個足矣.但做的時候可以一次多做幾個,放在冰箱里吃時加熱就行了.酒樓里也是這么做的.我想沒有說你點了鮑魚後讓你等七八小時的店吧.我只是把自己的方法說出來.如果你有更好的方法可以交流.大家一起進步.
材料
鮑8隻,老母雞0.5隻,瑤柱適量,火腿適量,糖,蔥,姜,生粉
做法
1.干鮑八隻泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).
3.瑤柱一把,火腿片幾片.適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶鹹味.越煮鹹味自然就出來了.
4.關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).
5.第二天加入蚝油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽).如果不急著吃關火再燜.
6.等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火.反復幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面.
廣式蒸鮑魚
材料
鮑魚6隻,粉絲一小包(25克).適量的薑末、蒜末、蔥花.
做法
1. 鮑魚洗凈備用.將粉絲燙熟備用.
2. 將粉絲放到盤里作墊底,然後放上鮑魚,撒上薑末、蒜末、蔥花備用.
3. 調汁:將適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉、鮑魚汁、醬油調成汁.將調好汁倒到每隻鮑魚上稍稍腌制10分鍾.
4. 鍋內放入清水蓋上鍋蓋大火煮沸,將鮑魚放到籠屜上蒸3分鍾即可.
注意:時間必須要掌握好,不能超過三分鍾.
Ⅳ 鮑魚一個多少錢
這要看鮑魚大小,40個一斤到3個一斤,一個1元到60元不等。而且價格都有可能浮動。
Ⅵ 鮑魚10-12頭的,2300元一斤,一隻多少錢怎麼換算的呢!
天價啊.一隻230-191.7元。正常市場批發價在80元左右一斤。
Ⅶ 商店賣的一隻鮑魚多少錢
200一隻
一般也就8元一隻吧我指為新鮮的鮑魚乾的話三斤鮮鮑魚能變一斤干貨
鮑魚魚翅無疑是眼下最昂貴的菜品,按照常人的推理,價高就一定意味著品質好。但是,記者日前從中國烹飪協會了解到,價格昂貴的鮑魚魚翅存在著驚人的暴利現象,毛利可以達到300%。據中國烹飪協會的有關專家介紹,鮑魚魚翅貴就貴在製作菜品的技術含量和熬制湯汁的成本上,其菜品的味道也是出自這兩個環節。但是目前一些餐飲企業為了節省成本,就選擇在這兩個環節上偷工減料,使用鮑魚醬來代替調制湯汁,用冰鮮鮑魚代替干鮑的辦法製作鮑魚,這樣一來,不僅沒有什麼技術含量,成本也大大降低,但是銷售價格卻依然昂貴。業內人士介紹,正規的鮑魚烹飪方法是選取經過嚴格干制的干鮑,經過技術含量很高的水發制過程,再用鮑魚熬制的湯汁製作而成,而用冰鮮鮑魚和鮑魚醬製作的菜品雖然外表看不出區別,但是無論價格還是品質上都是名不符實。一位從業多年的中國烹飪大師告訴記者,一桶鮑魚醬可以調制50個鮑魚,而市場上鮑魚醬的售價是一桶80元到200元之間。很多經營鮑魚的企業用的原料是冰鮮鮑魚,即經過冷藏處理後的鮮鮑魚,這種鮑魚的市場價格是平均400元一斤。所謂幾頭鮑是指一斤鮑魚有幾只,兩只一斤的鮑魚稱為兩頭鮑,6隻一斤的稱為6頭鮑。目前消費者在餐廳能夠吃到的鮑魚多是6頭鮑和8頭鮑,名貴的1頭鮑和2頭鮑很少能夠見到。如此一來,鮑魚的成本不難算出,400元一斤的6頭鮑,每頭鮑魚的價格不到70元,在用16元到40元的鮑魚醬簡單熬制,一份鮑魚的成本不過百元。即便是兩頭鮑的製作成本,也不過200多元。然而,目前北京經營鮑魚的餐廳最便宜的鮑魚一份也要300元以上,兩頭鮑甚至達到每份3000元的高價,毛利達到驚人的300%。另外,鮑魚在干制過程中最後能夠不受損傷的正品很少,一般10斤鮑魚經過干制,不受損傷的正品最多不超過兩斤,其價格的昂貴也正源於此處。按照標准來講,非正品的鮑魚是不能再進行加工製作的,但是北京餐廳中的確存在著不少用次品鮑魚製作菜品,並以高價售賣的現象。
Ⅷ 如果一個鮑魚超過1斤以上,應該怎麼算
鮑魚是一種名貴海味,又名九眼魚,屬貝類,產於海洋中的岩石上,海水越深,產的鮑魚就越大,一般來說,個頭越大也就越名貴。日本、南非、越南、澳洲等沿海國家都是盛產鮑魚的好地方,其中尤以日本青森縣出產的「網鮑」最為名貴。這種鮑魚用刀切開後,鮑魚身的橫切面帶有網狀花紋,故此而得名「網鮑」。此外,產自南非的「網鮑」也以色澤鮮潤、形態柔軟、汁濃味醇、嫩滑而有質感備受美食者推崇。
關於鮑魚,我們最常聽到的就是「3頭」「6頭」「8頭」「16頭」……之說,去酒店吃鮑魚服務員也會微笑著問你「點幾頭的」,好多人可能會以為這是在說要幾個頭的鮑魚,其實不然。原來鮑魚是以1斤為標准計算的,將同一品種的鮑魚放在一起,1斤鮑魚稱出幾只就算幾頭鮑,如「3頭鮑」就是3個鮑魚為1斤,「16頭鮑」就是16個鮑魚為1斤,而且通常這些都是以干鮑來論的。
此外,鮑魚又有干鮑和鮮鮑之分,干鮑經過名師的曬制之後,肉身起了重要的化學變化,產生「糖心」的效果,品嘗起來更為甘甜、鮮香、柔韌,有著鮮鮑所不具備的特殊風味。而鮮鮑口感上則較為鮮嫩、脆滑一些,多用作刺身、鹵水、打邊爐等。目前,蘭州的高檔酒店除了主打日本網鮑、非洲干鮑等名貴鮑魚以外,也兼營一些鮮活的鮑魚,這些活鮑魚通常來自本國的山東威海、大連等地,由於產地、口感等的原因,鮮鮑的價位相對於干鮑便宜一些。
Ⅸ 鮑魚多少錢一隻
截止2020年,鮑魚10元-100元錢一隻不等,鮑魚大小不同,價格也會有所不同。
營養價值
鮑魚是中國傳統的名貴食材,其肉質細嫩、鮮味濃郁,位列八大「海珍」之一,素稱「海味之冠」,是極為珍貴的海產品,在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此,鮑魚營養豐富,具有極高的葯用價值。
《本草綱目》中記載,鮑魚性平,味甘,咸,可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎,故有「明目魚」之稱。冬季鮑魚中膠原蛋白占總蛋白含量高達 30%~50%,遠高於一般魚貝類。
膠原蛋白含有多種生物活性肽,具有很好的生理功能,如抗氧化、降血壓、預防關節炎、保護胃粘膜和抗潰瘍、促進皮膚膠原代謝等。此外,肌肉高含量的膠原蛋白對鮑魚的質地也有較大影響。
(9)海鮮批發一斤一個鮑魚擴展閱讀
鮑魚的選購技巧
1、鮑魚干,以質地乾燥,呈卵圓形的元寶錠狀,邊上有花帶一環,中間凸出,體形完整,無雜質,味淡者為上品。市場上出售的鮑魚於有紫鮑,明鮑、灰鮑三種干製品,其中紫鮑個體大,呈紫色,有光亮,質量好。
明鮑個體大,色澤發黃,質量較好;灰鮑個體小,色澤灰黑,質量次。其實就是蝦青素的含量,蝦青素含量高則呈紫色,蝦青素含量低則呈黃色,蝦青素被氧化了則呈灰色。蝦青素含量和其營養價值正相關,活性的蝦青素含量越高,營養價值就越高。
2、從色澤觀察,鮑魚呈米黃色或淺棕色,質地新鮮有光澤;從外形觀察,鮑魚呈橢圓形,鮑身完整,個頭均勻,干度足,表面有薄薄的鹽粉,若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;從肉質觀察,鮑魚肉厚,鼓壯飽滿,新鮮。
而劣質鮑魚的特徵,從顏色觀察,其顏色灰暗、褐紫,無光澤,有枯乾灰白殘肉,鮑體表面附著一層灰白色物質,甚至出現黑綠霉斑;從外形觀察,體形不完整,邊緣凹凸不齊,個體大小不均和近似「馬蹄形」;從肉質觀察,肉質瘦薄,外干內濕,不陷亦不鼓脹。